植脂末的危害和好处

海门人

植脂末常见于速溶类饮料、奶油，以及煎炸类、烘烤类等食物中，植脂末有很好的水溶性和发泡性，能够改善咖啡色泽、柔和咖啡口感、提高咖啡的爽滑度。此外，还能使蛋糕的口感更细腻，并提高其弹性，还可使饼干起酥。还因为比牛奶更有奶香味，价格也低廉，常用于奶茶中。植脂末又称奶精，以氢化植物油、酪蛋白等为主要原料加工制成，生产过程中会产生反式脂肪酸，是植脂末的主要危害来源，过量食用易导致肥胖，还可能会诱发心脑血管疾病、糖尿病等。在生活中比较常见，但是如果过多的使用，可能会导致人体血液当中的低密度脂蛋白增加，而且还会导致血液粘稠度增加，会出现动脉粥样硬化或者脑血管疾病。容易影响到血管壁的弹性，导致血管壁减弱，可能还会增加心脏病的诱发率，所以在生活中一定要注意控制植物末的摄入量。

一、好处：

1、提升食品口感：植脂末具有类似于牛奶的香味，添加到食品中可以提升食物的口感；

2、提高速溶性：植脂末的水溶性和分散性较好，如果添加到奶茶，或者咖啡等饮品中，可以起到提高速溶性的作用，同时可以提升饮品的质感；

3、降低生产成本：植脂末运用到食品中，可以减少牛奶的使用量，起到降低生产成本的作用。

二、危害：

1、导致肥胖：植脂末含有较高热量，在人体内不易被吸收、代谢或消耗，易引起肥胖；

2、诱发心脑血管疾病：植物油在部分氢化时会产生反式脂肪酸，反式脂肪酸会增加体内总胆固醇的水平，使人体血液中低密度脂蛋白含量增加，高密度脂蛋白含量降低，胆固醇在血管壁沉积易形成血栓，长期过量食用容易增加患冠心病、高血压等疾病的几率；

3、诱发糖尿病：反式脂肪酸易导致腹部肥胖，常与糖尿病相关，易降低胰岛素受体敏感性，导致餐后胰岛素高应答，提高糖尿病的发病率；

4、影响生长发育：植脂末中的反式脂肪酸会干扰人体对不饱和脂肪酸的代谢，导致体内缺乏必需脂肪酸，从而影响生长发育。由于反式脂肪酸对母体中的前列腺素的合成有抑制作用，导致前列腺素的合成减少，通过乳汁进入婴儿的量也会随之减少，从而影响前列腺素对婴儿胃酸分泌、平滑肌收缩和血液循环系统等功能的调节，导致婴儿的生长发育受到不良影响。另外，反式脂肪酸可以与机体组织中的脂质结合，如大脑中的脂质，使长链多不饱和脂肪酸合成受到抑制，进而还可影响婴儿中枢神经系统发育。

5、降低胰岛素的敏感性：人体摄入过多的植脂末可以降低胰岛素敏感性，导致胰岛素的抵抗以及2型糖尿病的患病率增高；

6、降低记忆力：过度摄入植脂末可能会降低机体的记忆力，并且增加老年痴呆的几率；

7、导致不孕不育：当反式不饱和脂肪酸取代碳水化合物或常见非氢化植物油中的不饱和脂肪酸时，可能会增加排卵性不孕的风险。并且反式脂肪酸存在于人类精子中，与精子浓度负相关，因此可能会导致不孕不育；

8、其它：对于部分特殊人群来说，还可能会产生不同的危害。如妊娠期和哺乳期妇女长期摄入过量植脂末，会通过胎盘、乳汁影响胎儿、婴儿大脑、神经的生长发育。而对于青少年来说，也会影响神经系统的发育，阻碍记忆力的发展。对于男性，摄入过多植脂末对精子的活跃度会产生损害。

综上所述，如果食用的食品符合生产标准，严格控制食用量，一般不会对人体造成明显危害，但日常生活中若大量进食含有植脂末或反式脂肪酸的食物，对人体无益。需注意健康饮食，多食用蔬菜、水果，通过合理膳食维持身体健康。尽量不要吃过多添加剂的食品，比如碳酸饮料或者是浓咖啡，晚上睡觉前如果摄入过多的咖啡，可能会导致交感神经兴奋，出现失眠梦多的症状，影响了正常的睡眠质量，平常可以多喝些温开水，促进个人的新陈代谢。