- i7 b0 X3 F/ @# o" l5 ?7 I3 L0 @6 {7 g 1、多些蔬菜 " A$ f* C$ S5 J; @% G" q9 d; a$ H- h# }+ ]' t# R
火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物,还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。: Q7 V5 y2 d! Y2 x( ~7 j$ g
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2、多吃点白莲 5 |+ p% P* I% e9 O2 f' }- c4 z$ j; ]
白莲不仅富含多种营养素,也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲,这种荤素结合有助于均衡营养,有益健康,加入的白莲最好不要抽弃莲子心,因为莲子心有清心泻火的作用。7 x5 E& c Z& @+ M. h$ h# H
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3、注意放些豆腐8 N$ c8 E: U G0 O2 [) i3 y
' ]+ M6 B" v+ E. V# S" \ 豆腐是含有石膏的一种豆制品,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。 2 o) |) w' B( B: }3 }' F) t8 i: Z0 F1 L' G5 E. e. y, v
4、调味料清淡) z) \+ G& }1 o
6 J3 \3 |9 ]* y 调味料如沙茶酱、辣椒酱,对于肠胃刺激大,使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激,减小“热气”。. j- i2 ?9 U' C
2 f2 S2 D% q$ U# k0 D9 C 5、放点生姜' S4 @/ d/ S# k6 A% D; M# W. s
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生姜能调味、抗寒,火锅内可放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热的作用。 4 @2 T0 a4 W* b/ j( k. {9 W , ]# {) w! ]$ x3 H" Z 6、贝类应选择鲜活的产品6 P" E% H% Y m) N+ v+ e
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在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳,浸养在清水中至少半天以上,待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物,不能食用。 ! N( h. {5 M! D; v: I' N" l4 n. t* Z9 Z! r" m" q
7、食用火锅时食品还不宜滚烫 9 m$ }6 Q# n) s6 ^9 Y3 E9 E3 g8 |& E# ^+ C- v/ g+ r7 B# U
因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时,最好先放在小碟中晾凉。 ! k+ E! C0 i. L5 P, J( K3 R8 D9 }( X9 Q
8、纠正半生不熟最鲜美想法 ' I3 W# A. C7 [' t( x5 W! m 1 S/ ]' ~9 K) [: m 为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究,三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前,虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫,但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病,就会浑身乏力,肌肉酸痛,身体浮肿,有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。纠错:吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫,涮猪肉片、牛肉片时,一定要涮熟再吃。同时,还要看肉片上有无白色、米粒状物质,如有,则可能是囊虫卵。* I; {1 Y2 u: \2 J$ {
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9、绝不能冷、热混吃求“中和” 7 j1 [! U4 u# ^" T, X; g . D/ M5 z1 z) \- h9 a5 F# l( C! a 一口麻辣烫一口冰冻啤酒,这是许多人喜欢的火锅吃法,美其名曰“中和”。忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病。吃火锅时应尽量避免喝冷饮。* J$ s8 l/ W/ d' m
5 c# t! t4 h2 a) n& g 10、火锅汤不要喝# a0 d e- B$ U$ ]. x$ q
' k5 K+ g7 @0 F 火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料,吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外,火锅汤久沸不止、久涮不换,其中的成分会发生一些化学反应,产生有害物质。如:肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中,汤中的高浓度卟啉,经肝脏代谢,会产生大量的硝酸,引起痛风,出现关节痛症状,严重时会损伤肾功能。对于一次吃不完剩下的涮料和底汤,应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜,更不要吃,不但有害健康,还可能引起铜氧化物急性中毒。 5 F( {) }7 i E. I ' [* @' m. N/ x. u% D0 j