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错误一：酸奶和酸奶饮料是一回事儿
如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。
酸奶是由优质的经过乳酸菌发酵而成的，而酸奶饮料，只是饮料的一种。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。
错误二：喝酸奶多多益善
酸奶，是不是可以随便想喝多少就喝多少呢？当然不是！
喝酸奶要注意适可而止，否则很易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，摧毁人体内的电解质平衡。特别是平时就胃酸过多、经常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。
错误三：酸奶更营养
很多人都以为经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。
不过，酸奶更易于消化和吸取，使得它的营养素的运用率有所进步。此外，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸取和运用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，此时可以用酸奶来代替。
错误四：酸奶可任意搭配
酸奶和很多食品搭配起来都很不错，格外是早餐配着点心，有干有稀，口感好还营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。由于加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。
酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或摧毁酸奶中的乳酸菌。
错误五：多喝酸奶能减肥
酸奶确实有一定的减肥效果，主要是由于它含有大量活性乳酸菌，能够有效调剂体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而长期便秘和体重增加有一定的关系。而且酸奶还具有一定的饱腹感，稍微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。
但是不要忘却，酸奶本身也是含有一定热量的，其热量要比高一些，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。
错误六：用酸奶充饥
抓起一杯酸奶一饮而尽，确实能够缓解饥饿的感觉，但是比较好别拿酸奶充饥。由于空腹时胃内的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其作用会大大减弱。
还是在饭后1～2小时的时候再喝吧！由于这时胃液被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。另外，在晚上喝酸奶好处也更多一些。
错误七：喝酸奶老少咸宜
事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要慎重；1岁以下的宝宝，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则轻易加重病情。
错误八：酸奶拒绝加温
很多资料上都说酸奶不能加热喝，怕加热后酸奶中最有价值的乳酸菌被杀死，而且口味和口感都会改变，其营养价值和功能也会降低。
但若只把酸奶加热到微温，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的作用会更大。
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发表于 2023-1-7 08:59:16
