被誉为“素中之荤”和“素中之王”的黑木耳自古便是一味珍贵的药材,李时珍在《本草纲目》中记载其“性甘平,主治益气不饥”。黑木耳滋味鲜美、营养丰富,具有很多食疗功效,常吃益处多多。
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; l2 ?- j+ c/ y) P; A+ P' }4 d清胃涤肠
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8 L* t& a6 ^, d& H# L沙尘暴、雾霾天、PM2.5,这些名词是近几年来备受关注的话题。我们戴起口罩,找时间便逃离城市,到山明水秀的地方“放放风”,只为让自己和家人呼吸更清洁的空气,拥有更健康的身体。
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木耳中的植物胶质有很强的吸附能力,可在短时间内把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来,然后排出体外,从而起到“洗涤”肠胃的作用。
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补血良方
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1 o D! J' i0 r0 {5 m7 N5 [当说到补铁、补血时,大家往往最先想到的就是菠菜或动物肝脏。其实,黑木耳才是含铁量最高的食物。据《生命时报》报道,每100克干木耳中,铁的含量高达97.4毫克,远高于猪肝、菠菜等。中医认为,黑木耳味甘性平,有凉血、止血的功效。* m5 {. k3 Y6 t( \8 q' v" t$ ?
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食用建议:青椒炒木耳' Z3 `0 Z7 i- k: J4 @* N
/ ~' X. e, Q0 m# `- d. d; r专家指出,木耳中的铁为非血红素铁,其吸收利用率较低,而维生素C则能帮助促进铁吸收。新鲜的青椒富含维C,与木耳同炒,是补铁佳选。; p- d3 j" E- |+ ~6 K; E$ A
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减肥治便秘:黑木耳的胶质中富含食用纤维,能促进胃肠蠕动,有利于体内中有毒有害物质的及时清除和排出,防止便秘;另外,由于加速肠道食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,黑木耳也能起到预防肥胖和减肥的作用。# j* x) `7 K4 F3 Y: v
# J6 z. K# N% r0 e. W3 y食用建议:木耳白菜汤
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% z* A" d; }: D* N0 r2 C% c白菜具有除烦解渴、养胃生津、利尿通便等功效,与黑木耳“双剑合璧”后,不仅黑白相应激人食欲,口感上亦互相补充,是清理肠胃、缓解便秘的良方。
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7 ^7 e0 H& d, q4 H保卫心脑血管:黑木耳有活血的功效,清代著名医家王孟英写的《随息居饮食谱》中曾记载其“补气耐饥,活血,治跌仆伤。凡崩淋血痢,痔患肠风,常食可廖”。4 l! m% h! \ }; ~2 Y o1 Q8 ~2 ?/ s
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现代医学研究亦表明,黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分,可降低血黏度,使血液流动畅通,有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病,降低胆固醇。6 Q0 z# O6 d0 J7 p) {; h: a
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小提醒:正因黑木耳有活血抗凝的功效,因此,有出血性疾病的人不宜食用,孕妇也不宜多吃哦。; ^' P7 z& T+ N3 w1 G# r V2 M
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