补脑最厉害的不是核桃而是金针菇

满汉全席

现在正是进补的好时机，但是贴秋膘可不能只吃肉，以免给肠胃增加负担。高营养、低热量、低脂肪的菌菇也是秋季平补的佳品，特别是天冷之后涮火锅少不了的金针菇，作为平价菌菇的代表，可得经常吃起来！


: [/ k1 m5 |( j, O$ y# a价格不贵，好处不少
' @: V2 B0 @# A6 a; W- |. h4 [! {
1 T; t1 p% P* B, ^: w中医认为，金针菇性凉，归肝、胃经，可以利肝脏、益脾胃，还有助于清肝火。

01
健脑益智

( K* a' T5 U1 N8 S) D. U金针菇是所有菌类中氨基酸最齐全的，它的赖氨酸、精氨酸、锌元素含量丰富，有助于健脑益智，因此被称为“益智菇”。
3 y( D) A7 W8 X$ q. p. F# v
老人经常吃，可以帮助预防老年痴呆、增强记忆力，孩子常吃，可以促进大脑发育。
  _0 z! M. e% }" u# Q
! I. t" `# J1 p02
0 g) a0 K( w3 _, z) n控压护心

& l- {' G2 S, ~% S" {( w金针菇富含钾元素，有助于控血压，维持肌肉、神经的兴奋性，保护心肌正常运行。
( M/ u8 T3 B+ k+ l, ], e  S0 n% m
5 J4 R& j8 a! c# f# z9 M0 p4 h03
( L: b) m" V4 T) |! f5 B  w) \  W润肠通便

金针菇的膳食纤维含量非常丰富，有利于润肠通便，预防便秘。
: r" W$ A. z8 P
* v& z0 `* H. ~3 z. m04
- j) o  t' N8 r+ P* b, x* D提高免疫

( a  }9 F+ g4 p# e8 x菇类中富含菌菇多糖，这种营养成分有益于提高身体的免疫力，金针菇作为菌菇的一种，同样富含多糖物质。

, B( Q: j" h) e! q  @/ k" _它含有的金针素具有抗菌消炎、抵抗疲劳等作用。
; V: v2 w6 E! I3 x
7 x: G, f, U/ k/ n0 g1 C3 ~如何在家种金针菇
2 W+ k8 Y7 q9 }1 U
金针菇是很容易种植的，感兴趣的朋友可以试试这个方法，轻松实现金针菇自由。
. s: J( n, z8 s0 ]% k3 B7 L
) Q$ r2 D& L# f, g! g1、选择带土根的金针菇，把根部切下来。
6 P5 O3 f  V7 D! }) X/ R2、准备一个碗，垫上纸，再加点水。
$ m  [' d, I+ W' w& O3、金针菇根放在碗里，放在避光处生长。
- ^2 q1 m) X9 J
. g- R$ z( E/ k8 e+ A7 r/ p! `

金针菇的美味吃法

01
凉拌三丝
: c) f- [! K, Q7 ~7 Q' @
做法：海带丝和金针菇焯水，和黄瓜丝拌在一起，根据个人的口味加盐、醋等调料调味即可。

# a7 m! J7 T6 X7 k3 P/ ^这三种食材都是偏凉的，金针菇中和食物的热，海带性味咸寒、利水消肿，黄瓜清热利水，搭配起来就是去火的平民菜。秋天干燥，容易上火的人群可以吃这道凉拌小菜。

02
菌香丸子+黄金饼

这道菜用到的是黄金针菇，它的菌菇多糖含量更高，还含有β胡萝卜素，营养价值更高一些。但黄金针菇不常见，买不到的话用常见的白金针菇来替代是完全可以的。

做法：
1、锅中倒油，放入胡萝卜碎和金针菇碎煸炒，变软后盛出备用。
2、碗中放入淀粉、面粉和清水，放入香菜或者芹菜碎，搅拌成糊状，放入锅中煎至两面金黄。淀粉、面粉和水的比例是1：4：5。
3、烹饪调料汁，小火烧制2分钟，出锅即可。
( m! J& p9 a9 Y. O调料汁：1份生抽、1份料酒、2份水和少量香油。、
4、将剩余的面糊中加入鸡蛋液，搅拌均匀，倒入锅中，小火煎制2分钟，出锅即可。

注意这两点，吃的更健康
0 y: @- l  ^/ T* [& L  S
- Q' a+ U, U" Y1 E01
6 `) `2 c+ L' g" e) Q8 y' F4 |最好切碎
/ C8 t2 D7 [+ r4 q8 G5 b
金针菇不易消化，牙口不好或者消化能力差的人，建议把它切碎后再烹饪。
0 Y& R4 W7 @0 C0 |) M' c1 U6 _
02
" v% m" Q! a2 k  q" C( D; x0 f不能生吃

! C% m2 u% A# Q, G5 t7 y) X4 X' Q' c金针菇中含有少量的秋水仙碱，生食有毒，一定要充分做熟后再食用。