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身边患癌的人越来越多！但可怕的是，很多癌症是我们“吃”出来的，而且——天天都在吃！" Z6 m* U) u' m# u3 A+ L/ ~
一些国际公认的致癌物，换了说法、换了吃法，甚至是以“补”身体的方式，让我们日积月累，患癌风险越来越高！
1 x5 d1 [8 a9 j% X% t有一类常吃的食物，被列入2A类致癌物清单中，如果坚持每天吃85g左右，还会让早逝的风险增加13%。
7 n! k$ C3 w" U! y1 F“补”出来的癌症！# |! \0 ]8 i0 V+ G L# `# Q$ {
工作累了，生病了，很多人都想吃点儿肉来补补身体。当心！这种“好习惯”可能补出癌症！4 e/ U( j. t P, a9 E
肉中最危险的是红肉和加工肉，不仅可能致癌，还与其他25种疾病发生率的提高有关！
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• 2017年，世界卫生组织国际癌症研究机构将红肉的摄入列入2A类致癌物（较可能致癌物）清单中；
" U8 E* [1 D8 S, T3 w! p1 D% A• 2018年国际癌症研究机构宣布加工肉制品属于“一级致癌物”，与香烟和黄曲霉素这类被公认的致癌物质处于同一等级。
7 F# {3 b) a7 W, u• 2012年一项来自哈佛大学的研究发现，如果每天吃一份85g左右的猪、牛、羊肉，早逝的风险增加13%。
5 c! r! i% @/ i7 I* Z3 ^1 H• 一项由牛津大学做的研究发现：摄入肉类，除了会增加患癌风险，还与其他25种疾病发生率的提高有关。
5 m! r; m$ v& z( B; H- l! Q• 一项发表在《流行病学和公共卫生杂志》上的研究发现，每天摄入50克红肉可导致结直肠癌风险增加20%，乳腺癌增加13%，前列腺癌增加14%；摄入20克的加工肉类可导致结直肠癌风险上升16%。
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) o+ N" O; S* K6 {: Q* g& `% q8 Z关于红肉为什么会致癌，研究主要集中在红肉能够促进炎症，或者和一种名为Neu5Gc的糖类分子有关。. g- l2 l& X: j" w9 ^
那么， 生活中肉的品种或者吃法各异，哪些肉是比较危险的，长期吃有致癌风险呢？小凤Emma检索后，盘点了6种肉类和吃法，一定要警惕！( f; Y+ R8 c! G. U
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2 j/ f0 W- N" z. [4 T& w4 h' r6 F
0 V2 z- w( s5 A+ T: b腌肉、熏肉
& e3 i9 w+ J0 H; K; {/ a腌肉、熏肉都属于加工肉类，也是被明确列为致癌物的一类肉。它们在制作过程中，会产生苯并芘和亚硝酸盐，这二者都是强致癌物。4 t" n9 T( W: p# k, q* ~# A+ A
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1 T' W+ F! x9 n8 t8 J9 v& k肉干、火腿、肉罐头、腊肉 A+ i) K5 w$ n3 o
这四种肉也属于加工肉类，它们的制作过程同样会产生苯并芘和亚硝酸盐等致癌物。
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2 [3 p* T/ r6 p* h8 |烤肉
3 A6 F$ U+ v. u9 Q# h( ?; Z( f0 K肉类在烧烤过程中会产生致癌物质苯并芘，不仅可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。也就是说，烤肉烟雾闻多了也有可能会致癌。另外，烧烤肉类时，高温形成的热反应也会让肉里的氨基酸和葡萄糖产生反应，而形成另一种致癌致突变的物质杂环胺。3 i' e9 C8 V! B/ m
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炸肉( [- Z7 h( t2 y' `+ K% q; I. u% Z
煎肉炸肉能够致癌和烤肉一样，都是在制作过程中产生了致癌物。4 _& T) K- B7 m$ E& q' s3 r
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- _4 d7 v9 Y" n1 m$ z9 q/ |, Y% N7 V新鲜的牛羊猪等红肉1 Y+ y8 M2 w! ^
红肉是指生的状态发红，熟了以后变暗的肉类，比如牛、羊、猪等哺乳动物肉。但红肉与加工肉不同，它带来患癌风险的前提是大量与长期摄入。也就是说，红肉被归入 2A 类致癌物，不意味着不能吃了。
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世界癌症研究基金会建议每周红肉摄入量不要超过 500 克，也就是说一个星期一斤红肉。
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热的肉汤
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喝猪牛羊肉热汤，除了红肉本身是2A 类致癌物，喝汤还有一个风险就是太烫。
' c( J0 o. B+ `5 W$ u8 K' O; t0 K国际癌症研究机构（IARC）已将 65℃ 以上的热饮列入 2A 类致癌物。所以喝肉汤也要当心，不要长期喝。! b# s" @, P& ^7 @; M+ u7 K
总之，我们生活中要尽量不吃加工肉，少吃红肉。在吃肉时，可以用部分白肉替代红肉，多用炖煮烹饪的方式，少用煎炸的方式。根据《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》的建议，每天摄入水产品40-75克、畜禽肉40-75克，那么肉类一天的量就是80-150克。这里重量是肉类的生重，即烹调前的重量。
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警惕“疲乏”竟是癌症的一个预警信号！) E2 d1 _2 \7 m) r' w9 I: }
吃红肉或者加工肉有导致癌症的风险，有什么预警信号吗？
! ^& Z3 R [' u* l研究发现，80%以上的肿瘤患者，会在肿瘤发生、发展的过程中出现癌因性疲乏！% W3 ^& c( T' r& a
国际上对癌因性疲乏有统一的诊断标准，美国国立综合癌症网络NCCN将癌因性疲乏定义为一种与癌症有关的痛苦的、持续的、主观的，有关躯体、情感或认知方面的疲乏感或疲惫感。 9 q2 H5 R: `2 K* ]$ w# V
为什么恶性肿瘤会让人产生疲劳感呢？这是因为当癌细胞逐渐生长、分裂成更多癌细胞形成恶性肿瘤的时候，会消耗大量的身体能量。生成更多的肿瘤内部血管组织，身体内的能量不断流失，人就会产生疲乏的感觉！3 K7 I# U* w) s9 K0 Y5 Z$ s
而如果这个时候经常加班，就很容易把这种疲乏感觉归结为工作强度大引起的一般性的疲劳，而忽略这有可能是癌因性疲乏！+ H+ F3 \5 A. H" t0 @
+ Y& |" n- ]3 @: k0 H如何判断疲乏是普通的疲劳还是癌因性疲乏呢？
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% i5 F, i! J% D4 [' Y9 Q* `看疲乏感是否可以通过休息得到缓解
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' I$ ]. l/ q5 i3 _我们可以通过感觉对比来初步判断，与普通疲劳相比，癌因性疲乏发生快、持续时间长，并且不能通过休息缓解。这种持续性的疲乏会引起患者情感疲乏、缺乏激情、情绪低落、精力不足。而普通疲乏则可以通过休息很快得到缓解。
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6 t& v0 a1 P7 ~# T吃肉时，一定多吃花生，辅助防癌
. a1 y% o$ J {: m; ~在防吃肉带来的癌症风险方面，除了要注意少吃、不吃加工肉，红肉控制量以及注意烹饪方法外，平时吃肉时多和花生搭配也有辅助防癌的效果。$ W+ F/ r" j) c v
中国科学院上海营养与健康研究所尹慧勇研究组，在国际知名学术期刊Redox Biology上发表的研究显示，花生红衣含有的原花青素-B2，具有较为显著的抗肿瘤功效。
' `: N9 `( o. A1 p) U% M该研究首次发现花生红衣中提取的多酚类活性物质原花青素-B2（OPC-B2）是一种新型AKT别构抑制剂，可与AKT蛋白直接结合并抑制其磷酸化，发挥抗肿瘤活性。1 R8 Q4 e. L) h
此外，英国伦敦帝国学院也曾发现，每天适量吃点花生，有助抗击癌症，花生富含叶酸和植物固醇，对预防肠癌、乳腺癌和前列腺癌等有显著效果。* W- Z" H2 I) o3 x
所以，我们炖肉时配上一些花生，是非常好的防癌方法！
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5 Z. m( q) k7 o! n0 G花生吃法上有讲究：+ _6 c- K7 b9 D1 l" G
1、买花生挑纹路清晰的，不要购买和吃霉变的花生；
8 |% M; m2 A* O+ q! g% `2、花生油脂含量高，吃多了容易导致微胖，每天控制数量，不超过15粒（1—25克）为宜；
% q" _- ^9 g5 c3、花生做法水煮首选，油炸少吃或不吃。
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% U& p% P* k; f【重点提醒】：发霉的花生千万不要吃
1 a% l' l. s- D容易长黄曲霉毒素，这种毒素有致畸致癌作用。霉变花生一般外壳泛黑，果仁呈现黄褐色或黑褐色，还发软。味道闻起来有酸败味和霉味。
- G7 @, P# q) O8 {没有哪一种食物能否防所有癌症，只能起到辅助的作用，想要防癌，良好的生活方式，戒烟戒酒同样重要。% |. n! O! _6 n, Z8 m* b
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发表于 2023-7-20 12:03:08
