冬至晚上必吃胡葱笃豆腐，清清白白明年才能富

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明日冬至，北方人都要吃饺子，南方人一般都吃汤圆，而我们这边却不吃这两样东西，我们这里有冬至隔夜吃“胡葱笃豆腐”的习俗。

为什么冬至前夜要吃“胡葱笃豆腐”呢？“有吃吃一夜，无吃冻一夜，吃了热一冬，不吃冻一冬。”意思就是有钱人家吃一夜，而穷人家只能冻一夜，而吃了胡葱笃豆腐就能清清白白，明年才能富，所以民间有“若要富，胡葱笃豆腐”的俗语。

胡葱并不是北方的大葱，胡葱比北方的大葱要小巧，辛辣味更重。胡葱富含维生素，钾，钠，钙，镁等营养物质。除此之外，胡葱还富含蔬菜中少见的前列腺素A以及硫化物，常吃胡葱能降血脂，有益身心健康。

% Y/ ?7 }5 ?& C' y胡葱笃豆腐中的“笃”是我们这里的方言，也就是烧煮的意思，翻译过来就是胡葱烧豆腐，口感虽清淡，却是我们这边年年要吃的冬至美食，具体做法我们来看一看吧！

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/ g6 b& U! ~7 l% n3 R; U【配料】
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; Q+ j* j- h3 m/ P, U6 `胡葱 / 豆腐 / 百叶 / 生姜 / 白胡椒粉 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

; ]; p  D* D. L4 ]【步骤】
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' u& A1 b' K+ I9 j+ k: b  {1、豆腐和百叶都是豆制品，常吃能补钙，长身体的孩子要多吃，有三高的人更应该多吃。
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+ c& r; x1 u" g* A2、百叶冲洗一下，切成三角状备用。

3、豆腐同样冲洗一下，切成长方块备用。

4、这就是胡葱，体型较小，比北方的大葱小很多，不过也鲜美很多，多用来炖豆腐或者炖肉，非常好吃。
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+ Q3 p1 z+ w3 I' c5、胡葱清洗干净之后切段备用。

3 g8 o3 l; C7 [& ^6、平底锅放适量植物油，将豆腐煎至两面金黄。这样煎过的豆腐炖起来不容易散。如果你不喜欢吃煎的豆腐，可以将豆腐放适量食用盐焯水一遍。
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: h( W1 }6 C$ n' V/ r2 [7、加入适量清水 ，加入切好的百叶，盖上锅盖大火煮开。
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8、加入适量白胡椒粉调味，没有白胡椒粉也可以不放。
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9、烧开之后放入切好的胡葱，继续大火煮开。
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出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味，出锅装盘即可。我是用小砂锅装的，可以保温，冬天再冷也能吃到热乎的胡葱笃豆腐。
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【小贴士】

1、豆腐想要不散，必须事先煎一下，或者放食用盐焯水。
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2、胡葱入锅之后不要盖锅盖煮，会让胡葱变黄。
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3、胡葱不能煮太长时间，否则也会变黄。

好了，这道胡葱笃豆腐就做好了，配上米饭一起吃，豆腐入口滚烫外焦里嫩，真是享受。
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