本帖最后由 法外求知 于 2022-10-2 20:38 编辑 5 r+ D5 }2 D8 W4 V. l) A& |
: w) T: v* X- y' ?* V奶茶里到底有没有奶？
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一杯奶茶有多少热量？
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有多少咖啡因？
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今年7月至9月，
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9 A' ^+ V% T: Y4 }- _; a% `消费者权益保护委员会（以下简称消委会）
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选购了30款现制奶茶样品开展比较试验。
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3 ?! ]6 V$ o2 V/ F* H! o9月28日，比较试验结果出炉。
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一起看看30款奶茶总体表现合格
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今年7至9月，消委会的工作人员以消费者的身份，从市30家奶茶店随机购买了包括“蜜雪冰城”“喜茶”“大维”“霸王茶姬”“察理王子”丧茶“等品牌在内的现制奶茶样品30款，样品的规格为正常糖、去冰、中杯，名称含有奶茶字眼（不包括鲜榨果汁饮品）。
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% ]4 X3 X% |* i5 G! A+ m1 z此次比较实验共测试9项指标，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、咖啡因、水分、菌落总数、大肠菌群。
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测试结果显示：
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30款现制奶茶样品总体表现符合预期，其中9款表现优秀获五星；16款表现较好获四星；5款表现良好获三星。
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检测机构对送检奶茶样品进行登记。
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30款样品中，有11款出现了“30分钟内饮用口感更佳”或者请在一定时间内饮用完毕等消费提示或标注。这样的消费提示有科学依据吗？
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为此，此次测试项目检测菌落总数和大肠菌群两项微生物指标，主要是评估现制奶茶的清洁度和污染度。
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# g6 H8 r+ }5 B% X9 y* B此次测试的奶茶样品要求在出品4小时内送到微生物实验室，模拟消费者购买饮用的条件进行样品运输。
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测试结果显示：
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奶茶样品放置4小时，其中3款没有测出大肠菌群，其他样品均存在或多或少的细菌污染情况，属于正常现象，不影响饮用，但消费者需要注意饮用时间。
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此外，用料比较简单的、清淡的奶茶样品检出的菌落总数和大肠菌群含量较少；用料相对复杂的样品，受到肠道致病菌污染的风险较大。
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18款奶茶蛋白质含量为0
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如今市场上不少热销的奶茶品牌，纷纷打出“鲜奶”“生牛乳”等广告来吸引消费者，每一杯奶茶里都有奶吗？
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; L- l/ v& f0 _- H# J; B/ J% h测试结果显示：
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0 r8 ~) w* e8 J- n! d在30款样品中，有18款的蛋白质含量为0，说明没有添加牛奶成分，可能使用奶精或者植物奶油等脂肪制品。+ \5 Q1 k& |( v: C: i: H f- M
) C6 e6 Z p, Y9 j, V# B# j此外，18款“无牛奶”成分的奶茶样品售价也不低，除一款价格为17元，其余17款价格在7元至13元之间。其余蛋白质含量相对较高的奶茶样品，价格也更高些。（
“丧茶”甚至亲眼目睹大桶奶茶样水倒了小半杯，再加点甜味剂，然后直接接自来水灌满整杯，为什么说是自来水，因为灌满了，拿到旁边封盖子，自来水还在哗哗流也不心疼，那不是自来水吗？然后卖13元，名字叫丝袜奶茶！！！）
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4 M0 u' t1 e4 [' I热量较高，常喝奶茶容易发胖
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本次测试的奶茶样品甜度均为标准糖或者正常糖。
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测试显示，30款奶茶样品能量最高为3005千焦/杯（以500克/杯计，下同），最低为795千焦/杯。
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; x3 P5 j( R6 ^- ~0 g- v3 M6 f正常情况下，一碗二两蒸米饭热量约有485千焦。以二两蒸米饭为一碗标准，每杯奶茶样品的能量值相当于1.6至6碗米饭的能量值。
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# {8 Z" a( P0 A/ e3 w5 {3 C5 B& X" |测评显示：
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能量值排前五名的奶茶样品，分别加了黑糖或者焦糖、厚芋泥啵啵、牛乳等，奶茶用料越复杂，脂肪含量、碳水化合物含量乃至热量也会随之增加。
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因此，常喝奶茶容易发胖，是挺有道理的。
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* C8 t7 i# f( H. M8款奶茶咖啡因含量较高
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不少人喝了奶茶后会精神抖擞，这主要是因为奶茶里含有茶多酚和咖啡因。
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/ u6 i) `/ Y, r2 V* L/ c测试结果显示：
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察理王子的察理奶茶、吾系茶室的丝袜奶茶、莴櫊木的丝袜奶茶、太兴餐厅的冰镇原味奶茶等4款奶茶样品的咖啡因含量较高，以每杯500克为计，咖啡因含量在209毫克/杯至368毫克/杯之间。
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30款奶茶样品的咖啡因含量平均值为114毫克/杯，有8款奶茶样品的咖啡因含量超过平均值。
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咖啡因有助于解除疲劳、防止认知能力下降，但长期摄入大剂量咖啡因可导致“咖啡因中毒”、消化性溃疡，给健康带来风险。
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. a$ s( p. z/ o7 V: D1 S2 Q3 ]根据国家食品安全风险评估中心发布《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估（摘要）》，健康成人的咖啡因安全摄入量为400毫克/天。12至18岁青少年的咖啡因安全摄入量为100毫克/天。
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专家建议，孕妇及12岁以下未成年人尽量不食用或少食用含咖啡因量高的食品。
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; R4 C& C$ u6 p- `: P5 Y测试人员注意到，30款奶茶样品均未出现“儿童、孕妇不建议或谨慎饮用”等针对特殊群体的消费提示。
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0 g, x, X9 K2 B5 w' d b% j, ^建议减少奶茶饮用频率
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8 \( C4 P% U6 D1 v9 h: X4 a$ e消委会建议，消费者要科学饮用奶茶。
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# n- }% r! z1 I/ P微生物会随着时间的增长而发生增殖，购买现制奶茶后要尽早饮用。
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奶茶热量普遍偏高，不少为避免热量摄入超标而少吃主食等，从而影响身体的营养均衡。所以，消费者有必要减少奶茶的饮用频率，以防止营养失衡。
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& b6 r* O* s5 D1 Q$ L% ~7 u. o, Y奶茶中咖啡因含量普遍较高，健康成年人要注意饮用频次；建议孕妇、12岁以下儿童尽量不饮用或谨慎饮用现制奶茶。
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9 u% [& y$ B! n; o$ [ c; R# [据介绍，我国尚未有奶茶制作标准，目前，只有福建省连锁经营协会于2021年发布有现制奶茶团体标准。
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" W G @/ x" x. U* l& J消委会呼吁：
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有关食品行业协会，联合现制奶茶龙头企业，出台现制奶茶制作、销售公约，或编制相关团体标准，推动行业自律，实现现制奶茶行业高质量发展。
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发表于 2022-10-2 16:09:23
