|
霜降民俗
6 ?! {; g, _ d! \
3 d' M2 ?# ^8 b* T4 }& h吃柿子
. _2 i7 a% `. l0 H$ O g) c5 ~7 E: E ?* M9 w
秋季正是柿子成熟之时，此时的柿子皮薄、肉多、味鲜美，且营养丰富。柿子不但具有润肺、止血之功，还可以补虚、解酒、止咳，具有不错的营养价值，被誉为“最甜的金果子”。秋季被霜打过的柿子更是绝佳的美味，既好吃又便宜，还能滋补身体。! x; O8 _$ f% O% R, E
: j$ e4 e5 D( z/ B/ K" U4 M o+ D柿子不能空腹吃，是真的吗？- ~# b6 H8 F9 S- g1 g
: m8 G N* y5 K% j' ?' t
朋友圈有人发文称：柿子不能空腹吃，与很多食物也不能一同吃。这是真的吗？
) E6 m. i) l8 J9 T; }8 F/ h* i! D! f% o, w: \6 x: c
追查这些说法，我们会看到，所有的焦点都集中在柿子中的鞣酸上。如果鞣酸含量太高，的确可能与蛋白质结合导致结石。那么，如何避免吃太多鞣酸高的柿子呢？判断柿子鞣酸含量高低，最简单的方法就是用舌头尝。尝起来越涩，鞣酸含量越高。! B1 h% [2 Q6 u( S/ s
' t! w9 i, x# b, r, D b; S
哪类柿子鞣酸较高？% u/ L: t# K, L0 S$ W
! P+ ?6 n2 L2 ~0 o7 b3 U! i
两类柿子鞣酸较高，需要特别注意。
( R' Y' ?2 E6 t$ W. j; O0 X9 _/ U2 K3 Z+ h! }8 C( I1 C
1.没有成熟的柿子鞣酸高，尤其是涩型柿子。未成熟的涩型柿子中鞣酸的含量很高，所以，最好不要吃没有成熟的柿子。
! V1 C& K" _% | s5 w3 J! a/ ?9 [' M& M- S( Z- I
2.没有脱涩的柿子鞣酸高。一些自家种植的柿子可能没有经过脱涩处理，鞣酸含量很高，尝起来很涩，最好不要吃。* ^& g/ I5 a" Z+ z( z
) n: I+ |0 x# s( K+ C# e4 w- Q其实，现在市场上买到的柿子一般都是经过脱涩处理的，鞣酸含量降低了很多，味道不会太涩。所以，柿子不能空腹吃，不能和酸奶、海鲜、螃蟹等同吃的说法，都过于片面了。
2 P2 [. A& Y4 j$ l7 v3 a+ \% e6 i: I: d
9 e' ~3 b" p: }. o0 w柿子并非所有人都适宜8 M& r; X$ ]9 C% t1 j
) F8 S2 ]4 a" v0 r+ M
但柿子并非所有人都适宜吃。柿子性寒，患有慢性胃炎者不宜多食柿子；柿子含鞣酸，易与铁质结合，会妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好；柿子含糖高，且大多是简单的双糖和单糖，建议糖尿病患者要少吃甚至不吃。
2 i) a& e& a% O+ Q3 g
& e3 F, L2 U8 D8 k; K, j. a0 {+ R柿饼没多大，热量却很高？; j! e% T2 [9 N4 a) [! B
k( j* l$ @' d5 F2 M7 J
柿饼是新鲜柿子的干制品，水分跑掉了，柿子中的糖却留了下来，糖含量就会因浓缩而大幅度上升。因此，柿饼即便不额外加糖，含糖量也很高。吃一个柿饼，相当于吃了一个大柿子，千万不要因为变干之后体积小了，就以为热量没多少，一吃就停不下来。
& y& v/ A7 y) ?4 X, k$ c | 
发表于 2022-12-25 09:29:13
