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1碗面粉,1个鸡蛋,教你在家做放心油条

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  • TA的每日心情
    开心
    2021-2-11 09:03
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    [LV.1]九品 酒贼

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    发表于 2021-1-4 06:12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
    油条虽好吃,但外面炸油条用的配方里大多都会使用泡打粉,经常食用对身体健康不利。所以,为了家人吃得健康,我都是在家自己做,不用泡打粉,不用小苏打,照样能做出蓬松酥软的油条。今天我就给大家分享油条最健康的做法,1碗面粉,1个鸡蛋,不用早起,10分钟就做好。用我这个配方炸出来的油条表皮酥脆,内里孔多绵软,放凉也不硬,全家人都喜欢。
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    , e3 L5 w3 t) V  Q$ I% A; K& [由于我每天睡得比较晚,通常不能早起,所以就把准备早餐的事儿提前到了晚上,晚上抽出10分钟,把早餐准备好,次日早餐就有了,而且也不费事儿,10来钟就能搞定。1 K8 W$ o  y: ]* T6 a/ D5 |
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    准备食材:普通面粉250克 鸡蛋1个 安琪酵母3克 玉米油1勺 盐1小勺7 r/ |( p( Y5 s1 e# [$ e3 X
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    做油条只需要用安琪酵母发酵就好了,炸出来的油条蓬松酥脆,比外面卖的更健康,给家人吃放心。- x7 T# t, p+ t- [; z, m' }& @# {

    ! B! E/ s( f! v面粉中加入鸡蛋,安琪酵母,盐混合拌匀,然后慢慢加入温热水(40°左右),用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,最后加入1勺玉米油揉匀。注意:这个的面团要比做包子馒头的软一些,这样炸出来的油条外酥里软,比买的还好吃呢。' o- Q( Q" l) c6 i0 X

    # P& \6 b% [! B1 W7 f; l5 {- Y把揉好的面团盖上保鲜膜,放在冰箱里冷藏发酵一晚,发酵至两倍大。  r0 d! W( _) U: s* E8 Y( X

    ' S8 F+ A. Q6 q第二天早上,从冰箱里取出发酵好的面团,擀成8厘米宽的长方形,然后切成宽3厘米左右的长条,每两条叠放在一起,用筷子从中间压下去。(为了防粘,最好先在案板上抹点油,这样便于操作)% w; Y* t# K/ x$ \# ~0 J7 g

    # \& _' T1 S+ L% W0 L' e7 n两只手分别提起面坯两头稍稍拉长,然后拧几下,油条坯就制作完成了。在做面坯的时候,最好是先把灶上的火打开,等锅里的油烧热了,面坯也做好了,直接下锅炸更节省时间,整个过程只需要10来分钟就能完成。! D, O  b' j# U* f9 O; h

    - E- f1 H5 T9 W" e# z  M油温烧至6成热,插入筷子,看到筷子周围起泡泡,就可以下入面坯了,中小火炸约1分钟,中途用筷子扒拉几下,翻个面。+ E1 r( p6 C8 ]0 ?
    0 s5 t5 v2 N; r4 @2 I" R
    炸至油条蓬松鼓起,外皮金黄酥脆即可起锅。
    ( Z% p5 H* |7 G/ p, S! m) @4 }# ], i* G+ j: h- J1 l- g
    热乎乎,香喷喷的炸油条就做好了。起锅后放吸油纸上吸去多余的油,这样吃起来更健康。
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      Z; p8 ~8 K# X( W吃油条时,来一碗蛋酒就再好不过了,将油条咬一口,在蛋酒中轻轻泡一泡,油条吸满了汤汁,柔软香浓又甜美。蛋酒,是米酒煮沸再将生鸡蛋冲泡而来。喜欢吃甜的再加点白砂糖,甜甜的,暖暖的,早上喝点蛋酒一整天都有好心情。
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    " [; y: A5 y' Q' ]$ J. ?9 b% I( y我这个蛋酒是把米酒煮沸,加入了小汤圆,然后加入一个鸡蛋煮的糖心蛋,香甜软糯,味道超赞哦!& L: q) l' V7 M7 N
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    16.jpg
    & j- @& H: a3 J& z: p5 R$ J3 x$ S7 _! I0 x, H7 G( ~4 p
    小贴士:) A& X4 H/ r1 z- y
    & G1 T! F3 @! A& c  K
    1,头天晚上把面揉好,盖上保鲜膜放冰箱里冷藏发酵一晚,面团就会发酵至两倍大。注意要用大点的碗,防止面团发漫出来了哦。
    . ]% P1 p! q* B' b9 `3 R2 T; m
    & p  m( g6 O* d/ K, d1 S( A2,第二天早上,取出面团揉成长条,然后擀成长方形,切成条。每两条叠放在一起,用筷子压一下,拉长,拧几下,面坯就做好了。
    & {+ M) ~' P0 m5 C) M
    4 b+ ]0 a+ u1 W5 w5 P6 K3,油温烧至插入筷子,周围起泡泡,就可以下入面坯炸制了,注意要用中小火炸,不停翻面,炸至油条蓬松鼓起,金黄酥脆即可起锅。
    " @( |; A' j! n: X) x
    ' r* n3 Z  }$ g/ X! y& V5 Z4,炸油条虽好吃,但毕竟是油炸食品,天天吃也不利于健康,偶尔吃一回解解馋还是可以的。
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