冬吃萝卜夏吃姜，冬天的食材明星，萝卜是必不可少的。
清蒸萝卜丸子除了烹饪方法上采用蒸的技巧以外。
食材的选择上，也推荐选择白萝卜和青萝卜，胡萝卜不选。
主要是从菜品颜值方面来考量的。
和素炸萝卜丸子还有不同的地方是它加了腊肉。
素炸萝卜丸子通过油炸的工艺增香，清蒸萝卜丸子的香味更多的是来自腊肉，鲜香咸糯。
清蒸可以保持萝卜的营养不流失，喜欢吃萝卜丸子的朋友，在家试试吧。
烹饪的过程中有三点需要特别的注意：
1、萝卜用工具削成丝，越细越好，细萝卜丝不仅口感好，也更容易搓成萝卜丸子。
2、萝卜丝加盐清洗后，要多用水淘几遍，既可以去除萝卜的辛辣味，也可以增加萝卜丝的口感和色泽。
3、蒸的时候，记得要上汽后再放入萝卜丸子蒸，枸杞和葱花也是必不可少的调味料和点缀。
萝卜丸子
食材清单：
白萝卜 1个 / 蚝油 1小勺 / 生抽 1小勺 / 葱花 适量 / 食盐 适量
腊肉 150g / 玉米淀粉 100g / 胡椒粉 2g / 枸杞 少许
烹饪步骤
- step1 -
白萝卜去皮洗净，用刨丝工具刨成细细的萝卜丝备用。
- step2 -
刨好的萝卜丝放入大碗中，加入两大勺盐，用手抓拌均匀。
- step3 -
抓拌至萝卜出水，挤出汁水后用清水多清洗两遍。
直到把盐味完全洗净，挤干水放入碗中备用。
- step4 -
腊肉切成小碎丁，下锅炒出香味。
- step5 -
炒好的腊肉丁放入装萝卜丝的碗中，调入蚝油和胡椒粉，淋入生抽，加入玉米淀粉。
- step6 -
然后用筷子搅拌均匀后，取适量萝卜丝捏成萝卜丸子备用。
- step7 -
蒸锅上汽后，放上萝卜丸子摆好，点缀上枸杞，盖上盖子开大火蒸15分钟。
- step8 -
时间到开盖，放松葱花点缀，蒸好的萝卜丸子就可以开吃了。
- step9 -
和素炸萝卜丸子的外酥里嫩做法不同，蒸的萝卜丸子加了腊肉，香气外溢，软糯营养。
蒸萝卜丸子的口感属于咸香口味，腊肉一定要切粒，这样和萝卜丝的口感才可以相得益彰。
如果不喜欢吃腊肉的，也可以放腊肠 | 
发表于 2021-1-2 22:24:46
