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“医生，我不过就是天天吃外卖，晚上习惯凌晨才入睡，我还这么年轻，你确定检查没有问题？”- v# p- |# } p0 X, X) {, r j0 ^
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阿莉（化名）最近总是肚子痛，以为是每天凌晨看球赛，还天天跟舍友点宵夜，认为是吃坏了肚子，也就没放在心上。
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+ \ {- q+ c R8 A- R6 W# ? 然而上周六，阿莉吃完宵夜后，肚子痛得厉害，脸色苍白，室友还调侃她，来大姨妈了吧。阿莉刚想反驳，就眼前一黑，直接晕倒，吓到室友赶紧拨打120急救。/ `( V# t6 y' T
. r) q0 ^9 ~# y# ]/ e1 D 到达医院时，阿莉处于休克状态，经过一系列检查，竟然不是急性肠胃病，而是肠癌中晚期，还伴有重度贫血。阿莉知道后整个人都崩溃了，在病床上抱着舍友在大哭，自己才20出头，怎么就患上肠癌了呢。
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# B2 I5 V/ P1 n* i# U7 k* H! k: u$ R 看到这种情况，医生也十分遗憾，告诉她，很多肠癌患者都有一个共通点——吃外卖，嗜食麻辣烫、烧烤之类的食物，可能早期有肚子痛、大便出血表现，但很多人没有引起重视，一拖再拖，直到腹部出现剧烈疼痛，才到医院治疗，结果病程大多发现较晚。
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一、中国超一半消化道肿瘤，都是“吃”出来的7 ]' R: s( G' n- c2 J; g
0 c- i5 [: d% w# g( G( X; m8 W* j 根据相关数据显示，我国胃肠道癌症形势并不乐观，结直肠癌位居全球第二，肝癌、食道癌、胃癌的发生率和死亡人数都居于世界首位，每年新增病例多达121万例，占世界病例的三分之二。- I6 c+ L( I1 F: X
, o [9 Q- ~1 c 真的有“吃出来”的癌症吗？1 q8 O- q7 L% L) x I% y
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发表在胃肠病学顶级期刊Gastroenterology上，来自美国哈佛大学公共卫生学院的You Wu带领他的团队基于CHNS和2010年的第六次人口普查结果，分析了中国胃肠道癌症的发病率与多种生活方式之间的相关性。/ L% z( @. e- p6 v
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最终结果发现：吸烟、红肉摄入量增高、肥胖等不良生活方式，是导致中国胃肠道癌症发病率上升的主要因素。
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研究人员进一步分析发现，不同生活方式对不同种类的胃肠道癌症各有贡献。综合来看，在1991-2011这20年之间，56.5%的结直肠癌归因于吸烟、红肉摄入超标等不良的饮食生活方式。
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不良的饮食方式具体对癌症有什么影响呢？
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①低活动量、低奶制品以及低膳食纤维摄入量，与结直肠癌有关，高钠摄入与胃癌发生有关；$ `6 Y% q! d) ~2 z3 I4 k
! G+ \ C+ {6 F, A! b7 G' r ②喜欢吸烟、饮酒者，多与结直肠癌、肝癌、食道癌、胃癌等有关。从数据看，吸烟导致的消化道癌症新增病例，占总数的13.2%；而饮酒则占6.4%；7 S: Z9 C% F3 {
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③红肉和加工肉的摄入，与结直肠癌、食道癌、胃癌有关，与肝癌无明显关系，其中红肉食用量过多导致消化道癌症病例，占总数的12%；
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$ E n n: G- v: g ④低水果摄入与食道癌、胃癌有关，低蔬菜摄入与肝癌、食道癌、胃癌的发生有关，水果和蔬菜摄入量不足与4.5%、2.9%的新发消化道癌症相关。. N% |( `1 `3 t% O; F% x
/ C0 n3 \3 e3 E; b4 S" m6 Q- U 研究人员预测，如果不加以预防，2031年，中国估计将确诊出230万名消化道癌症患者。但若是每个人保持健康生活方式，可以有效预防52.1%的消化道癌症。
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$ [8 N8 _. s2 W5 `" A. c 二、这3种食物，再爱吃也要管住嘴 P$ C, k6 v/ @) r
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消化道病变与饮食习惯息息相关，要想预防疾病发生，这些食物尽量要避免。
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1、大鱼大肉
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% K4 K# e+ D! V 大鱼大肉的饮食方式，会刺激胆汁大量分泌，从而刺激肠道黏膜。过量的动物蛋白质吸收，也会引起粪便中的致癌物-甲基胆蒽增加，从而增加直肠癌发生风险。
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建议日常应以清淡饮食为主，增加食物中的膳食纤维比例，可以有效促进肠道蠕动，从而加速肠道内容物排出，缩短有害物质、致癌物停留在肠道时间，降低致癌风险。- ?. m! U+ W' r1 U: ~
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2、嗜酒
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& ^. v1 w: \$ m* n; [; O 肝脏是我们的代谢器官，喝进去的酒也需要依赖肝脏代谢。在酒精代谢过程，可产生对肝细胞有毒性作用的乙醛，长期饮酒，乙醛大量积累，就容易造成酒精肝。
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建议日常应控制酒精摄入，根据膳食指南建议，男性每日摄入酒精量不应超过25克，女性不超过15克。同时日常多补充富含维生素B的食物，对保护肝脏有积极作用。$ d* @. b9 t8 N! |% f' x! Y
2 B8 D& h: g8 S: T4 o$ M, z, e2 q/ I 3、腌制、烧烤食物
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* p" n7 }0 I" H7 [' o" c 不少胃癌患者都有吃腌制、烧烤食物的习惯。这些食物经过亚硝酸盐处理、烟熏或高温火烤后，容易产生可致癌的苯并芘、亚硝胺类，对胃粘膜有刺激性，从而诱发胃癌发生。: y- R4 i% N& r* j P
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建议尽量少吃烧烤类、腌制类食物，同时注意补充维生素C，可以帮助阻断胃癌的致病因素亚硝基化合物的合成，从而起到防癌作用。
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' v% I( s) @5 P+ B8 X 三、中国人怎么吃才健康？“东方膳食模式”来了
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目前，国际上流行的饮食模式主要有地中海饮食、DASH饮食、弹性素食饮食等等，那适合国人的饮食模式又是怎么样的？《中国居民膳食指南（2022）》首次提出了“东方健康膳食模式”。
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# X, J5 @$ Y) p) s 所谓东方膳食模式，就是一种符合中华民族的膳食特点模式，其特点是清淡少盐、食物多样、蔬菜水果豆制品丰富、鱼虾水产多、每天有奶类，身体活动水平较高。
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这种饮食方式可以避免营养元素缺乏和肥胖发生，帮助降低慢性病的发生概率，具体怎么吃？
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! m3 ~1 V* q) ?1 Y4 i9 i& v9 y适量而多样的主食： 每天摄入200~300 克谷物，包括薯类；3 z2 P4 ]7 _" n! w# |( E3 _
0 x& F5 W5 `! |2 ^ 丰富的水果蔬菜：保证每日300—500可蔬菜摄入，以及200—350克水果；
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4 U/ l$ j7 [9 ^ 少量肉类和丰富的水产品：动物血食物控制在每天120-200克左右，每周保证300—500克的鱼虾类水产品；, {8 j$ e" x/ U' x
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奶类制品及结果：每天吃300—500克奶里饿，以及35克左右的坚果；, J, E f, t' j' L }
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烹饪少油少盐：每天限制用油用盐量，不高于25克、5克。
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和“网红”地中海模式相比，东方模式没有要求红酒、橄榄油，在鱼类摄入方面，也不限制海水鱼，而且强调以新鲜绿叶蔬菜为主，并鼓励低温烹调，避免煎炸熏烤。
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东方模式的推出，符合了几十年来的营养科学研究结果，也可以让国人刚好的满足身体营养需求，同时利于减少慢性病和癌症发生风险。- W g5 v o" P4 z0 c2 M
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大家不妨从今天开始以东方模式制定菜单，从吃开始，减少疾病的可能性。
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发表于 2023-6-21 17:54:27
