夏季谨防食物中毒

品花人

         夏秋季节是食物中毒事件的高发时期，特别是今年我国大部分地区气温较常年偏高，湿度偏大，所以食品及其原料更易受到微生物的污染和侵袭。
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2 x3 U! r# ~/ e" c　　对于一些易受微生物污染的食品及食品原料，在食用前要彻底加热，在食用鱼、虾、贝等海产品时，尤其要谨防副溶血性弧清食物中毒，这些海产品食用前一定要煮熟。需要特别提醒的是，家庭聚餐要注意食品加工过程的卫生，蔬菜水果要充分清洗，尽量不要采食野生植物和蘑菇。如果因误食出现中毒症状，要及时送医院就诊。

9 [8 Y& z$ O% Z8 S5 N　　另外，要加强集体食堂和餐饮业的管理，严禁购买、使用工业用盐，防止误食亚硝酸盐。建筑工地要加强对工业用亚硝酸盐的管理，标识要醒目，要有专人管理，严禁与其他食物及原料混放。集体食堂在加工扁豆时要确保扁豆烧熟煮透，严格防止集体食物中毒事件发生。
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　　预防食物中毒，刘长青提醒市民要做到世界卫生组织要求的以下五个方面：

' D0 T2 ^) |" H  `' G* |! U" \　　保持清洁
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. w4 i" o6 Z% e9 w; q3 w8 B7 t7 p　　拿食品前要用肥皂水洗手，准备食品期间还要经常洗手；便后及时用肥皂水洗手；食物制备过程中，要清洁操作台面并保持餐厨用具清洁；避免虫、鼠及其它有害生物进入厨房接近食物。
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　　生熟分开
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( _# `& {& D4 H- {! v" W　　在处理食物时，生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开；生的食物要用专门的设备和用具处理，例如专门用来切割生肉的刀具和砧板。生食和熟食要使用不同器皿贮存，切忌将生食和熟食混合存放。

8 |0 S& T1 m% s9 c/ X' L* t7 O　　完全做熟
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　　食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品；炖菜、炖汤等食物要煮开；肉类和禽类的汁水要变清，绝对不能带血丝；从冰箱里拿出来的熟食再次加热要彻底。

% |6 e! a/ U1 M; F　　保持食物的安全温度
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　　熟食在室温下不得存放2小时以上（夏季应当不超过半小时）；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；冰箱不是保险箱，即使在冰箱中也不能过久储存食物。
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, ?8 T% j1 W% e  H, O! R　使用安全的水和原材料
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　　使用安全的水或对水进行处理以确保其安全；挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品，例如经过巴氏消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗干净，如果生食尤其需要注意这一点；不吃超过保质期的食物。
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