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海门农家菜(菜谱大全)-海门人必须收藏

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2023-8-1 17:13
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    [LV.2]八品 酒鬼

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    发表于 2020-11-17 10:53:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
    大家都看过舌尖上的海门,对海门美食应该还是记忆犹新,但是真要数一数好吃的海门菜,恐怕绝大部门的海门人都说不全,甚至记不全20个菜,今天小编整理了一个超级全的海门菜谱,大家收藏到微信上吧!" p& E9 X! k; Z

    : p6 [- u! }- i( G* v【冷 菜】
    # F9 C! K. {) [1、香芋茶干7 y9 z7 t& W, v, H9 c6 K+ Z
    原料:本地香芋0.4两、本地小灶石磨茶干0.2两0 ]1 R1 t7 p3 @% ^/ m- R
    调料:本地酿制酱油、老抽、糖、味精各少许1 Y. M1 V6 `) s" q% Y2 X" F0 g: ?
    制法:1.将茶干入锅煸香,2.将香芋切小滚刀块后入锅煸炒加入料,煮制六七分熟后倒入茶干,收汁即可。2 Y0 I6 f9 H, J( w7 l- |

    # Z* C3 A7 d  s5 m* r2、咸瓜白扁豆* d2 Y) d4 I, d6 n% g, d
    原料:本地包瓜2两、本地特产白扁豆子3两
    3 _  E! a5 n6 O1 N( a7 r调料:姜末、糖、盐、味精少许  [' d4 y' I- V0 M8 @7 i* s
    制法:包瓜切碎放入生姜末煸炒后倒入扁豆煸炒加入料,加水煮制收汁即可。/ Q; Z- h' P4 U6 \3 N8 D/ U- Z6 R+ k" M

    6 s3 e+ R* {$ v  _- _  r& N7 v! C5 I3 i3、㸆茄子: a4 x* u% u  ]" ]
    原料:本地青茄子7 V1 @# o5 s/ X2 I5 p
    调料:生抽、麻油、蒜、葱花
    / t6 _/ u6 G3 E, u- |4 }: C5 n$ _制法:茄子去皮切十字花刀后蒸熟,淋上调料即可。
    5 y  U1 S* b+ e* s1 {+ w3 L5 ~+ T$ b/ T: D) F
    4、小鱼烧糟
    8 Q7 B5 ]* u1 N5 x$ x; |! c! }  D# Q原料:河里杂鱼、米糟
    5 c9 j+ X# i4 q8 Q调料:生抽、老抽、葱、姜、干辣椒、糖、味精等少许0 ?9 I, I/ q5 u) a  L$ }% ]
    制法:将葱姜干辣椒入锅煸香后倒入洗净杂鱼,煸炒后倒入调料,大火煮开后转小火后,加入米糟煮至汤汁浓厚即可。
    6 z$ s# y% y+ D2 |0 y7 H( ?& c) K; J+ N3 i* M
    5、炝螃蜞( K) J6 w" z/ Y5 {
    原料:螃蜞
    . ]1 M. ~- f7 U. K调料:葱、姜、白酒、蒜、生抽、老抽、糖、适量黄酒
    8 C* Q4 T6 t. Z0 r4 o; D5 R制法:将螃蜞洗净后淋入白酒捞出,加入调料腌制一天,即可食用。
    ( @" `  {) G. W9 ^, u! n3 y8 y, p3 {: A
    6、和尚豆1 E  i* s7 [/ b
    原料:干蚕豆0 j: X# U6 ~2 h. E/ D
    调料:油
    & O% \4 F4 D* Z8 D5 J- P制法:将蚕豆放入水中浸泡透后剥去头上的皮入油锅中炸至即可。
    ; t" t$ ^5 P8 W. G
    $ x) t4 Y% Z& [' Q7、曝腌潮鸭蛋+ @, c: o1 P, [' `' H
    原料:潮鸭蛋
    6 E: M9 i: _# z% s7 I, v调料:盐、白酒1 j6 c! `1 {2 x8 E4 f/ R+ |
    制法:将鸭蛋洗净入太阳下爆晒后,泡入白酒中3分钟,裹上盐放在阴凉处,20天后煮熟即可。6 _$ u" b% @6 T* D3 {, `

    - a# y  W8 f# `5 V+ q- G8、草头腌斉
    " x* l0 q$ V; ]% w5 m' i原料:草头腌斉( O) J# b0 H9 S" z; E, f/ C
    调料:糖、油、味精! N3 \9 Z2 Z7 q8 g5 \: s- l0 h8 r
    制法:将草头腌斉入糖、味精、油、蒸酥即可。5 w# @; a# v3 Y5 o
    % ^1 {& U1 D# z& b# y+ Q0 B, `
    9、糟咸鱼
    # M% f+ k. @0 n( g原料:青鱼、酒糟+ k5 n7 b  N. J5 g- M4 Q
    调料:盐、味精、葱、姜
    " b0 Q1 ]; Y1 p1 F3 z6 V制法:青鱼洗净从背部剖开,加入葱姜盐腌制一天晒干后,加入酒糟放入缸中密制20天后,蒸熟即可。
    $ W3 N4 h* [4 o% j! s* I8 C3 Q: y
    8 r* h& ?' V" r$ j8 \9 A, ~/ D10、荠菜香干" v2 W: u) C, D
    原料:野生荠菜、小灶香干
    ) W7 t/ ~" @' E+ c* ^调料:盐、味精、糖
    # A/ K7 B' @& M4 v, E- K; C制法:将荠菜焯水后切碎,香干切碎后煸炒,后拌入荠菜,加入调料即可。
      G/ h$ Q& y0 h% m& W6 i$ v+ \1 \7 p/ L5 Y' c1 C; Q4 F( T
    【热 菜】
    6 q/ g/ t) e8 ?0 r) I. z3 d1、青皮茄子白扁豆- p: E3 \6 l- k% a" F! I
    主料:本地农家青皮茄子400克、白扁豆45克
    ! I; o2 j+ I3 O. i: E辅料:葱段. U  T. d, c: \3 Q1 l
    调料:精盐15克、味精5克
    * X, a+ v: ?# ?7 l2 ~) R2 \制作过程:1.青皮茄子洗净,白扁豆洗净。2.热锅内倒入清油煸炒白扁豆,煸炒片刻调味,倒入清水烧开。3.青皮茄子削成片状入锅烧制,盖上锅盖。4.烧至茄子碧绿,白扁豆酥香,撒上葱段淋入明油出锅装盘。7 u) `' c3 B2 r
    + P- i% r6 x) F& K1 ]  d
    2、鳗鲡烧肉
    1 s" m( C& e4 A& G煮料:鳗鲡400克、五花肉100克3 P# o/ Z  ?/ h6 i' j" U1 ?
    辅料:葱姜各5克、大蒜仔10克3 D* `, o" x( w' F
    调料:黄酒50克、盐、糖各15克、酱油20克4 n% {; I+ G) m' Z6 }" d  ^1 l
    制作过程:1.鳗鲡宰杀干净切成段,五花肉洗净切成块。2.将五花肉入锅煸炒调味烧制红烧肉成品。3.鳗鲡入油锅煸炸定形,加入所有辅料调味。4.锅内加入成品五花肉一起小火焖制约一刻钟。5.大火收汁,菜品色泽红亮,软糯鲜香,然后装盘。. H- ^5 }8 K( A

    ) a5 U6 n! U. `9 e! Y7 R3 X3、山药韭芽青鱼块4 v2 p! A2 ^. x7 C6 S: ]& x  S
    主料:青鱼段450克、山药50克、韭芽20克' a7 }& `2 o( n1 s1 ?
    辅料:葱姜各5克+ u/ l' k# S9 E5 O7 h
    调料:黄酒15克、香醋少许、胡椒粉3克、盐10克、糖5克4 S" S  a$ c. u$ d
    制作过程:1.青鱼块洗净,山药切成厚片,韭芽切成段。2.热锅放入辅料,加入青鱼块煸炒出香味,烹入料酒、水,烧开调味。3.倒入山药片继续烧煮至汤色浓白。4.烹入少许香醋,加入韭芽段,撒上胡椒粉出锅装盘。
    " v" I( O* o% W5 v. s( {9 w3 u/ [- L* M# J3 f0 l# h
    4、着腻田螺" t4 L: z7 C1 V/ h* y
    主料:宅沟田螺500克
    ! b9 n  x. t! c- |辅料:葱、姜、蒜、辣椒各5克
    ; A* r3 |" B) Y  N% O; n) u调料:黄酒20克、盐15克、糖10克、酱油15克、胡椒粉少许、生粉少许" X+ e/ P8 o5 z0 _" x( ^
    制作过程:1.田螺去尾部退沙洗净。2.热锅加入辅料,倒入田螺煸炒, 烹入黄酒调味。3.加入少许清水烧煮约5分钟。4.大火烧透,勾少许薄芡让汤汁稠浓,使田螺更加入味。6 `) m6 H" q3 I0 S4 R; o
    # Q* K, M$ X/ b1 O' \! g5 @
    5、面拖蟹. P- L- w9 t# F9 s4 h
    主料:三兴河大闸蟹约5只(750克)
    2 X8 H% f! I% i* n" ?' e辅料:面粉500克、鸡蛋250克、葱花3克; z! t7 D$ _5 f8 [
    调料:黄酒15克、盐10克、糖5克、酱油10克  K4 O9 c2 {8 n
    制作过程:1.河蟹切成对半去肚脐。2.面粉、鸡蛋和匀加入少许盐搅拌上劲。3.河蟹裹上面糊,放到锅中煎至定形成半成品。4.烹入料酒点少许酱油上色,后加入清水大火烧开,盖上锅盖小火焖煮约10分钟。5.菜品烧至汤汁稠浓,色泽黄亮,香味四溢,出锅撒上葱花即可。8 W/ g- I7 f. Y% d* f: @
    8 G& z+ x5 Y% P+ k
    6、三兴河大闸蟹
    1 L0 k5 O  S7 |/ E# l主料:三兴河大闸蟹! _# F4 Y/ j% I
    辅料:姜末15克6 [* e% a( @. f! k8 Q
    调料:花雕酒15克、香醋15克
    0 g% O2 A. P2 _( ~5 G" _" b" X7 b& e制作过程:1.锅内倒入清水,河蟹冷水下锅,加入花雕酒,盖上锅盖,大火烧开煮熟便可。2.姜末放入碗内加入香醋上桌后用来蘸食。
    + _' V: {# N: i8 _9 Z( {9 R( e
    4 X! D6 C# y; X! [5 n& j7、炒青蚕豆: [  {. M, X. G6 e
    主料:本地青蚕豆500克; y  W2 F. Z) r! N
    辅料:葱花5克4 S, h* _, E' q: }. [  K! [
    调料:盐10克、鸡精5克6 Q) U6 D7 p/ T% ^' Q
    制作过程:1.本地青蚕豆洗净。2.热锅倒入清油,倒入青蚕豆煸炒片刻。3.烹入少许清水小火焖煮。4.青蚕豆烧至酥而不烂,色泽翠绿,撒上葱花起香出锅装盘。
    * c$ r9 v2 f$ h  Y7 \
    * a* l) I4 O6 O& h' K8、蚌肉炒青菜
    : Q; ~7 r" X( j8 g  C, a" H3 g/ c$ L主料:蚌肉150克、青菜400克0 x. ]' d) E" I! h
    辅料:姜10克、葱10克
    9 t/ W  p& a( o1 E调料:黄酒15克、糖5克、盐15克、胡椒粉5克、酱油5克
    : M. B* O' U" R. H) {+ S9 g3 U$ k9 v制作过程:1.蚌肉洗净敲松,青菜洗净。2.热锅入油先将蚌肉煸透调味烧成半成品。3.青菜煸炒出水倒入蚌肉一起烧煮。4.烧至青菜酥烂蚌肉鲜香,撒入少许胡椒粉出锅装盘。
    , ^6 ^5 l2 ^* X; Z6 P' j2 D* ?) P/ C
    9、鱼头烧粉皮9 `6 f, K1 E2 w  f3 S8 A4 v9 Y
    主料:官公河鱼头半只约1500克5 @+ Y& M3 y3 ^9 E( i0 \/ \
    辅料:绿豆粉皮150克、姜15克、葱15克、辣椒干5克- m% k( Z' U" k
    调料:盐20克、糖20克、黄酒30克、酱油20克、胡椒粉少许、香醋少许
    ) X& y1 f2 w8 Q* b3 }/ u$ L制作过程:1.官公河鱼头洗净上花刀。2.粉皮切成大块。3.热锅上油,倒入辅料,将鱼头煎制两侧微黄,烹入黄酒、酱油、倒进清水淹没鱼头,大火烧开,盖上锅盖,小火焖煮约15分钟。4.打开锅盖,将粉皮倒入锅内,大火收汁至汤汁浓厚,撒上葱花,胡椒粉装盘即可。
    & I" g3 _6 l# o% b
    ' d2 K  O+ W  Q$ ^# x, ^' z10、红扁豆烧芋艿
    ! C2 t9 D! B! S6 _2 S2 |" U/ L9 E1 ^3 z主料:农户红扁豆300克、香沙芋艿250克% \$ G  \; O9 H- A: w# c: V
    调料:盐10克、味精5克、酱油10克  E6 T. |/ F2 P- ]& ], o
    制作过程:1.红扁豆撕去老茎洗净,芋艿去皮改刀成块状。2.热锅炝油,倒入芋艿稍许煸炒倒入酱油调味,烧煮片刻。3.倒入红扁豆翻匀,继续烧煮约10分钟。4.烧至芋艿酥而不烂,红扁豆外嫩里酥,汤汁稠浓出锅。
    6 ^2 n1 {' e' i6 E. d+ l$ _% {) I  \" F! `2 c
    11、肉夸茄子1 b0 I5 D; L$ X  t
    主料:青皮茄子3根、肉末250克* r/ d& }5 O' G, x' q) E
    调料:酱油25克、姜米10克、葱花10克、黄酒5克、糖10克、生粉少许
    4 {$ I  Y: [: x3 K5 u: t' l制作过程:1.将青皮茄子去蒂,每根切成约200px的长段,用小汤勺将切好的茄段当中掏空待用。2.将肉末放入器皿里,将所有的调料倒入打上劲。3.把调好的肉末塞入茄段中,外面粘上少许生粉入油锅炸,炸至外面淡金黄色,倒出,锅内放入姜末炝锅,加少许水把炸好的茄段倒入,调入酱油、糖烧至入味,出锅装盘即可。' N' f2 E' R% ^

    ( |; t" T2 R5 h! h- A- P7 K3 g- l12、童子鸡烧毛豆$ g5 r5 x# u- N# c
    主料:童子鸡1只(约950克)% G: V) ]2 |5 n8 {) E
    配料:毛豆籽150克
    & T8 n+ c9 Q  \$ E7 `调料:酱油25克、姜片10克、葱段5克、糖25克、黄酒5克8 T$ w# n2 G) S" t$ J
    制作过程:1.将童子鸡洗净斩成块状,锅内放入少许油,将鸡块倒入锅内煸炒直至发白,放入姜片、葱段、酱油、糖,将鸡块炒上色,倒入黄酒加少许水,把毛豆籽倒入。2.直至烧开,将锅里的汤汁收浓出锅装盘。! K& l, K( C1 V  D* n
    1 D8 B0 u& k; ]2 E5 u6 H2 j
    13、红烧海门山羊肉
    + b. y) @3 p1 [) L* j' H主料:海门山羊1000克% _8 I2 I. b8 z; ?* F  u. ^
    辅料:青蒜叶25克; f# F% w6 p0 R$ \
    调料:酱油100克、红糖50克、啤酒500克、黄酒20克、秘制酱料35克、大蒜子80克、姜15克、葱20克) S. A) V3 H& [* w: d) R
    制作工程:1.将海门山羊斩成块,焯水,出锅洗净。2.锅内放入油净锅,倒入姜、葱、蒜子煸香,下入羊肉炒透放入剩余调料,加水盖没羊肉烧约70分钟直至羊肉烧酥,收汁装盘,上面洒少许青蒜叶。
    % w! A( [) [' c; @4 R4 O- a& D  G+ o0 x# J
    14、宅沟一锅鲜) M9 A9 c! B; Y0 }0 I; s
    主料:小鲫鱼100克、河虾30克、小扁丝鱼65克、小昂刺鱼85克  l, h7 j9 }) c+ q* _( W
    辅料:青壳螺丝100克( f/ u  x" m, J+ X
    调料:葱段10克、姜片10克、胡椒粉少许、酱油35克、米酒40克、糖少许、盐少许3 e$ ?5 k2 ~. g" O6 l& b
    制作过程:1.锅烧热,用冷油净锅倒出剩余油。2.将姜片、葱段放入锅内煸炒出香味,下入主料煎至鱼的表面发黄,烹入米酒、酱油、糖、盐、胡椒粉少许,加适量的水把辅料再倒入锅内,烧至汁浓起锅装盘。
    / d" l. S# ?$ y. _+ ]8 }" ~- r% J+ }- |1 h& V
    15、农家三宝(狮子头、草鸡蛋、油豆腐)' Z/ ~- s8 Q$ R8 O- D3 X* [3 b
    主料:去皮夹心肉600克、草鸡蛋4只、嵌肉油豆腐150克4 ~* ^: @9 g$ [) V8 D9 m
    调料:葱花10克、姜末20克、马蹄粒50克、米酒50克、鸡蛋2只、生粉少许、酱油100克、糖少许
    % l0 J3 D9 z. s/ b3 s# E) x制作过程:1.先将去皮夹心肉放入冰箱内速冻至定型,拿出切成绿豆大小的粒状,然后将调料中除酱油外所有料放入加适当水打至上劲。2.将草鸡蛋煮熟剥去壳待用。3.将锅内倒入适量的色拉油,将打上劲的碎肉挤成一个个肉圆下锅内炸至成熟,捞出待用。4.锅内放入少许油,倒入所有的主料,烹入米酒,加酱油,糖少许,加水盖没原料,烧至草鸡蛋上酱色,收汁即可装盘。
    5 G% e% g, z4 i/ R$ L, v$ p3 I0 ~7 {, a; W2 V0 @7 o# v# @  J4 f
    16、斑椒炒毛豆3 W- P% S9 {9 x! x
    主料:斑椒350克0 G- e6 I2 K/ b% X. i  i
    辅料:青毛豆籽150克
    ; b9 D0 ]. e2 |( c调料:姜末5克、葱段5克、米酒10克、盐5克、糖少许4 H& c" v+ l( m
    制作过程:1.将斑椒去蒂掏出里面的籽,用刀改成块状。2.锅内倒入少许油,用葱段、姜末炝锅,把斑椒、毛豆籽倒入锅内煸炒,烹入调料加少许水直至将毛豆烧酥即可装盘。% Y! ]8 R% ~; }( f  s  n2 x
    8 T" h- F' \7 e
    17、羊宝炒大葱
    & E6 G1 {8 d( v& a主料:羊宝300克
    # L: T: [0 b! l+ M辅料:大葱150克
    % f" Z0 l" X1 z/ B- N0 @, N5 j7 A' e8 }调料:酱油75克、米酒10克、胡椒粉少许、糖5克、盐少许, g) L' ?  `# n; e- B
    制作过程:1.先将羊宝切成厚12.5px的片。2.锅内放入少许油,将切好的羊宝片倒入煸炒,烹入米酒,酱油上色,倒出待用。3.锅内放入少许色拉油,倒入辅料大葱煸炒至七分熟后放入盐少许,将炒好的羊宝倒入,酒上少许胡椒粉、糖炒熟即可装盘。
    $ a2 [/ a& m2 H/ U) p" a% t, p4 _3 U1 ]
    18、萝卜丝烧黄豆
    : ]% C" B& P; N0 y7 t! p主料:白萝卜250克
    2 X7 Z5 @" k$ `$ j/ f辅料:黄豆50克
    7 j( W! x, }; P- X# W调料:肉汤汁400克、盐少许、猪油少许、葱花5克- E" P4 |+ {9 ^8 P# ~5 I
    制作过程:1.先将黄豆用冷水浸泡一夜,捞出放入清水盖没黄豆放入锅内煮至酥烂倒出待用。2.将白萝卜切成丝,锅内放入少许猪油,将切好的萝卜丝倒入煸炒,调入少许盐,倒入煮好的黄豆,加上肉汤汁盖没原料,烧至萝卜丝酥软,即可装盘,上面洒上少许葱花。2 _3 W+ n$ c" M8 C) s
    * R: V$ r! i- t) P$ `
    【汤】
    8 H$ w3 h1 a5 ]9 c9 \, {' {2 Z1、羊蹄鲫鱼汤0 V( T! [: I8 C! Z  Q+ m: V# e
    主料:海门山羊羊蹄400克、宅河野生鲫鱼250克
    8 V( A/ f' @4 z辅料:姜片15克、葱段10克、大蒜叶5克、枸杞3克! B' ?. O6 D$ R0 m
    调料:盐10克、味精5克、黄酒20克
    # U" X7 r& t& t$ Q制作过程:1.羊蹄去毛焯水断生洗净,鲫鱼宰杀洗净。2.热锅清油煸炒姜、葱倒入羊蹄翻炒烹入黄酒大火烧开中小火焖煮至酥烂。3.另起锅煎炸鲫鱼烹入黄酒,倒进烧好的羊蹄汤盖上锅盖大火烧开,小火煨煮至汤色奶白,味鲜时撒入大蒜叶、枸杞出锅装盘。
    9 a" ?# s, v* a4 b
    : _1 s5 B8 H  a/ u3 `1 [) g7 \' R6 W% n2、雪菜竹笋小豌蛋汤/ W- d4 n* B, w8 t1 Y, J4 B
    主料:鲜竹笋100克、小豌豆150克、雪菜80克、鸡蛋100克2 B- \1 f8 J) E* h9 p! _1 d
    辅料:葱花5克3 T  ]7 W$ ^# z* T1 P8 c
    调料:盐15克、味精5克# I. p9 j. }1 ^& l$ d
    制作过程:1.鲜竹笋切片焯水待用。2.炒锅上火煸炒雪菜出香味倒入鲜竹笋、小豌豆一起煸炒。3.加入开水烧开调味。4.出汤前辅入鸡蛋撒上葱花即可。, H) D( {5 [  B

    ; i/ m! Z4 O8 |& g; U( `* K; [) y3、大蒜叶滚豆腐1 V4 u  V9 R$ J9 W* S8 R9 n
    主料:本地盐卤豆腐400克& Z1 T) d4 f+ g& a, L% Z
    辅料:大蒜 50克" Q- f# Y1 z: {( G! q9 C' _! q5 h
    调料:盐10克、味精5克2 K% [: @* L; P5 Q) r" U1 o
    制作过程:1.盐卤豆腐切成小块或片状。2.热锅上油将盐卤豆腐放进锅内稍煎片刻,倒入事前烹好的肉汤,大火烧开,小火烧煮。3.烧至豆腐起蜂窝眼滚在汤面上,调味,撒上大蒜叶即可出锅。
    * H7 C! y) S6 R) ]! E6 J. f
    5 N* |% X, I  V/ t& Z8 n7 b4、草鸡山药汤7 H" D2 E. F8 e* t$ r0 P
    主料:家户草鸡1250克
    9 i1 X; T- U7 D+ G& [# `6 m辅料:山药100克
    0 S0 x5 m" s8 x6 ?- @3 A) _调料:黄酒15克、盐15克、味精10克! k# f) L0 u" H& d% h; R4 d
    制作过程:1.家户鸡宰杀干净焯水。2.山药去皮切成段状。3.备好姜葱放入汤锅,草鸡倒入汤锅内大火烧开改小火焖煮。4.草鸡烧至八成熟时放入山药段继续煨制。5.草鸡汤烧至汤色金黄,草鸡酥而不烂,山药酥香即可出锅。5 F6 H; x6 Z3 z& v9 ]* I

    # X1 k" |) ?2 \# M. z5、盐荠豆瓣汤( i( T2 N  T: @
    主料:老豆瓣300克
    2 I+ `* a1 h: ^2 E% I0 W  V; ?2 N辅料:盐荠100克
    ; |( ^6 ]$ h+ X8 ?, G/ x调料:盐5克、味精5克3 a" I: x; t  G
    制作过程:1.将老豆瓣洗净,盐荠冲洗干净滤水。2.热锅倒入清油,下入盐荠煸炒片刻加入豆瓣翻炒。3.倒入清水淹没主料,大火烧开。4.烧至老豆瓣开花酥而不烂时,调味出锅即可。
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    【点心】% x! t- C* ~$ `2 x8 k
    一、农家聚宝盆
    0 @) I( Y$ G* }/ ]! S! d原料:芋艿500克,糯玉米750克,番薯750克,小节花生250克,毛豆节250克% Y6 L6 g- |4 J' a
    制法:把芋艿、长生果、番薯、老菱角洗干净后,放在笼上蒸半个小时,再把糯玉米棒放在高压锅上煮,毛豆节放在锅中煮等出锅后装盆即可。
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    ; K, ~/ `. K/ g: X) ^7 H9 x二、番薯干烧饼" E. T& P  w# q- U6 y
    原料:番薯干粉500克,白糖100克
    0 e% R1 W& x* b; Z3 ]& w制法:在番薯干粉中加入白糖,用沸水冲调成粉团,搓成40克一个压扁放入笼中蒸上,出笼装盆即可。, H$ m% Z/ _: T; @2 e3 n
    ; E% d% _! q  c. J, o4 g4 k3 a, r
    三、茄饼1 _" r& i2 k: i$ o: ]1 j
    原料:茄子250克,面粉500克,鸡蛋2个,盐、葱少许
      [; t2 |  P6 }: Q4 b制法把茄子切丝,放入盐捞一捞,然后把茄子丝用水冲洗拧干,放入盆子中,加入面粉、鸡蛋、盐、葱和水调成糊。饼铛上火,将茄子丝糊用勺子逐个放入,煎制两面金黄即可。/ ^- g% _- w/ ~' Z
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    四、面饼/ G7 O" B9 n, H# ]4 D, s) A; b
    原料:面粉500克,生粉150克,盐5克
    9 w9 L% N' W  W: i( V( ~制法:将面粉、生粉、盐混合后放入冷水,调成薄浆在平底锅中摊成20公分左右面饼皮,然后包入各种烹制好的素菜,荤菜混合卷成条。- ]* h( j$ t: {) I) X' l

    $ `+ L: q( I6 |+ u3 ?4 \; v- Q& E! ]五、高粱豆沙圆子
    . x# F3 D( P7 R/ h1 L8 k' o原料:高粱粉500克,豆沙馅500克' \+ f  q+ O) H% E0 a
    制法:将高粱粉放入盆中,冲入沸水,调成粉团,搓条,摘成40克一个,包入馅心,收口捏紧,搓圆放入笼中,上笼蒸6分钟即可。
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