高血压发病率越来越高,统计数据显示,我国18岁及以上居民高血压患病率为27.5%,也就是说,每4名成人里,至少有1个是高血压患者。
- X& L9 ?, H) p- k6 U' u* X
4 w! }: K3 B8 d, \5 Z1 b人们常说高血压是“无声杀手”。这是因为,很多病人即使患高血压多年,甚至血压很高,仍然不会感到不适。5 i& k! H# U- B" P# L" A* b
' O8 I( h ?0 _7 `. N1 Q
但是,没有症状不代表没有损害,长期高血压如果治疗不当或治疗不及时,会出现严重的脑中风、心肌梗死和肾功能衰竭等危重后果。所以,对于高血压。一旦发现,不论轻重,都应尽早干预治疗。
% l( y" R: d f$ g$ v
$ p( A) M+ C5 g# l- f& P/ Q很多人认为,在饮食方面,导致高血压的主要“凶手”是食盐。其实,食盐是由钠离子和氯离子组成的(NaCl),其中钠所占盐的比重接近40%,1克盐约含有400毫克钠,1克钠约等于2.5克盐。+ Q, x" F: g! c
. g' ~4 V3 T6 J' H$ G确切地说,导致高血压的“罪魁祸首”并不是食盐,而是钠离子。没有大量出汗的轻体力活动的一般成人,每日食盐摄入量不宜超过5克,大约相当于2000毫克钠。& H8 r0 L# G8 p# c' g+ s9 \3 {
2 k' `/ A7 G3 l这也就是为什么有些高血压患者少吃了盐,却还控制不了血压的原因,因为他们忽视了其他食物中的钠离子。
4 d- ^1 N7 _& l& H& d, O( g! ]/ y
( w. h y8 ]1 A7 S8 K9 u+ g生活中很多食物含钠非常高,如果不加控制,会导致钠摄入量大幅度超标,甚至超过食盐中摄入的钠。比如:
G% X% |; {* U& x1 [, p R% r6 e) I4 h1 K$ _
100克味精中钠含量相当于50克食盐,8 n7 ?- h! Y. s; z, R
: g! V" v# n, `8 A; U100克腌芥菜头钠含量相当于19克食盐,. {1 k7 j. O$ y! E9 F) i, \
5 M2 J) Z% x! s7 {. s, h" {
100克酱萝卜中钠含量相当于18克食盐,
) N f2 L. o1 _+ O% f. f. a- C; R. W: P6 s5 Z8 W
100克酱油中钠含量相当于15克食盐,
: r& p2 E5 W+ ]: }' a. Q0 U" ]( u, Z
100克黄酱中钠含量相当于9克食盐,+ P! B% [0 m4 ?2 n+ ?/ @
0 e0 S5 u& ?7 }8 C4 U. b
100克咸鸭蛋中钠含量相当于6.5克食盐,! v" v3 ~; {: b( ?( f6 x& G
6 ]; z& p+ X- w4 C" K100克香肠、火腿中钠含量相当于4克食盐。0 j" Q' n- [9 N. J5 E3 E, O
4 ~5 N" \# m: `' {8 ~( g
所以,想要稳定血压,应全方位入手,单单减少食盐的摄入是远远不够的。还必须控制“看不见”的钠,双管齐下,才有利于血压的控制。! ?8 Y0 E N4 I
) J8 D U M5 _$ W, X, J9 j控钠方法一:限盐' H! F4 {# r: N7 z
. c3 R0 f" S' X4 J- V4 K世界卫生组织推荐一般轻体力活动的成人每日吃盐量不宜超过5克(相当于约2000毫克的钠)。
: e0 z7 p# ^ C6 Y% u" \1 G0 e7 B. l8 p+ b* }; B! \
1.烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁替代一部分盐,同时也可以改善食物口感,味道鲜美。
5 d- o. O% p# A/ o6 J$ S- r; ^6 v2 |5 C
2.多采用蒸、煮等烹调方式代替炒菜,多享受食物天然的味道,少放盐。对于放了盐的汤菜,避免喝菜汤。
4 S0 ?. S9 ~0 j% }: ` G1 `- e
5 ^$ x [& ?* ?3 }% ^5 E) Y6 v3.多吃有味道的菜,如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物,用食物本身的味道来提升菜的口感。6 h& Q3 p' i' r6 j7 w T
$ j+ O# D. X/ {' `7 e% \5 _4.做凉拌菜的时候,最后放盐,少撒上一点儿盐再放些醋,味道就很好。4 u3 t m/ g+ J
3 Q, C5 Z/ ]. J, k: B4 ?8 m. ~5.不需要在所有的菜里都放盐,最后一道汤可以不放盐。因为人口腔里的盐味是可以累积的,人们在吃其他菜的时候,在口腔里已经留下了盐分,所以最后喝汤的时候,即使不放盐,味道也很好。
- _) \/ D/ K, x8 m, z' D' V0 A$ q6 P* a, D+ ^6 C- |
控钠方法二:少选高钠调料和零食8 b$ S3 B8 v; j/ c
( i' U q* X9 x8 p9 M+ s6 C烹调时少用酱油、味精、黄酱、沙拉酱,少吃腌制食物如咸菜、少吃香肠、火腿、牛肉干等加工肉制品。* s# \9 { v3 a5 M, T& w8 c, h0 r
9 s4 ~ R: p% }
除了这些有咸味食物,很多吃起来或喝起来带酸甜口味的食物,同样可能含有相当多的钠,比如饼干、乳酪、饮料、话梅、蜜枣、杏脯、薯片、虾条、挂面,都含有不少的钠。
\$ j8 h6 a2 f' q1 D% a/ H
9 L- f: y# F4 b9 ]由于这些高钠食物吃起来不一定咸,单靠味觉分辨未必准确,所以很具有迷惑性。
: p% `! q E1 g; b
2 C4 n5 w; g: T. x4 q" D某品牌牛肉干,吃100克就吃掉了成人每天钠限额的一半! w- @+ T4 s$ z( E* Z
8 b7 l7 J- F/ s
为减少钠的摄入,在超市买东西,要先看看食品的成分表中钠的含量,含量高的尽量不买。尤其要小心特别鲜美、特别甜的食品,这类食物钠含量往往都较高。 |