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吃鸡危害大,易得3种癌?若想长寿,4种肉真的要少吃

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2023-8-1 08:12
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    [LV.2]八品 酒鬼

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    发表于 2023-11-30 21:09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
    除夕杀鸡、端午杀鸡、中秋杀鸡......没有任何一只鸡,能活着离开中国。4 K5 l4 L: i3 T  ]$ Z
    # u4 z2 X) b5 v. h
    从年头到年尾,每逢佳节假日,鸡总是中国人餐桌上必不可少的食材,仅凭广东一年就能吃掉8亿只鸡,人均吃掉了31.24斤!
    2 P  L7 Y( }2 {# S7 ~8 m& S, r1 A. P4 k1 f! D$ E' C2 t1 p* k
    但是,在网络上有很多“吃鸡有害论”——有人说吃鸡会致癌,也有人说鸡肉含有激素,这些说法是不是真的?今天带大家扒一扒。# [0 }' W8 G% l& ~
    6 ~- [3 b1 i4 r1 }2 n* ~2 x6 x
    一、吃鸡危害大?牛津大学:吃鸡或增加3种癌风险* Z+ W& Q  j7 f) i9 h3 v5 K

    ' t. V0 K) x& B9 z0 S& M- `在美国,鸡肉曾经连续5年当选“年度最佳综合饮食”,营养丰富,高蛋白低脂肪,十分适合人类食用。$ o. o/ R0 [) G+ q+ A% h( I
    ! H! g  J/ i8 g% h% i3 W8 m
    鸡肉富含蛋白质,而且都是和人体氨基酸十分接近的优质蛋白,含量为23.3/100g,远远超过猪牛羊等红肉的蛋白质含量,同时脂肪含量只有9.6/100g。除了蛋白质和少量脂肪,鸡肉中还含有维生素E、维生素C、钙、磷脂等营养元素,人体吸收率高,易消化。( J& ], s0 ^' }

    ( |: h, ~' b- \既然鸡肉营养丰富且对人体健康有益,为啥还会有致癌的说法传出来呢?这说法的源头其实就是2019年英国牛津大学公开发布的一项研究。
    5 a5 k. g3 W& Y' y' W1 |& @: G% q  H
    牛津大学的学者对50万人进行了观察性研究,平均随访5.7年,其中23117人患癌。通过分析他们发现,每天多吃30g的禽肉,黑色素瘤的风险增加20%,前列腺癌风险增加了11%,而非霍奇金淋巴瘤的风险也上升了26%。
    5 o! U, f* C/ f: }, P
    6 t6 t3 Z1 W: h( l- D$ \) a( Y当初研究一经发表,就引起了轩然大波,此前基本上所有研究都说禽肉利于健康,这还是头一次有研究认为禽肉和癌症有关。
    ' ]* c+ w. X$ t' J) w: d
    ' O7 Z! Y+ e1 P+ Q那鸡肉是不是不能吃了?
      R. ^' ?- Z+ ~; `8 Y" u
    : c, L& s$ N: ]: g, Q中国农业大学营养与食品安全硕士阮光锋指出,这项研究只是观察性研究,它的结果只能证明相关性,并不能直接证明吃鸡肉就会导致患癌。# T6 z8 C: x" ~. N, a& N

    4 V( e* q; O0 H7 U3 D3 [' M研究中,除了禽肉,研究人员还观察分析了红肉和加工肉和癌症之间的关系,发现红肉、加工肉和癌症之间的关系更加密切。
      M, q6 p& e% }8 d7 v' L( m
    " W5 u0 j7 Q3 N6 I/ M2 H3 f但是一些媒体只断章取义地选取了鸡肉,研究人员认为“禽肉和癌症风险正相关需要进一步研究”的话语都忽略了,以至于传出了鸡肉致癌的谣言。
    9 X+ }: Q0 Z; s6 T2 ?
    3 |; v' f2 z' m. m) G) n6 g# a6 D所以,鸡肉并不是致癌物,正常情况下,吃鸡肉并不会患癌。7 v/ p, q1 N* ~# I2 A' c; Z" s
    # B3 i2 D1 V( V' N" z, `
    二、鸡肉含大量激素,吃了有害吗?
    ; r% y- a9 |  Y4 ]* c- d/ _3 l0 h, p, ?
    为啥有人认为鸡肉含有激素在过去,一般鸡都要喂上几个月才能拿到市场上卖,但是现在很多养鸡厂养了40多天就出栏了,长得这么快,是不是因为打激素了?
    6 S8 m5 o; a5 z! E6 c& g! Q- {6 C8 Z& u$ x. v+ |* U
    这就得现代农业养殖技术来背锅了,现在市场上卖的鸡,大部分都是精心人工育种筛选的速成鸡——白羽鸡,它们天生就长得快,而且养殖场也会配备适宜生长的养殖环境,设计营养全面的饲料,保证良好的灯光和温度。
    6 g7 ~/ t) F/ U+ h2 W3 Y  v
    $ G6 r0 Z" q' P8 Z$ A$ R: |& L从基因的角度上看,这种鸡本来就长得快,而且住得好、吃得好,长得慢才是怪事。  S- s4 S# Q& ~! q; n
    * p& c4 g. J; P* |! u
    而且养鸡厂给鸡喂激素也并不实际,外源性激素会对鸡的肝肾和心血管造成负担,喂了激素之后,反而可能会导致鸡死亡,得不偿失。3 f7 i/ B  X0 w2 ]# Z- \- W- W
    ) w/ f$ I) m! ^  p+ k% ]5 O
    不少人可能会担心这些鸡长这么快,会没什么营养。实际上,散养鸡和速成鸡除了口感有差异,营养成分和含量基本上一致。# R8 u- X( V( @: z; y. K0 M
    2 I% ?1 A* o4 ~# R. `
    中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽,曾经带领团队购买了市场上白羽鸡、北京油鸡等十几种不同品种的鸡肉,然后对它们的营养成分进行了检测,对比发现:无论是蛋白质、脂肪酸、必需氨基酸,还是必需脂肪酸的组成,都没有明显差异。
      Q* w6 M; o7 _  X" h* |2 ~$ w7 ^. F- Z, E8 b7 Y0 }
    所以,鸡肉中含有的是大量营养物质,并不是大量激素,只要买的鸡来源正规,品质合格,一般都不会对身体健康产生负面影响。
    ) u/ J$ [7 ?6 u7 z+ F9 ?4 W  N6 W' R4 D' W6 q3 y5 k
    三、要想长寿,该少吃的是这4种肉2 k1 ~/ ~4 l" L5 o4 l

    , B. X4 L) c$ s6 d* t2 V- o6 c没有任何一个医生会建议普通大众不吃鸡肉,如果是过敏或者其他特殊情况,才要少吃。不过,还真的有些肉对健康会产生负面影响,要尽量少吃。" q; m' R" G) [) e
    3 N  x0 c+ d8 z2 ~% K4 j: U& C
    1、加工肉( Y( w* D( u8 ~* t2 T

    + r( d. t" |8 F# [: _加工肉,也就是经过腊肠、腊肉、火腿肠等经过加工而成的肉。世界卫生组织已经将加工肉列为对人体致癌证据充足的一级致癌物,明确它和结直肠癌等诸多癌症相关。
    0 v/ `- Z' K( s* w8 [
    , f0 o- e! A; o" [: l2、烤肉
    - f# Z3 p8 @: ~- e: T4 A" e8 c/ S. @
    中国人吃烤肉的历史最早可以追溯到北京周口店的北京猿人时期,直到现在还是有大批人喜欢吃烤肉。可是肉类在高温烘烤下,可能会产生杂环胺、多环芳烃等致癌物。
    5 Y5 }8 D* t' S" }- w; K  }- b; h4 K# O. o) X
    3、中式咸鱼4 e- N& p+ Y% O0 B  w2 _
    * N+ m% {8 u  Z
    中国人爱吃的咸鱼其实已经被世界卫生组织列为一级致癌物,这是因为在腌制的过程中,咸鱼可以产生大量的亚硝酸盐。& P7 d' e& m: M/ o! H/ F* z% w* s
    7 Q, s! N  U, F4 ]" h4 R6 \& a
    虽然亚硝酸盐不会致癌,可是这玩意进入肚子后,会和胃酸发生反应,生成强致癌物亚硝胺。- x/ F2 \4 X/ F

    " C; k# m4 |2 [! w& X: U4、红肉6 V( a) F9 _- T5 ^( @2 n6 ]# o

    0 @6 I0 l8 k$ O4 t红肉也被世界卫生组织列为“可能致癌物”,因为经过高温烹饪,可能会有致癌物质产生,过量摄入同样会对人体健康产生不利影响,也容易增加结直肠癌等风险。8 A& H4 f) V, }' [" n+ a
    ' ?/ \. G) V/ t
    总结:鸡肉没有大家想得那么不健康,建议大家少吃加工肉、咸鱼、烤肉,控制红肉摄入,均衡饮食才是保证身体健康长寿最好的手段。
    - E& f$ ~: k0 q7 R( B
    " U9 j$ M; O1 n, I3 l6 J% p
    [发帖际遇]: 我是谁 被领导赏识,奖励了 48 金钱. 幸运榜 / 衰神榜
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     楼主| 发表于 2023-11-30 21:09:21 | 显示全部楼层
    在中国的饮食文化中,鸡是一种非常重要的食材。它不仅营养丰富,而且味道鲜美,深受广大消费者的喜爱。然而有一些人开始质疑吃鸡的危害,甚至提出吃鸡可能导致三种癌症的观点。对此,肿瘤科医生提醒大家,虽然不必过分恐慌,但也不能忽视这一问题。同时他们也建议人们要健康长寿,应该尽量少吃四种肉。! ~' p8 R+ \" Z- x
    # ~2 v2 ?  `6 L6 m
    据一些研究表明,鸡肉在高温下烹饪时可能会产生一些致癌物质,如丙烯酰胺和多环芳烃。这些物质可能会增加患癌风险。
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    肿瘤科医生指出,吃鸡的危害并没有想象中那么大。丙烯酰胺和多环芳烃的产生量通常很低,而且它们并不是在所有烹饪条件下都会产生。人体本身具有一定的解毒能力和代谢能力,可以有效地将这些有害物质排出体外。只要适量食用,鸡肉并不会对健康构成严重威胁。
    ( z& R! T: S' d2 F3 i4 Y/ D1 k9 q. `! H  Q3 k( ]# C6 C
    如何才能健康地食用鸡肉呢?肿瘤科医生建议,在食用鸡肉时应注意以下几点:8 D% r6 h! F2 I7 t0 E

    0 ?, B# `) \7 c尽量选择健康的烹饪方式,如蒸、煮、炖等低温烹饪方式,避免油炸、煎等高温烹饪方式。  `* L; X  D1 @6 K" g! t- k
    2 o2 Z/ F& D( y6 O4 [

    - I& K& q: i4 `" a% O* ~! G2.去除鸡皮和鸡油,减少脂肪摄入量。
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    3.适量食用,不要过量摄入鸡肉。
    # e8 \1 v- }) w  j% L# I2 _% x8 {1 R3 }/ C- w
    除了吃鸡问题外,肿瘤科医生还提醒大家要注意四种肉的摄入量。这四种肉包括:
    # @1 U) z% Q& u2 p: z' F( V
    % R+ Y( M. O3 g/ c% b! h, e' a3 i7 f加工肉类:这类肉一般含有比较重的盐分,甚至是一些防腐剂和添加剂。长期食用可能增加患胃癌、肠癌等癌症的风险。应该尽量减少加工肉类的摄入量。  w) }! i3 O5 H

    5 k  f5 Y2 w9 j" b+ L$ V: |/ g# F6 n* Y& z4 M
    2.红肉:红肉是指牛肉、羊肉等肉类。虽然红肉富含蛋白质和铁等营养物质,但同时也含有较高的脂肪和胆固醇。长期过量摄入红肉可能增加患心血管疾病的风险。应该适量食用红肉,同时注意选择瘦肉部位。
    4 Q' q( ]# M! A. [3 [/ W/ Q- v* k# O/ G( K; H0 t. f3 {5 M4 y4 Z1 e
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    3.烤肉:烤肉是一种美味的饮食方式,但同时也可能含有一些致癌物质。在烤肉过程中,肉类中的成分会发生氧化反应,生成对身体不利的物质,会对人体造成不可忽视的伤害,应该尽量减少烤肉的摄入量。- t* V6 g, [- k/ f
    3 l3 U5 a" K1 L- V# W( c
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    4.油炸肉类:油炸是一种常见的烹饪方式,但同时也可能含有一些致癌物质。在油炸过程中,肉类中的脂肪和蛋白质会发生热解和氧化反应,产生一些有害物质,如丙烯酰胺等。长期食用可能增加患癌症的风险。应该尽量减少油炸肉类的摄入量。1 s1 |7 j3 S3 n' c

      D' X$ O* @* f) {. w" p9 h& W; P' O
    肿瘤科医生提醒大家要健康长寿,应该注意饮食均衡和多样化。在食用鸡肉和其他肉类时应注意选择健康的烹饪方式和适量摄入量。同时也要注意减少加工肉类、红肉、烤肉和油炸肉类的摄入量。通过合理的饮食搭配和生活方式调整,我们可以保持身体健康并享受美食的乐趣。
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