芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹两种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,又名"香芹",亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂。
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芹菜营养丰富,富含蛋白质,糖类,b族维生素,维生素C,维生素E,挥发油,类胡萝卜素,钙,钾,铁等微量元素,具有抗癌,通便,安静神经,预防高血压的功效。芹菜中所含的膳食纤维,可帮助排便与排毒。- \5 Z5 t: C$ @# u( V. u, U
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1.味道差
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芹菜叶子不能吃并不是因为它有毒,而是大家吃芹菜叶子的时候,会发现它的口感是很差的,在它的叶子中是含有苦味成分的,而且水分低,它的味道也是过于浓郁,食用叶子的口感是比较差的,所以是会将其丢掉。8 I: c- Q8 ^9 h, ?5 G% e
4 c* I3 H/ C' K X# `/ h' T 很多人在吃芹菜的时候都会将芹菜叶子直接丢掉,因为芹菜茎吃起来是比较脆的,而且非常有嚼劲,如果将芹菜叶放进去一起炒的话,就会导致整盘菜看上去烂糟糟的,更像是吃草。" [, i0 M4 a& k. G6 |3 `7 K& Z
. Z8 _: h) C% P+ I8 J k& A, t# ? 2.可能有农药残留
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& S$ v7 \8 Y! j1 R" _' o" f- u 芹菜在生长过程中为了避免虫害,可能会喷洒较多的农药,芹菜叶子在最上端可能会残留较多的农药。 [: ?& u/ d; O8 l/ X5 ^( i3 v
# g( L1 g9 O( \ 芹菜叶表面还是会留有农药残留物,异味,或者草酸成分。若是没有焯水,将这些没有经过处理的成分进行食用,会有苦涩的味道。焯水之后,这些农药残留物和异味就会大大减少。
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- k4 `' B* j. ]8 d7 m: y5 { 3.不良习俗7 P6 W) F8 ?" z+ u/ K6 ~* _
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以前人死了要在家里停放七日,那时没有冰棺也没有防腐剂,所以尸体很容易腐臭招虫子。为了驱虫而使用芹菜,但是又因为使用整棵芹菜太浪费,就仅仅使用芹菜叶给死人防腐驱虫,因此对于芹菜叶,就有些忌讳了。
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3 S) B- g; n& o& ~" g! C# ^" } 芹菜叶到底能不能吃呢?
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芹菜叶能吃。芹菜叶含有的维生素、胡萝卜素等的含量高于芹菜茎很多倍,有很好的营养价值。芹菜叶可以清热解毒,利尿消肿,含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,润肠通便,防止便秘,预防肠道疾病。
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3 f* Z# K3 [/ W# v 芹菜叶中含有芹菜叶子甙、佛手甙内脂、挥发油等,而且还含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维、维生素C等。适量食用芹菜叶,能为身体提供所需营养和能量,也能促进肠道蠕动,使肠道内的垃圾和毒素尽快排除。% b5 v: p2 [* X7 z, u1 m2 m& a
4 n+ f+ Q N% L7 j# L, I9 B: ` 芹菜叶子的营养价值是很高的,芹菜是属于凉性的,可以中和体内的热,很适合热性体质人食用。而且芹菜叶子还富含维生素,可以增加血管的弹性,从而降低人体的血压。5 O2 |2 h1 Z1 J; M( T4 C* X
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既然有这么多好处,芹菜叶能做什么呢?, O( {) }2 E3 h0 d- o% F; q
* ~; k; S; R4 `+ t% s+ P0 |' ~0 Q4 X1 J. ] 1.清热解毒
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: G) j* N3 m$ R0 O6 y; c5 |" D 秋季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。+ y6 Y3 W4 V3 C4 c" k( d) j
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芹菜能够起到清热解毒的功能,尤其是对于肝火旺盛,头发干枯的人来说,非常适合食用芹菜叶,如果能够正确食用,芹菜叶可以有效地缓解这些症状。不仅如此,芹菜叶还能生津止渴,帮助人们抚平烦躁的心情,清热解毒的同时还能祛病强身。) q" M7 l- j- k- Z# r
: m, ]4 ]" L4 U { 2.防癌抗癌8 ^( T9 I2 z/ q
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防癌抗癌也是芹菜叶的重要功效之一,芹菜叶中有大量的膳食纤维,它们进入人体以后,能让人体内积存的毒素吸附在它们的表面,然后随大便一起排出体外,从而也就起到了不错的排毒功效,因此平时人们食用芹菜叶可以减少癌细胞生成。6 A. B6 [6 C g+ L% v
# q2 B3 \+ f4 S: e& f, A2 t 3.预防便秘/ M. ~. R2 b6 I& F
* {6 Y. y! m8 ?( w) d* @! j* H 芹菜多吃可以很好促进肠胃蠕动,预防便秘。芹菜叶柄含水分高热量低,是钾的优质来源;芹菜含铁量高;含有大量的粗纤维,可刺激肠蠕动,消除水肿。
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芹菜这种美味的食物对于帮助我们大家促进消化的效果是非常好的,适当的食用一些芹菜也是可以起到非常不错的缓解便秘的作用的。便秘主要表现在排便次数少、粪便量少、粪便干结、排便费力等症状。
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4.美容% t7 N3 F4 u% q: d( B: \2 E
! Q+ i8 [& a& J- ? 芹菜叶有很好的润肤效果,经常使用能有效去除面部皱纹。可以将芹菜的根和叶洗净,切碎,放到锅中,加入少许水煮15-20分钟,过滤后用汁液擦洗脸部,每天早晚各擦一次% A* K" D/ o- ^* F6 v: b
% ^3 z- u% \0 N }% i# D 芹菜含铁量高,是缺铁性贫血患者之佳蔬,又能补充女性经血的损失。芹菜中富含抗坏血酸,有助于抗衰美容。同时,芹菜还可辅助治疗女性月经不调、赤白带下,儿童腮腺炎等病症。
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# ?5 K/ r( z! \ }. ~1 N$ [ 5.治老年人便秘
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1 b# N7 ~6 g, l8 H0 n: d 将芹菜150克与鸡蛋一起炒熟,每天早上空腹吃,对改善老年性便秘十分有效。其实除了炒鸡蛋治疗便秘之外,平时生吃也可以治疗便秘,由于芹菜当中是含有很多的纤维素,能够有效的改善便秘情况。
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# f |, Q9 Y# n4 G6 t" x 芹菜叶哪些人群不能吃?- r" |7 y5 L- j7 H
8 O" u0 r; q [* E9 M) Z 1.脾胃虚弱的人群
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6 [, p; B% n2 m- a- y 因为芹菜叶属于寒性食物,对肠胃有些刺激,如果还有腹泻就不要吃了,容易降低肠胃消化功能。芹菜叶本身属于寒性食物,脾虚胃寒的人群要尽量少吃,过多食用芹菜叶可能会导致消化不良等疾病。0 [( ~9 m, P8 D, O7 k8 z1 ^
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2.血压低的人群
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芹菜有良好的补铁功效,但不适合血压偏低者食用。芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。芹菜适合所有人食用,血压偏低者慎用,每餐约50克。4 a; _: n3 }. L9 Z4 g# F5 n" z
# Z; \1 k! m- e& I! ]: N& l9 j 3.容易过敏的人群8 M, g' t8 T* Z4 \ ^: k! j" z
9 g3 t {$ t: x! M4 Y9 l* b1 N 芹菜叶吃得多了,会导致体内光敏感物质的不断增加,在日光下或者其他强光下,会出现过敏症状,例如日光性皮肤炎等症状。
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4.备孕的男性人群0 `# @, z9 E6 S5 i( a- y
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因为常吃芹菜会导致男性精子数量减少,不利老婆怀孕。曾经有人选择18~20岁的男子进行试验,每天让他们吃一定量的芹菜,连续食用1~2周后,发现受试者的精子量明显减少。停吃一段时间后精子数量又恢复正常
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