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身处物质丰富的今天，
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“吃什么油”6 |+ _& k# R3 s$ p. @8 a
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却成了一件让人抓狂的事。" S4 a% y, K& V
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因为油的种类实在是太多了，; o! l, p( _: r( @6 C
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这对于“选择恐惧症”的朋友们来说) z" L4 m5 t) L8 J7 u& ]
9 }6 f3 R' {) M* c& S' X$ C实在是太难了！1 k/ `: J: p$ l% N, F
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其实，$ g; J) K6 k7 e! n; F* K0 ]
: F2 O; d* { Y+ S在“吃油”这件饮食中的大事上， P! c# ~# ]' a: ~, F; R5 }1 K5 A
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很多人往往存在着一些误区，
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快来看看你有没有中招呢？0 p; W9 s( Y' D) f
" i: D/ ?, b3 ]0 l5 _; ^误区一：9 ^ a$ P5 h7 K2 F4 K1 G* ?$ v
6 h. Z( S6 {' w: [认为压榨比浸出好
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真相：都可以放心吃
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有人因为受到“浸出工艺需要用到汽油”传言的影响，从此只认压榨油；市面上的很多压榨油也大打各种健康的旗号，还有的直接强调：自己是纯手工压榨！
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要说到浸出工艺，确实和6号轻汽油有点关系，也就是食品加工助剂“正己烷”。不过，根据我国《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，正己烷在最终的食品检测中是不允许检测出来的。
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! b/ d9 q2 K% S! @3 ^9 V所以，无论是压榨油还是浸出油，只要是正规厂家生产并且符合质量标准的油，都是可以放心食用的。; k: Y& j* S. X% _- _, D! ?. S
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至于自家生产的纯手工压榨油，还是不推荐的，特别是花生油，在制作过程中很可能存在黄曲霉毒素污染问题，长期食用可能会对健康造成伤害。
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误区二：
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一次买一大桶( A1 ]3 K8 q! U
, r4 o" b2 w E) |真相：虽然便宜，品质下降
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去过超市买油的朋友肯定有印象，那些大桶小桶不同规格的食用油堆成各种形状的促销造型。很多人会倾向于购买大桶装，因为核算下来更便宜实惠，反正每顿饭都会用到，放家里慢慢吃呗。
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2 q# z; d6 D% s/ B' e [# o. H但是大家却忽略了大桶装的食用油往往存在两个问题。& v& Y3 V# H+ \
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$ C1 x. w1 i" l8 J) g* v+ S食用油包装几乎都是塑料桶，有研究说食用油包装材料中的增塑剂会溶到食用油中。& Z2 J! Q, }0 g' c9 Y; q% q/ b
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透光性比较好，如果储存不当，长时间受阳光直射，以及开封以后密封性下降等因素，会加快食用油的氧化变质。
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大家留意一下就会发现，放久了的食用油能闻到一股“哈喇味”，这就是由于油脂的氧化酸败而导致的。这样的油，不仅风味下降也会危害健康。
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4 y* a! P( `, g- G所以，建议普通的三口之家，购买小包装的食用油就可以了，而且如果可以最好选择玻璃瓶包装，或者将塑料包装的买回来后及时倒入干爽的玻璃容器中密封保存。
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! X& n @( W! ^; K' I Z+ S7 o( n误区三：
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6 V! W1 @! R9 p长期只吃一种油
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- z9 Y8 ?. }0 J- e S真相：吃油也要多样化6 D, C- s7 r0 C5 |8 u& x
- X2 H3 W$ r! v不同的植物油含有的脂肪酸种类是不一样的，如果长时间只吃一种植物油，脂肪酸的摄入就会很单一。; ?% ^6 W9 A- X& x4 ?
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所以，建议下列三类油换着吃更健康。3 e7 x$ |4 r9 m
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富含α-亚麻酸：紫苏油、亚麻籽油、胡麻油。& ^7 N3 q- M3 ~; t5 o8 V2 ?
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+ I' ?5 d' k; z5 v- d" | O4 p富含亚油酸：玉米油、大豆油、核桃油、葵花籽油、芝麻油、棉籽油、胡麻油。4 T! @4 A# m8 b
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2 s5 C7 J" v; A2 N4 u2 B( G2 @1 \ x富含单不饱和脂肪酸：花生油、橄榄油、茶油、菜籽油。; p3 Q& D2 v; z2 Q) R R' m0 X' w
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误区四：
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( w1 q& w# }: |# ~认为调和油很健康9 w0 s; P, l3 b( C5 s
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真相：调和油不是你想的那样！
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很多人认为，调和油的意思是很多不同种类的油混合在一起，吃的时候可以吃到不同种类的油，营养更丰富。' m5 H) R6 ^' G; j' s( c- e
: R$ X- w6 r4 R( l$ P$ b( s事实上，并不是这个样子的。调和油是将两种以上的精炼植物油混合在一起的食用油，更适合于煎炸食物。精炼植物油是含有反式脂肪酸的，过多食用含有反式脂肪酸的食物会增加冠心病等慢性病的发病风险。; s( { S& E2 p' P- n
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并且像某些命名为“橄榄调和油”的食用油，大家以为橄榄油成分会多，也有人把它当成了橄榄油。但实际上，配料表中最多的是玉米油和菜籽油或者其他植物油，橄榄油的成分特别少。2 N, h* B9 R- G; R
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所以，要提醒大家的是：调和油不是“万能营养油”，偶尔用来煎炸东西就好，而且要少买，不要买那么一大桶的。买的时候别被名字忽悠了，多看看配料表。, w, A9 x/ G4 S R1 Z( `& K7 t
1 j- M9 Q/ T3 _6 O+ L" `9 x; b/ {总结 Z- _+ I" {) j& ^1 f+ Y/ R
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买油要避坑，吃油要讲究/ B2 H; Z. m5 v) X& N% i: B
6 `, u( N* [: r" S, H不要被“橄榄/山茶调和油”忽悠；家里人口不多，买小包装油就好，随吃随买；压榨浸出都可以，家庭自制要小心；更换不同种类的油来吃，多样化更健康。 | 
发表于 2022-9-5 17:09:12
