海门特产有哪些？

海门人 · 发表于 2020-11-17 10:19:40

海门人民勤劳朴实，善于钻研，富有开拓创新精神，在从事农、林、牧、副、渔生产及手工业生产的过程中，不断优化产品质量，产生了许多名优特产品，在海内外享有盛誉。

一、农副产品

四色宝豆
所谓“四色宝豆”是指海门的大红袍赤豆、大白皮蚕豆、关青豆和白扁豆。其种植历史悠久，在国内市场上被视为珍稀食品，又是传统的出口商品，在国际市场上占有一席之地。
大红袍赤豆。表面紫红色，有光泽，皮薄、饱满，百粒重大22克左右。属豆科一年生草本植物。赤豆呈椭圆形，质地细腻，营养丰富，蒸煮易烂，香味扑鼻，是人们喜爱的滋补佳品。海门人的吃法多样，常见 “赤豆米饭”，成为招待客人一道有特色的主食。还有“山芋干煮赤豆”，呈深红色，是人们常吃的一种食品。如将赤豆煮成馅，则成为圆子、馒头、粽子等上好的馅，备受人们喜爱。
赤豆成为海门特产始于清朝末年，人称“田状元”的海门常乐镇人刘旦诞，经过长期观察，精心自选自育了这一优良品种，传之四周，至今已有一个多世纪的历史了。

大白皮蚕豆。
经过本地农民自选自育而形成的地方优良品种，属越年生草木豆科植物，籽粒饱满，皮薄，基肩隆起。营养丰富，含有多种氨基酸、菸酸及核黄素等。食性糯，口感好。炒青蚕豆是人人喜爱的时令蔬菜，加工成兰花豆、五香豆、速冻青蚕豆或者加工成粉丝，则是很受人们喜爱的一种食品，现已销往全国各地。尤其是速冻大白皮青蚕豆系出口产品，深受日本消费者的青睐。
关青豆。是大豆中优良品种之一，被列入农业部“中华粮油名特品种”，在国际市场上有很强的竞争能力。关青豆豆粒呈椭圆形，豆皮及胚乳均呈翠绿色，百粒重26克左右。其品质优良，色泽美观，营养丰富，食用广泛。青豆速冻，更是餐桌上的四季佳肴，受到人们的喜爱。

白扁豆。
种植白扁豆已有200多年的历史，在清代已作为当地的土特产品而载入地方史册。白扁豆又名沿篱豆、峨眉豆，属豆科一年生草本植物。呈扁椭圆形，表面淡黄色或淡白色，平滑，略有光泽，以粒大饱满色白者为最佳。白扁豆营养丰富，其蛋白质、钙、磷、铁等营养元素含量在蔬菜中都居领先地位。鲜豆、干豆均为优质菜豆，而且可以入药，对皮炎、头晕等症有一定疗效。白扁豆适应性较强，加上海门自然条件优越，光、热、水、土等均能满足其生长的需要，所以白扁豆的产量较高，籽粒饱满粗壮，皮薄肉厚，色白形美，被农业部列为“中华粮油名特品种”。

两香芋类即香芋和香沙芋。

香芋
是海门沙地农户栽培的稀有蔬菜。香芋食其球状块根，小者如算盘珠，大者如圆萝卜，褐皮白肉，富含淀粉，味如板粟，甘酥芳香，配以荤素皆宜，用香芋炖鸡、烧肉、炒茶干，美味可口，且能散积理气，解毒补脾，清热解咳。
香芋有细皮和粗皮两个品种，细皮种块根较小，表面光滑，皮薄肉细，味美香浓，产量较低；粗皮种块根较大，表皮粗糙开裂，皮厚肉粗，香味较浓，亩产200-250公斤。香芋为多年生块根植物，耐藏。秋后出生，在一定温度下，不会干燥失水，可在室内久藏不烂，风味不变。也可存入田中以待来年再让其生长，则块根会变大。海门香芋是馈赠亲友的上好礼品。

香沙芋
为海门地区芋类中的优良品种。优于黄禾芋、白禾芋。其质细腻，干香可口，易酥不糊，营养丰富。白蒸、红烧、清煮或与荤菜搭配，各具风味，香而不粘。药用能宽肠胃，充肌肤，调中补虚。海门境内种植面积较多，每棵芋艿可产1.15公斤左右，大的达3公斤。香沙芋品种优良，吃口上佳，在冬春的餐桌上是不可缺少的一道地方菜，如今一些农户发展规模种植，注册商标，万年镇的“万芋”牌香沙芋已成著名品牌，畅销上海等地。

海门薄荷
海门的著名特产，其用途十分广泛，是医药卫生、日用化工、食品工业的重要原料之一。目前我国中西药厂生产的仁丹、十滴水、一片丹、碘含片、清凉油、风油精等均以薄荷油、薄荷脑为主要成份。日用化工厂产品中的芳香清凉剂、冷霜、薄荷香水、肥皂及牙膏、牙粉、爽身粉、痱子粉等都有薄荷脑成份。食品工业中的薄荷糖、糕点、香烟、白酒、汽水、冰棍等产品中，也少不了薄荷油、薄荷脑。
海门种植薄荷具有悠久历史，《明嘉靖海门县志》中，薄荷被列入食货部16种土产药类植物之一，距今已有480多年的历史。薄荷作为大宗专业化外贸出口商品生产，则始于民国21年（1932）10月由海门上沙三星镇附近的张渭滨从江南太仓县引进良种薄荷根茎100公斤，回乡试种4亩地，取得成功，以后逐年增多。4年后，在方圆数十里的通海两县广泛扩种，当时海门境内的薄荷种植面积达6万余亩，总产量在360吨以上。
薄荷种植面积的扩大，原油产量的增加和质量的提高，内销外贸的数量越来越大。1949年全国解放前夕，上海各地商家纷纷前来竞相争购，他们将原油收购后提炼成薄荷脑、薄荷素油等化工原料，再外销到日本、东南亚及欧美等国家，出口量占全国的40%左右。建国后，薄荷原油经南通薄荷油厂直接加工成薄荷脑及薄荷素油，且品质特别高，有“亚洲之香”的美誉，多次获得国家优质产品金质奖，在国际市场上享有很高的声誉。近年来，由于国际市场影响，薄荷价格低迷，本地种植规模和产量逐年减少。

海门小辣椒
20世纪40年代初，海门农民将云南米椒与本地羊角椒杂交选育而成。因为椒果朝天而生，又称“朝天椒”。小辣椒果红色亮，皮厚肉多，含有辣椒碱、辣红素、脂肪、挥发油和大量的维生素。营养丰富，辣度适中，成为调味佳品。小辣椒还可入药，具有行血散寒、解郁导滞、驱风去湿的功能。食用时既可生炒、煮食，又可生吃、腌渍，因而深受海内外消费者的欢迎。
海门小辣椒是传统的出口商品之一，20世纪60-80年代，全境每年出口50万公斤左右，在国际市场上曾有“汽车要买丰田牌，辣椒要买海门椒”的美称，尤其在日本、新加坡、马来西亚及美国等地更负盛名。

甜芦穄
甜芦穄是高梁的别种，汁多而甜，肉质松脆，是一种别有风味的纯天然绿色饮料食品，深受男女老少喜爱，海门芦穄的品种有小穗头芦穄、矮脚芦穄、青皮芦穄、黄皮芦穄、糖心芦穄等等，芦穄种植于路边田头，不占土地，在海门农村种植十分普遍，人们还将秋后成熟的芦穄埋藏于泥土中，待春节后挖出食用，海门芦穄还深受上海等城市居民欢迎，成为海门人赠送亲友的土特产。

海门山羊
海门的养殖者精心选育配成的优良地方品种，最初野生于丘陵山区，故名“山羊”。海门山羊被农业部命名为“长江三角洲白山羊”，列为全国78个国家级畜禽资源保护品种之一，在国际上享有盛名。其特点是体型较小，通体洁白，其板皮柔韧致密，肉质肥嫩鲜美，膻味小。山羊毛是上等的制笔原料，海门被定为全国笔料毛基地之一。山羊肠衣是医用羊肠线的原料，山羊板皮、羊小肠、山羊绒都是重要的出口创汇产品，山羊肉可做成多种菜肴，“提汤羊肉”即为江海平原人们餐桌上的一道美味佳肴。
海门山羊在境内饲养十分普遍，这是因为：一是有得天独厚的自然生态条件，气候温和，雨量充足，土壤肥沃，饲草丰裕；二是养羊可提供大量优质有机肥料，有利于培养地力，促进农业生产的发展；三是饲养管理简便，经济效益好。改革开放以来，各地发展规模养殖，涌现了不少养羊专业户，并以此走上致富道路。为保护海门的羊资源，海门在一些乡镇建立了纯种山羊保护基地。

三星河蟹
三星河蟹因出产于三星河而得其名。
相传清乾隆年间，通州状元胡长龄由京城回籍省亲，在中秋佳节与家人食“三星河蟹”时，顿觉味道鲜美，回味无穷，一口称好。自此连夜派人四出选购，当返回京城时特意带上此物，献给乾隆皇帝。乾隆吃尽天下珍品佳肴，然而当他品尝三星河蟹时，竟赞不绝口，连称“好蟹、好蟹”。此后，三星河蟹便被列为贡品，一时蜚声京城，名扬天下。
三星河位于树勋、万年、余东三镇交界处，又称“黄毛蟹河”。这条河是从沧海桑田演变过来的天然海泓。其河道弯弯曲曲，河床平滑而无淤泥，岸上岸下全是犟黄泥土壤，极有利于河蟹的生长和觅食。河蟹喜食黄泥，长得壮实坚硬，这是三星河蟹与其他河蟹的不同之处。生长在其他沟河里的蟹，一旦进入三星河地段，不久也会变成“黄毛白肚底”的三星河蟹。晚秋季节，天高气爽，菊花飘香，正是捕捉河蟹的黄金季节。人们用罾子、线网、钩子、竹簖等多种器具进行捕捞，产蟹量相当可观。
20世纪80-90年代，由于长江口北支沿岸的产苗地段违章滥捕种蟹，加上环境污染，蟹苗洄游期间河闸管理不善等原因，三星河蟹产量一度骤减。近年来，有关部门采取了积极措施，保护生态环境，建立生产基地，产蟹量有所回升。不久，将会恢复“三星河蟹”兴盛的局面。

牡蛎
在海门东北部东灶港岸外约4海里处的黄海之中，有座闻名遐尔的蛎岈山，它盛产牡蛎，由30余个大小不等的蛎岈堆连片构成，总面积约2平方公里，牡蛎堆潮涨为礁，潮落为“山”（堆），高出海平面4-5米。
牡蛎，也称“蚝”，俗称“蛎蚜”、“蛎黄”、“海蛎子”等，牡蛎为软体海生贝壳类动物。牡蛎壳形呈不规则状，左右两壳不等，右壳称上壳，左壳称下壳。一般左壳稍大而深，并固着在其他物体上，右壳平，稍小似盖，贝壳的表面生有鳞片。
牡蛎营养丰富，肉鲜味美，易于消化，含有丰富的蛋白质、维生素和钙、铁等多种矿物质。牡蛎肉鲜食、熟食均可，其味鲜而不野，雅而不俗，古籍称之为“海族中之贵者”。牡蛎的烹调方法很多，与鸡蛋一起旺火速炒，则鲜嫩可口。若用鸡汤煨煮，更别具风味。如将牡蛎作为佐料，不仅可以调味增鲜，还使主菜易熟易烂。牡蛎肉经腌制，可作日常卤菜。牡蛎肉与面粉拌和做成牡蛎饼，则呈绿色，清香可口，是海门的一道特色菜肴。牡蛎还可入药，主治头晕、盗汗、遗精、崩漏、带下等症。牡蛎肉加工制成的蚝蛎、蚝油及罐头食品，为国内外畅销产品。牡蛎壳可作烧石灰、水泥、牙粉、电石的原料及畜禽的添加饲料。由于牡蛎一身是宝，被誉为近海“活宝”。海门蛎岈山也称之为“活宝山”。
人工养殖牡蛎，是使资源增值、扩大采捕量、满足消费者需要的有效途径。1958年，国家水产部门曾拨款海门，试行牡蛎的开发养护。1983年，南通市科委、市水产研究所拨出经费在东灶港沿海滩涂进行人工养殖试验，已见成效，向人们展现了牡蛎人工养殖的广阔前景。海门有关部门还将开发以罐头食品为主的牡蛎加工系列，让更多的消费者品尝独特的诱人风味。

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