正值炎炎夏日
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海鲜唱主角
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生腌海鲜也火了
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$ ~9 {; b1 l# R- I" o生腌海鲜因肉质细嫩、味道鲜甜
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被美食老饕称为“美味毒药”
9 G% G' z0 r1 S% b5 q" B有越吃越想吃、越吃越上瘾之意
+ ^: G9 Q: h0 A# G只需处理好海鲜后
! H7 H- ~' J; k: s加入葱、酒等进行腌制即可
6 l; J5 s, \" e" B, y生腌的吃法主要在
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7 d0 a% ` A1 s9 b4 Y' Z$ d潮汕和江浙地区比较流行0 _& |% n7 ]1 h, s" ?0 r. @* ?
) Z- O# p' X0 [& h生腌虾. i8 h7 g, \0 e8 c- s, i
0 C2 n) M" C7 M* o+ u$ r0 d( h像是醉蟹、醉虾
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是不少上海人的心头好. {* Q% d4 m5 \ V' n2 a
/ @- O0 {5 ~8 c0 n/ \& n* H有人点赞生腌海鲜2 { ~ i% u* a6 [
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但也有表示
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食用后出现拉肚子、发烧等情况" S. b8 u. z1 k( O1 b5 o9 j6 {
, {( K; c: `0 Q+ i1 R; A那么& ]/ j2 N. _5 N1 k5 ~+ |) Q
) j6 P& d, s2 ^. `这种食物真能放心吃吗?
! c, D/ W, Q0 d4 d6 N: r什么人群不建议食用呢?
3 o" ]% o$ v4 m, C快来听听医生怎么说
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夏季是胃肠道疾病的高发期7 j9 ~& s0 K% M* I6 P4 _
0 S2 h/ b- ?7 x0 y! Y食用生腌海鲜,或为诱发原因之一
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" t9 g; n/ f( g& T9 S8 ~生腌海鲜可能带有寄生虫、细菌等
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$ O% D8 G: r0 e+ z9 x处理不到位,易引起胃肠不适
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$ b; ]0 a9 }3 }0 {此外,天气炎热,细菌繁殖加快. H ?5 {1 y8 |0 K9 y! Q+ e5 y
7 Q! s- ] w3 f3 O) U1 G( c( f生腌海鲜更容易变质
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有人肯定想问——6 e$ M, p E$ U( E9 }
生腌海鲜用高浓度酒或醋处理- n3 F/ i0 \1 P; k; R
再加上芥末、蒜等,能杀菌吗?
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* q9 T+ a& I; p9 R& y# @+ v6 F. e医学上,75%酒精才具有杀菌消毒作用。一般饮用酒最高只有五六十度。因此,酒、醋或蒜等只能调味,杀菌消毒功能有限。; v$ B3 k& ~7 W/ ]: J/ J$ W+ _' U
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食用生腌海鲜容易引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。儿童、孕妇及中老年人等免疫力低下人群,不建议食用。“海鲜、肉制品等,最好煮熟后吃。”周静平说,吃生腌海鲜时要注意是否新鲜、餐饮店是否卫生等,适度适量食用。) V9 a! a: c3 \' a5 u, o# o- D
+ p; [% B }. ^今年# n5 m/ d% T: {& m
厦门大学附属中山医院曾收治
7 m1 I3 t1 [) A0 U5 m2 o因吃腌泥螺导致不适的患者
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林女士吃了不少腌泥螺,几天后,出现上腹痛、腹泻等症状。在附近诊所开药吃后没效果,她赶到厦大附属中山医院消化内科就诊,化验显示,肝功能转氨酶高出正常值40多倍。
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; T: ~! i! n7 n4 k$ D$ K) X% |+ m吴先生与亲朋聚会时吃了不少腌泥螺,后出现乏力、腹胀等症状。检查发现,吴先生有肝功能异常。
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目前,两名患者经治疗均已康复。
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4 n2 r# @4 ~) E$ a0 G- \医生介绍7 t9 E3 `/ ~5 K9 @! b+ d
! x N8 ?# A+ R9 Z7 G" \0 r上述案例中两名患者
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是贝类毒素导致的中毒性肝损害
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医生说门诊中也遇到过患者5 V3 C" i5 J+ d4 i
9 F( P; X% L: P2 b* E0 o9 ~食用贝类出现唇、舌、指尖麻木
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/ Q( G3 @! c! S$ {2 g或是呕吐、乏力、腹泻等消化道症状
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& ~% Y/ O' S. Y: ?+ {; v" a医生提醒吃泥螺要小心
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海鲜建议煮熟后再吃
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2 F- @9 m1 k; s0 U- t) {一旦食用泥螺出现身体不适症状) c! j" ^; h" A+ f
& k' E% U6 M/ m; b6 s9 L+ R应尽快前往医院诊治( f+ _$ z3 E8 u" j
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生腌虽然美味- l7 U( R1 ?! q% e
2 a, n- }! C$ C6 a2 l, n: H/ C吃起来也要适度适量& e% s: S1 ]) Z$ D; Y
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食物还是煮熟煮透再吃最放心 |