“现在市面上很多黄瓜都打了激素,不能吃”- t7 e$ C y3 g: t$ ?8 t7 c. B) F
6 W0 p: S' f# _0 I“还有豆腐也是,里面含大量雌激素,不适合吃,男的吃多会变娘,女的则会得乳腺癌!” # b8 Q P& s3 V$ V2 W/ }* s/ u- \: A# _& d
“没错没错,我也听说了,之前我还看到有新闻报道那个什么,激素蛋!很多不良商家往鸡蛋里面打激素,真的太可恶了” * w. K* K; q% n0 a9 N `" L" c# k/ i* L- x' [ {
…… 1 k9 |9 f" C% q+ R j 9 e2 V% g% s0 |- z# X! l; E0 Q如今,有不少食物都被扣上了“激素”的帽子,如果经常吃的话,不但对人体有害还会中毒,使得消费者惶惶不安。1 k* G6 }+ s6 q$ l) h$ Y! S$ T9 b
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黄瓜是“激素瓜”,常吃易中毒、致癌? b0 ?! [2 p3 j- v6 |; Y
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网上流传这么一个说法,黄瓜如果带花,就是打激素的表现。4 z5 J8 C; G }
1 M: }: I' v1 y3 G& G- E d* c黄瓜是非常常见的蔬菜,其含水量高达96%,又被誉为食物界的“天然饮料”;且黄瓜热量非常低,100克只有16大卡的热量,是减肥人士的最爱餐单之一。4 I1 d' k( a8 S1 ^4 d: S
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黄瓜除了水分充足,它还含有一定量的维生素C、维生素E等营养物质,满足人体部分维生素需求;其含有的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢,有利于控制血脂、血糖;黄瓜嘌呤含量很低,有助降低尿酸水平,对肾脏有保护作用。. d. L3 ?4 L/ [3 f
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黄瓜带花,就是打了激素吗?首先,黄瓜花在授粉后并不一定会马上脱落,也可能随着黄瓜生长,再脱落。 6 i0 A1 w; \6 A8 F8 y, K' \6 E 7 o3 n+ M& ~: B6 n% k$ d另外,带花也可能是菜农使用了植物生长调节剂。 8 w" u6 [8 C6 c( G! \& b + {* w; x5 i6 N; m L3 i在种植过程,为了防止幼小果实脱落,种植者会在幼果果柄部位涂抹防落素,若不小心被花沾到,花朵就会紧密粘附在黄瓜顶端。而这种植物激素一般用量不大,也不会作用于人体,因此可以放心食用。) h/ S, U: ]" {6 b% s
( Q2 T. b' g" y: o& } R+ U不过有一种黄瓜确实尽量少吃好。4 t! P% y7 U# i# N' f
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烹饪黄瓜时一般会切去两端,因为靠近果梗的部分会有苦涩味,这主要是由于黄瓜里的葫芦素物质引起的。 0 Q) i; E0 e8 t8 r q, |" z( B! U; C) D, R. U. F
这种物质一般在黄瓜叶含量最高,果梗也含量较高,这主要是黄瓜为了生长过程低于一部分害虫侵入而产生的。$ I0 p @" ?+ ^6 k8 W0 c1 h* J
6 P0 R2 |) L v- ~0 w摄入过多可导致人体中毒,出现恶心、呕吐等,若带有苦味,最好不要再食用。 6 E* F' `) e8 M6 h6 l7 J9 g. ~* v9 \) W6 A+ e& [
选购黄瓜时,主要看颜色是否青绿、均匀,如果颜色偏黄,证明是“老”黄瓜了,水分流失,口感不好。7 H$ k% J. `$ G9 r, Z6 v' \% G: C* N' p% H
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02 $ P, x1 H9 x2 M! A3 U8 A; H : t- g$ {/ L" G' D3 G豆腐含大量激素,到底能不能吃? 8 o T9 ?$ C$ _* A ! A% y0 k1 ?* V9 S/ k3 r9 @# {网上流传说法称常吃大豆和豆制品对健康有害,会增加乳腺癌风险,真相是什么?' u! |/ S- Q* B* T
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大豆及豆制品是一类营养丰富的食物,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E、大豆异黄酮、植物固醇和大豆皂苷等多种人体必需和健康的营养物质。 : ]/ z" q& K) _% }; Z6 c* a$ s6 c4 H4 R) t
大豆中含有的大豆异黄酮可以与人体内雌激素受体结合,从而发挥雌激素的作用。但这种激素作用在人体中维持微弱,并不会产生太大影响。- A6 u( s Z* u8 _
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而且大豆异黄酮对女性体内雌激素水平调节是双向的——当体内激素不足,就会帮助补充;体内激素水平过高,则又会抑制雌激素发挥。 % Y# H" Q* B/ E, `5 L! Z 7 O/ X) y3 ^7 ^ [+ k- {另有研究发现,常吃大豆及豆制品,不仅不会增加乳腺癌风险,相反还可以降低乳腺癌发生可能性。 2 m; z0 b& T, P, x: H! O% |8 k* G1 [$ W$ ]/ M; z
经常吃大豆及豆类,可以帮助补充人体所需的蛋白质,还可以降低高血压发生风险,缓解更年期不适。同时豆类还是含钾大户,可以帮助补充人体所需的钾元素。( l( ]# Q3 O7 x! d) m
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不过豆制品并非越多越好,根据中国营养学会推荐,每天食用大豆约25克以上即可。过多摄入,身体蛋白质负荷,反而会加重肾脏负担。 / X0 i$ N0 K4 w1 ^) s3 [& `- v1 ?' m9 C5 r* E2 d1 r# `: c1 j* x
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+ m1 l. a# n; `8 z h* ]3 g' h激素蛋流入市场,多吃易致癌?& g. V1 u0 B/ \- m
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网上说法称,双黄蛋大多存在激素,成年人吃了会扰乱激素水平,小孩吃了会影响生长发育。3 g4 r& e. X/ c& \3 z
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事实上,双黄蛋只是一个随机出现的事件,和是否存在激素没有存在关系。双黄蛋的出现,主要是母鸡在下单时产生一个卵黄后,大脑的控制中心没有及时接收到信号,继而又在同一个蛋里多产一个卵黄导致。3 _) b% }# ^, f' N
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事实上,鸡蛋本身就含有一些激素,比如蛋黄中的黄体酮就属于天然孕激素,这种“内源性激素”并不会对身体产生威胁。 ' c% C; I/ ?: I7 Q6 c* l9 }% G: d' h5 D& z) |' {1 \$ C- c& O
这些鸡蛋,才是真正要少吃的: $ u. X& v) O! }$ ~. c- V8 u) x 6 O# c+ F6 o7 q8 ]1 Z溏心蛋 ! Y% j8 V" h0 t P溏心蛋看似营养,但实际上还不如熟鸡蛋。生鸡蛋中含有的抗胰蛋白酶物质,会阻碍鸡蛋中蛋白质以及维生素B7的吸收。另外生鸡蛋还可能携带沙门氏菌,没有充分煮熟的前提下,可能就会残留,人误食就会引起腹泻、呕吐、发烧等问题。+ V6 ], E x* S# u
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毛鸡蛋 % M+ M: t+ |! F毛鸡蛋就是死胎蛋,是没有完成孵化的鸡蛋。这种鸡蛋在胚胎发育过程,蛋液营养以及消耗殆尽,营养价值不高,且往往含有沙门氏菌、大肠杆菌等多种致病菌。. T! s7 s% \2 h+ I9 k+ T
此外这类鸡蛋还含有大量激素,食用过多可能不利于人体生长发育。1 x: V6 K' T @8 \1 M3 e8 \. c
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茶叶蛋 / p0 B% _9 u7 f8 p5 C" D茶叶和鸡蛋本身都属于健康食材,但茶叶蛋在长时间烹煮的过程中,茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合,产生鞣酸蛋白,这种物质会抑制肠道蠕动,延长粪便排泄时间,对于便秘人群,还可能加重便秘问题。7 c7 Q) u9 |& y6 f- A