长期喝电热水壶烧的水，会对身体有影响吗？

满汉全席

家住广州的赵先生不久前在超市用1元换购了一个烧水壶，但总觉得烧出来的水有一股焦味，都说便宜没好货，赵先生担心这不会就是传说中的“毒水壶”吧？
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$ o4 o6 s' E& A7 X) Z8 c最近，网络上出现了不少关于“电热水壶会析出重金属（锰），长期喝这样的水不但会中毒，还可能致癌”的说法。电水壶烧水是否安全？长期喝反复烧开的水会不会对人体有害？

9 c3 L& T: ~9 o9 \' \$ w' {一、经常喝电热水壶烧的水，身体会发生什么变化？
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+ g! Y$ D4 a; K( c8 s/ A+ z  e* ], S不锈钢电热水壶几乎是家家必备的小电器之一，但有说法称有些商家为了节约成本，用廉价的高锰钢来制作电热水壶，长期喝了这种电热水壶烧的人，可能会中毒。真的假的？
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% p" \  Q+ z! T首先，锰是人体必需的微量元素之一，是骨骼、凝血因子、性激素、结缔组织等组成成分，对于脂肪代谢、钙吸收、血糖调节等也不可或缺。
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  u' y. Z  B4 ^' N2 l5 ?' c但跟许多矿物质元素一样，锰过量的话就会抑制铁吸收，长期过量还会影响神经系统功能。

8 X# V7 {/ y' Y* w/ N5 x0 ~在我国，一个成年人每天锰的推荐摄入量最少是4.5毫克，最多不应超过11毫克。而根据我国第四次营养调查结果显示，我国居民每天能从膳食获得的锰约为6.8毫克，因此日常处于安全水平，并不用太担心。

实际上，人体的胃肠道对锰的吸收率并不高，通过食物摄取引起锰中毒的可能性很低，反而通过呼吸，更可能造成锰中毒。

# v$ D+ |! z( Q1 Y. m" K更何况，锰的熔点在1200℃以上，家用电水壶在日常使用过程温度不会超过100℃，所以烧水基本不会造成锰溶出。就算真的溶出了，但也要达到耐受值以上，才可能造成中毒。

' [) b7 r% G$ C# h, x1 W5 g3 A其实高锰钢没有传言中的那么“毒”，只要是经过了国家检查的用于制造食品的容器，就是符合了严格限制的，不过如果想要放心使用的话，有2点建议：

: P! v  o  }, g( ~& @正规途径购买

购买时可以在正规商城、例如有“三包服务”的大型电器、知名电商平台上购买。
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看内胆选择材质
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查看电水壶内胆是否有这2个数字——304、316。304不锈钢为食品级不锈钢，有较强的耐腐蚀性；316则一般运用在航天或食品机械等高端领域，稳定性更佳，但价格偏贵。
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, o6 z  X# d: A二、千滚水、隔夜水不能喝，喝了会致癌？
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& _% y$ \1 s! n& }* e) C: u! m水是人类不可或缺的生命之泉，但对着人们健康意识的提高，某些“水”也被冠上了“致癌”的罪名。
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. |5 ^; _1 o! h1、“千滚水”
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也就是煮沸了很长时间（反复煮沸）的水。传言称，水在反复煮沸的过程中，由于高温缺氧，会产生亚硝酸盐，可能致癌。
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对此，哈尔滨工业大学的研究人员进行了一项实验：通过对原水、烧开1次到烧开5次的水分别取样，测定其中亚硝酸盐、硝酸盐等物质，结果发现含量并无发生变化。

5 r+ E- l4 K$ g% P6 p; @可见，反复加热的水，并不会导致亚硝酸盐升高。

2、“隔夜水”
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8 h7 P8 O: p( b+ V$ ]有人说水静置了一晚，时间太久，也会产生亚硝酸盐。按照国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是1微克/ml，一般隔夜水并不会超过这个数字，是可以放心饮用的。
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5 M1 E- ~+ F: P, L0 r6 Y/ E只是放置过程中，由于没有盖上盖子，可能出现虫子、灰尘掉落的情况，若没有杯盖密封保存的水，还是尽量不要喝了。

真正可能会致癌的水其实是65摄氏度以上的水。人体的口腔和食管表面覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜，它对温度非常敏感，一旦超过65℃，就有发生烫伤的危险。
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偶尔烫伤，粘膜还能自我修复，反复烫伤，就会导致“异型性”细胞越来越多，就算不得癌，也会受到口腔溃疡、食管溃疡等困扰。

三、矿泉水VS纯净水，喝哪个好？

并非所有瓶装水都是矿泉水，在《国家标准饮料通则》中，瓶装水又分为矿泉水、纯净水和其他饮用水。那矿泉水和纯净水，哪一种水更好？
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* t6 @! B% U' e9 e: R) T从成分来看，矿泉水指含有一定量的天然矿物质盐（如钙、钾、镁、锶、偏硅酸等），而纯净水则“水如其名”，基本上除去了所有矿物质和其他杂质、细菌的高纯水。
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可能在一些人的眼里，喝矿泉水还能补充点矿物质，而纯净水什么都被“过滤”了，没有一点营养。
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. o" h9 R) h9 Y# }6 d/ w然而，对于人体而言，无论是什么水，都只是起到一个补充水分的作用。即便是矿泉水，其含有的矿物质非常微量，想要补充微量元素，不如通过其他食物，或许比喝水更靠谱。
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比起选择喝什么水，每天坚持喝水才是更重要。
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这里的“水”指的就是白水，不能用含糖饮料替代。含糖饮料浓度大，渗透压高，会越喝越渴；且自带热量，还可能越喝越胖，价格也比水更贵，实属“坑爹”。