56岁的张大哥去医院体检,发现自己血脂达到了2.1毫摩尔每升,已经超过了正常范围。 D6 g/ H2 k4 o2 v( Q6 U
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医生叮嘱张大哥先定时吃药,回去之后少吃肉、动物内脏等高油脂食物,多吃蔬菜水果,最好减肥,之后再来复查。: _, F( a& E' I% U
2 q+ V; Q7 G7 l6 B5 O1 U+ ^" R正走在路上叹气呢,遇上了邻居刘大姐。刘大姐知道之后,让他回去每天吃一点花生,可以降低胆固醇,控制血脂。
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到家之后,张大哥告诉老伴体检结果,顺便说了刘大姐的话。结果老伴对着张大哥批评:你自己不注意控制,平时顿顿要吃肉,现在又随便相信别人的话。6 `/ E n; G- K
( g: \) q9 ] k8 F4 I. N! I8 M z你想想花生能榨油,那花生的油脂高,怎么可能降低血脂,再说医生也没让你吃花生,怎么别人说什么你听什么。" I8 M( n. _( |9 X+ r7 h/ y0 R) _& U" s
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于是,张大哥也拿不定主意了。
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, D* j: s2 \& |( n6 s一、花生对血管是好是坏?% U$ n$ I1 u) a; c1 k! L+ \* O- a0 s
花生的别称是“长寿果”,作为高营养类比的食物,每100克花生就含有热量567kcal、蛋白24.8g、脂肪49.24g、膳食纤维8.5g、碳水化合物16.2g,还有相当多的维生素。 E: ]. @2 p1 _
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而花生中的脂肪,主要还是以多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸为主,这类脂肪作为营养物质,具有降低体内坏胆固醇和提升好胆固醇的作用,可以改善血脂水平而有预防心血管疾病的效果。% h; o5 Q9 z3 R8 Q7 M, t8 {+ c' M' x
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在2012年的时候,来自美国心脏协会的研究人员,发表了一篇关于花生脂肪的相关研究,研究中表示花生所含有的不饱和脂肪酸与膳食纤维等,均属于营养物质,与不吃花生的人相比,每日食用4至5颗花生的人罹患心血管病的风险会下降13%,中风的患病风险也会降低20%。5 W$ [ Q3 T' x+ n2 i. W* o
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研究人员得出结论:适量食用后花生可以帮助维持血脂的稳定,从而预防心血管疾病的发生。, S# O: `' P4 l8 Q2 f
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二、每天吃花生,是升血压还是降血压?6 q4 M. ?' E9 D& X9 @
我们所提倡的健康饮食习惯,更多的是在预防疾病的发生,而饮食与高血压之间也存在联系,其中就是钠盐摄入过量会是升高血压,但花生并非高钠盐食物,我们食用后自然不会升高血压。' ]- w0 i& P( K* D
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理论上来说,每日通过吃花生来降低血压的效果还是比较有限的,若要发挥出花生降压功效,可能需要吃成百上千吨才能发挥作用。
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' O0 k0 E* J& B也就是说,对于高血压这一疾病,单纯想靠吃花生来降血压并不现实,最科学的手段还是看医生并规范服用降压药。2 Z0 ?6 ~# W) o
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食物中的治病成分微不足道,基本就只够满足口腹之欲,无法达到真正治病的目。
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% v- G/ j/ W9 ^: t三、花生能养生,该怎么吃?! t$ r, r c; ~9 p+ m [% A, O
《本草纲目拾遗》一书中曾提到:花生具悦脾和胃和滋养调气之功效,花生真的可以养胃吗?
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7 i1 b P' a9 g( o. L8 C3 o其实书中说的能够悦脾和胃的花生是生花生,而常和啤酒搭配的煎炸花生就没这种功效了,吃多了反而会上火。
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反酸嗳气实则是胃酸分泌过多所致,而生花生种所含的脂肪与蛋白质可以中和胃酸,并且生花生的脂肪也可刺激小肠粘膜分泌肠抑胃素,从而抑制胃酸分泌,加之生花生富含磷脂,其乳化、润滑作用也可以保护胃粘膜,所以平日里有胃酸分泌过量的人,可以适当的生吃花生来缓解不适。
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& S1 r5 A2 {) C7 A花生的口感的确很香,而且对身体也有好处,但是有4类人却不适合多吃花生。2 b* I4 V5 W5 F3 b
! U' i/ ?# _( z6 r) Q2 ~1 n1.高尿酸、痛风患者( s& B( q% O) S9 Z8 K2 H
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花生中所含的嘌呤数目比较高,基本每100g花生就有96.3mg的嘌呤,若高尿酸和痛风患者过量食用花生,很可能在体内生成大量尿酸而诱发痛风发作。
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2.肝胆疾病患者
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花生需要经过胆汁的帮助才能被消化和吸收,并且花生也会促使游离脂肪酸以磷脂的形式,从肝脏部位流向血液,因此能影响肝胆脂肪代谢。 Z8 ?- M% o9 M% P; K) K; J
& v; T2 V+ Y5 u. o4 x: _* X& Y对肝胆疾病患者而言,会阻碍花生的吸收,可能出现腹泻、便溏等消化不良症状。2 x: T$ `: ^6 C4 m7 ?( ?. C
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3.油脂分泌旺盛者
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, O) a& O$ L. s0 G; g花生中含有大量的磷脂,若油脂分泌旺盛者吃太多花生,很可能使毛囊油脂分泌增加,增加痤疮、脓疱的皮肤问题发生几率。; D# g3 G/ c) P1 ]7 ^8 P- X h
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4.慢性肾病患者8 P7 }* z' w& M/ @! F2 D
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花生是一种高蛋白的食物,而人体蛋白质的代谢、重吸收均由肾脏来处理,所以对于肾病人群来说,肾小球过滤功能受损的情况下吃多了花生无疑会增加负担,或可导致蛋白尿的产生,加重肾病。6 t& Q. }1 u3 e$ F
9 X! J* |% G& J$ D+ Q. f; @当然,普通人要想获得花生的好处,前提必然是正确地食用花生。来自《中国膳食指南》中的建议,指出健康成年人每日所食用的花生等坚果,摄入量应当控制在10g,约等于12粒花生,不要贪多哦。
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四、3种花生不建议吃
7 r+ _1 z$ K/ `" q. H. E) L7 W花生价格并不贵,而且因为口感好深受大众的喜爱和追捧,不过要提醒大家,有三种花生不建议吃,不利于健康。
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/ f' V9 F# z$ @) G- Q+ Q1,发黑发苦的花生! _" W5 h! y/ J' H4 A
8 W6 V! E& z! H* r9 |3 |发黑发苦的花生多为霉变花生,而霉变花生中有致癌物质黄曲霉素,即使煮熟也无法分解,若吃了霉变的花生,无疑会增加肝癌的患病风险。
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2,盐焗花生、甜花生5 D4 ?5 t1 G, R7 _6 h1 v
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花生经过盐焗和加糖衣等做法后,虽然口感更佳,但同时热量也增加了不少,而且也会导致花生糖分和盐分增加,吃多了对健康没好处。
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3,油炸花生3 k' ^1 a' ]7 l. ]9 {& i/ m( ?
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油炸花生是著名的下酒菜,但花生经过油炸后,很可能已产生了有毒有害物质,特别是经过反复油炸的花生,热量极高,本身的营养成分也遭到了破坏,吃多了也容易上火。& J: N4 ?6 H% C% G/ h& K
7 K) Z( h3 ?+ I花生白白胖胖的味道还很好,嚼上几颗花生瞬间满口留香,尽管花生可以利于心血管健康,但是并不宜多吃,尽量吃生花生,少吃煎炸、盐焗和甜花生。 |