不得不说，厨房里的致癌杀手，真的是多。0 s9 \5 _- W( l8 _
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) S9 I1 ?: y7 M这不，斯坦福大学的科学家，又发现了一个令人意想不到的致癌物件，它藏在千万户人家的厨房里，使用率极高。6 G0 F6 c2 v* j) r2 @0 a E4 k `) q
- s* R- S5 n6 E& w6 o它就是——燃气灶。 : c8 C# A3 q9 `( S 7 H* R; F6 G+ H* ^. V, ^01. |$ V: i. H/ l+ b; n
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* k; F; R( @' V4 C7 R7 o( K5 _5 a斯坦福大学研究：; @: m3 g% i+ V1 T
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燃气灶排放大量致癌物 8 |8 L* Q5 k# f0 A4 ~. P0 ]1 |2 F2 b
为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备，在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响，斯坦福大学的研究团队，从14个县收集了87户住所，并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。 " x G' g+ \& S Q* m$ Q5 U " ]3 P0 m2 G |结果显示，灶台在使用燃气或液化石油气（丙烷）的情况下，会排放出大量的苯。( q: T- H7 v5 a! S- s
5 C; q( T8 l @# F7 O4 ?1 \苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物，短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用，如抑制血细胞的生成，这种影响是在越过阈值时才会发生。 1 r: o1 T, _- c3 `& E' Y9 I& }* M / V F" X$ p O. ?" X9 J而长期地接触苯，会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险，而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”，也就是说只要接触就会增加风险。7 R9 [2 C8 ]! v7 _' [6 F
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研究显示，使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg；使用液化石油气的高功率灶台，平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯，浓度超过二手烟烟雾的水平。; F! _8 ?$ z- e4 h s9 N$ I" x* \
3 t L H) b7 A4 R. R/ i9 W$ w为了得到更直观的数据，研究人员还将其与健康阈值进行了比对。 # S/ A, o. T! q! g- w# s5 T! o: c" e. u0 L& B) u
此外，在把厨房门、卧室门均打开的情况下，使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍，甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室（OEHHA）制定的急性和慢性参考暴露水平（RELs）。; [: @9 L. b2 a( H) G* d
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也就是说，如果厨房是开放的，苯会扩散至厨房之外的地方，即使用了抽油烟机也不能有效地改善。' r2 f4 e0 F2 B$ |3 q
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美国国家科学院：/ z# v5 \- T* r3 g {0 f" r
+ o W" f( X+ |6 Z6 c. N+ j用燃气灶做一顿饭，等于吸汽车尾气20分钟 2 j; R) ?1 r2 o* b! x2 G, @, W) i2 D2 _3 V' X: `! C' d
PNAS nexus（美国国家科学院旗舰期刊）的最新研究表明，在采用丙烷气烹饪的过程中，燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶（NCA），导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料，该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。 ) h4 d7 ?$ B' a* b - x9 `7 D1 v: K; b' O |NCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块，这些纳米颗粒非常地小，而且损害大。吸入NCA后，不仅会在呼吸系统中大量沉积，还可能在细胞间移动并进入血液，从而转移到肝脏和大脑等重要器官。: {6 Z5 X1 Q. h
4 h0 ]. N4 ^ U3 u ^4 m此外，NCA有着较高的表面积与体积比，它们的生物活性倾向往往更高，并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用； ' a& P# W4 X, q" [, O( f& E " c' }" d0 Z! e/ @' e# z也就是说，即NCA具有更强的生物活性和毒性。: g7 X8 x9 D3 M/ J1 K4 ?& d
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研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA，使用燃气灶进行烧水和烤奶酪，并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。+ P! r# [9 [7 y. V5 b' C
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结果发现，在使用丙烷气烹饪的过程中，室内产生了非常高浓度的大气NCA（NNCA），远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。2 [' e/ E u7 C7 i
. |; R$ e' {9 M P! j4 r# Y在使用燃气灶做饭时，室内环境中的NCA数量浓度飙升，产生速度远超NCA的损失速度；监测数据显示，在丙烷气燃烧的20分钟内，室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3，不久之后甚至又增长至107/cm3左右。 ( t; Y8 g5 w) s& L$ X6 f$ |! w7 |
就以中国珠三角空气作比较，仅20分钟的烹饪后，室内NCA数量浓度高出10倍左右，相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气！ 9 w. q$ q- s3 w; `/ W. E* P0 n! F/ H4 I( e, k+ S) P9 y
短短20分钟的烹饪，成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等，其中大部分来自<1.5nm的NCA。 0 X5 R3 w5 c' W+ {) Y; l" l9 b3 m! k s! b! Q$ s8 i# \# h
而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人，这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。1 I5 K. Q/ q! S0 j$ P0 h; X, `+ B, f1 v
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怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害？' j, |/ V+ P& @. m
+ o3 F; z' t+ Z1 F' l& x& D据了解，我国目前的煤气普及率高达98.0%，在全球都属于较高水平。 0 B6 H1 p6 w V# [/ L) ?% s 1 N3 y, v+ k6 Q& ~ F7 A不得不使用燃气灶的老百姓，怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢？ 8 _ r1 R9 k' Q& t6 B; \+ G/ N3 E* D S* Q
1、提升通风，改善厨房空气. e; f! ? w7 z3 v8 ?2 A
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建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇，当我们需要使用燃气灶时就打开它，帮助厨房排出烟雾和油脂，如果天气允许，还可以定期打开窗通风，让新鲜空气的流动带走有害物质。 Y. y3 v! i* m8 B 0 {0 [0 Z8 ?7 h- K- }$ i2、定期检查和维护燃气灶具. ]" D5 q8 z- Z0 n+ d0 }
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定期给燃气灶“体检“，检查燃气管道、灶具接口是否紧固，打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色，日常也要注意维护灶具，确保在安全的情况下使用。 & B P$ W8 u/ p6 ^. `3 |1 p9 b1 L4 m7 y% ~# I/ {- E) e- b
3、和燃气灶和平相处 5 f( ?+ K$ i0 y4 l 8 W0 d3 Y/ u, H$ X/ i, u使用燃气灶时，不仅要确保厨房通风良好，还要根据说明使用，并且定期检查和维护，保持它们的最佳状态，从而与它们友好相处。% }2 ~, L7 k* v# K
发表于 2024-3-16 08:56:01