冰箱里的细菌这么多，这份超强使用手册送给你~

一个人

我是你家使用频率非常高的电器——冰箱，因为我的身体里入住了很多好吃又营养丰富的食物，所以我也是各种细菌等微生物的聚集地。
  L- y& ?( K7 m/ a% v, S9 |2 ~. U
特别提醒：要谨慎购买臭氧类除菌机器，一定要确认是经过检测备案的正规产品，否则安全及杀菌效果不能保障，臭氧太淡了不能除菌，太浓了对于人体有害。

+ i8 {: M: y' J% I) F) W为什么冰箱那么脏？

冰箱里你看不见，却会存在的有：

6 n- M  L7 ~  O6 I: S) a细菌、真菌、酵母、病毒等微生物；
6 `0 e$ M4 z1 T  L& a7 j( N( ?
包括但不限于以下致病菌：
; g& a8 j+ @$ p: j9 B, M
% g9 R/ c: w3 x5 d沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、
$ t4 m& C4 n3 [  A# E) z. d
" s4 P. e+ q% N: s9 C7 M8 F4 y副溶血性弧菌、单增李斯特菌、

小肠耶尔森氏菌、蜡样芽孢杆菌等。
5 p8 d4 ?' x4 B( V3 V) t
不是说低温不利于细菌繁殖吗？
) `* j8 |/ O+ t7 O0 @
为什么还有那么多细菌？
$ s7 A4 l, S, k, k
因为，冰箱既不是保险箱，
+ G4 u; y: s7 }1 U% \& Q/ I- J
1 A9 z* y' c& Q1 I) B1 Q也不是消毒柜。
( d* L7 @9 z, V% e' b; A6 E5 y
+ s. g3 e# F1 A0 C& c低温环境并不能杀死

由空气、食物或其它情况

带入到冰箱中的微生物。

只是通过低温，

0 [: G! `. U4 i  j来延缓了冰箱里的

部分细菌等微生物的快速繁殖。
8 I- C. r7 r! U% `5 j, L. h
意思就是，细菌等微生物一直在那里，

3 w/ B+ M- {. U. q2 T4 W只是族群繁衍壮大得慢一些而已。

8 A8 `& e: v- u/ k4 w- ?3 ?还有一种嗜冷菌，

它可在0～20℃中生长。

- X% K% K8 N$ X0 J9 U4 W图片嗜冷菌主要有

单增李斯特菌、小肠耶尔森氏菌、
( d# {. c5 o3 I2 c, ]/ V
( v4 {1 k' u7 M+ e$ y$ b2 A蜡样芽孢杆菌等

历年数据表明，
. V& U) @1 ^# g
: I0 W8 s( b. _! g2 ]" Q家庭是食源性疾病爆发的主要场所，
+ Z( p) b( Z, [4 V
占了50%左右。
& g1 W7 `# |* \8 B) m5 S
其实，大家觉得最干净的我，

7 {! r& S2 j, o- D' b, W0 K实在是太脏了

8 B4 |: e; x5 L. n2 j8 X仔细想想，有这么丰富的食物
5 x0 L1 F* ~, I7 C' I) X
细菌不来才怪啊~
5 B5 x) {  n9 J# F
冰箱中细菌对人体的危害
0 a- g+ R: N2 a2 c8 L1 r
1 y0 _% x! n0 u; d: m5 S% q6 {各种食物都会有细菌污染，
! W5 Q6 L, {8 g! V% R
) y* L, _0 x, v2 d: s营养越丰富的食物，

' S$ l$ x- i' A; P  k$ v3 A1 w1 X越容易有细菌大量繁殖，
  ]- n8 \8 t/ K# U4 b% ~" h6 y
  i* B+ J# u  R, `7 e比如牛奶、果汁、色拉等。
- L3 g4 {4 z  P( b6 |+ a. o
而且这些食物是不彻底加热直接食用的，
) y# V3 U0 V7 R" V3 g3 l
潜在的风险就更大。
# C  c1 x; y0 x$ J; K, H9 H% J1 W& J
7 T0 K, g- E+ z4 ?7 E8 N# h5 w* f大多数细菌导致的
7 M" X! C  a* y: W, l
1 U" e2 `! u7 |) s8 h$ Z- F9 _- D食源性疾病引起的是胃肠道症状，

8 M5 O* J# U/ B# i9 g- |如腹泻、呕吐、发热等。

" j6 w2 C1 H4 k+ d8 ~但是有的细菌，

9 p, P: T  w9 {3 d) n如嗜冷的单增李斯特菌，

还会引起脑膜炎、败血症、孕妇流产等，
4 s) M5 K/ e5 u2 p7 s1 T/ o
后果很严重。
6 q, U# `: _6 p$ y# K8 }
) I' P. ?, N* N3 j孕妇、新生儿、免疫功能低下者

# K$ O: }- ^- j7 [' J是李斯特菌的易感人群。
! W) K* }$ c8 j( f% U( H
9 `! @  w, u8 X6 e" R1 e+ x& @
根据个人的易感性不同——

. \5 F5 s- k1 O" i$ l有的人肠胃比较敏感，

8 A) [5 ~4 u" M/ s7 V$ _5 b容易出现腹泻现象，
) i, ^8 U  v4 L. P5 s& \. b
8 e( v  F: k8 X8 `8 {  ?就更要注意冰箱内食物的科学保存了。
2 H6 Q, F' Q. M3 \  D; Z$ j0 X4 q

( ]) r* b# R0 H/ h* H' {# Y冷冻食物要注意些什么？
( J; R- k. N( n' A$ V% f- O
零下十几度可以让食物有更长的保存期，
4 I0 t( n& U! V4 _& [2 P& j6 o! @
: a; a) _7 }1 g- ]$ k* G但要知道我只是让大多数细菌“冬眠”了，

& D9 Y+ a7 D+ f! Y* V许多嗜冷菌的生长适应性很强，

: v1 ]4 O% p( c. ~5 H最低生长温度甚至低于0℃，

有的可达-8℃。

) M0 r5 Z7 ?! @: M而且，
" J: V1 k' W. r( S. o" b+ o9 K
; t8 T4 |: v1 z- o! ~6 B它们产生的酶类仍有部分活性残留。
  U" e" y7 x' O- L# ]
/ Z7 X& u" X3 B4 g1 S. W- H
3 Q9 i, ], a; q  k7 h' m3 l冷冻不能破坏酶的活性，

冻制品解冻后酶将重新活跃，
: ?' ~9 d0 O$ z/ F- P
: ?$ f# ^, ^' R+ H! x& S  }- K从而引起食品中蛋白质分解，
% l+ F5 I/ f/ r' u; Z
- S/ |! R+ C6 r/ K) l) \% `- A游离脂肪酸增加。
$ e6 s4 N% y4 H5 @6 _
, d( ^; H- K1 S, u动物脂肪氧化的结果是酸败，
, t) S( F- r- Y# k6 R% U4 e
上海话就是“hao脱”了。
5 e: H) e# K, A- I

冷冻食品最忌讳的就是反复解冻再冰冻了。

7 V9 c9 n) d& D0 p0 [* ?冷冻过程中，细胞中的水会结成小冰晶，

8 C7 B# R8 q( s/ O破坏了细胞结构。
. z% F/ x. U& [1 K) A7 W) S
% v/ j# Z" ?9 K/ Q# P2 l0 r
一旦反复解冻，
. p6 W, E+ [1 r
% ]& |' H5 ~" ?# f! B- i就会流失掉大量水分，

不仅食物的风味和口感变差，
- S: S$ s5 F4 O
2 q4 k6 J/ v+ N) |2 E# _而且随着温度升高

细菌就会“醒来”，快速增殖。

细胞结构被破坏了的食物更易腐败。
" h* b2 b; |  s: J* Y, a

$ @3 j) K! r$ e3 _3 ?+ e实验表明，将经冷冻1天的新鲜青花鱼，放在30℃温度下6小时，其腐败速度要比鲜鱼快1倍；将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时，细菌数增加约2倍，经8小时，细菌数增加50倍以上。

9 o* `5 Q, ~0 h& c- {' H' X0 R怎样正确使用冰箱？
7 D1 H4 P  U, |0 U3 [; P. h! d( n
% E/ K  u. G1 C) j8 v/ F- [$ Q1

很多人使用我就是插上电源、万事大吉，
( L. E" A5 ]7 J  R/ W! ?5 d
" V* x* u  X1 b; d5 |( t并不知道我是有最佳工作温度。

6 ^% B$ c- b' O/ f2 @) N; n因为低于4℃的温度

可以有效抑制大多数细菌的生长，
1 j  x, n# q- T# S
1 F) {  v$ E1 s' m  X' b3 ~低于-12℃几乎所有细菌生长停止，
: L, B& j. u5 k
低于-18℃细菌的生物活性降到最低。

所以，
- z$ i) z& [( E; [9 v3 x
冷藏室温度应该保持在0~4℃，

$ K+ o! J" {! M0 B# x9 T冷冻室温度在-12~-18℃，
, @5 F. n% L- O( H, L9 r6 R
这就是我安全保存食物的温度。
0 o9 a. e# B7 j2 k/ V4 Q
2
& |; J; f0 n. J
因为受制于机械的
* y5 D0 O! j; H6 K
热循环和设备老化等缘故，

0 ^4 c+ n  U- H- }5 t4 s冰箱温度盘往往不能
/ L1 \9 \- d0 F6 \% S  _6 }1 z0 P
, M" K9 b- h. d! Q) U% X正确指示冰箱内真实的温度，

实际运行温度会高于推荐温度。

对于使用了多年的冰箱，
8 Q1 M+ f1 [) N9 x/ p2 Y. |( `3 I
为了保险起见，

亲们需要在冷藏室和冷冻室

3 T4 l) z; _* s# D) U1 A各放置一支专用温度计。


3


也不要把我塞得满满当当，

冷空气要有循环空间，

0 M) t* t# n! @# Z8 ~7 A, Y才能快速降温。


- W- {+ |. @# `3 O, m6 M4
5 f6 }$ r0 {( M" a9 _
: T! \$ G( g: P6 u* t过一段时间就要检查一下
  `# k4 m" r2 s" V" a4 ^
" Y6 l6 ], C% i. j: y有没有过保质期

; w; ]; `2 z0 M- p和出现腐败变质现象的食物。
( q; i7 ]5 A0 r. y, p: o
) }2 E. G2 B; \6 Y' K4 c( L丢掉丢掉，统统丢掉

我讨厌它们！
7 m4 R: x( O% v6 C4 h7 }2 L
  G" l$ \% Z; `& b! [4 Y
食物放冰箱的正确“姿势”
3 Y( C' }0 G: {, J! M& }% z
6 ^& |: W: Y* L3 Q8 g. h6 G冷藏室
7 C$ w8 G. j6 v* k- p* Q+ [3 Q/ C
上层放剩饭剩菜、熟食、牛奶等；
$ {. x* c8 S7 |. p$ _& i4 i! ?
. r$ E4 K4 t9 D/ Z. G  b中层和果蔬盒放水果蔬菜，

7 d# y9 G( Q1 M! S3 S, W- W6 C水果蔬菜不要混在一起，

成熟水果释放的乙烯会加速蔬菜的腐败。
2 E1 ]$ U3 [- N2 T& k0 W
下层放冷鲜的肉类、鱼类，
+ {$ }5 E& u$ Q' Z
- k: r3 n. x  i和需要解冻的食品；
+ ^# S1 I0 O$ I# u/ R  v
门架上放饮料、
  s) H6 z6 Z* M+ O3 s6 u9 N+ h) x
开了瓶的调味品、蛋类等
0 L4 @0 ]) n3 Y6 x
这样就能够尽量避免交叉污染。
# i/ K$ u& I5 F! w# D
食物要放入容器，
) @0 F% ^3 H; c- c4 F0 n
容器要清洁、干燥，
0 B5 e* h- j/ m  p8 ]' @, X$ d
加盖、封保鲜膜；

或者用保鲜膜包裹，
( ~9 q' p- [5 L" ~/ g0 E/ n  M
# a8 Q0 `  k+ q  Y" @保鲜膜和食物尽量少直接接触。
; D+ Q+ k, `6 X8 y
, M& K/ x" M% a6 K1 x! o6 _& S注意！不要把食物敞口放置在冰箱里！

/ B8 }9 Q. H2 i6 ?# Q/ Q+ E水果、鸡蛋、蔬菜等，

8 G/ J  ^/ b) }9 X0 M8 f不要清洗后放入冰箱，

3 g: f0 z# R& J: |. S  b+ N# c) [+ U这样会破坏它们自身的防御机制，

" b2 c' h9 l! D/ W1 Z0 g易受微生物侵袭、腐败变质
. j2 a6 y3 Z9 c! A% f
所以带着干净的外包装放进去就好，

吃前再清洗。

$ p- P5 W4 J0 Z& F" U0 C9 k4 n蔬菜的存放，
# n- H  W3 ?. f2 @; R
- y% v7 o8 O& S2 [可以包层软纸，
9 ]1 z) b7 Z3 K* m: i4 {
: _! P& n/ P9 A/ L6 Y' G+ Q0 b' v再分别放入独立的塑料袋，

; |' t. }+ _! ~: }) f扎口要松。

这样可调节袋内湿度，

9 _2 f, {, B, @/ b有效减缓干燥，
1 @5 j" t, i) c; O1 a
延长保存期。
- ~! c& I: d+ `
) r, z8 l9 H, V! X2 Q0 `冷冻室
3 E9 D7 ]  C! a3 A! f* E
大块的肉类
) w0 Z2 R$ S; p+ z
最好在冷冻前先将肉类切成适当的大小，

" o3 ^6 \+ P( G3 i& x分别装袋冷冻，
2 c7 P  X% g1 r1 t( x" Q
用时取出一块解冻后就吃完。
, O7 y0 n4 }9 }' o5 Y, c3 ^/ z. K
冷冻食品提前一晚

放入冷藏室来进行解冻最安全，
4 g7 G% R* H# o% B
口感破坏最少。

! L7 @6 S2 x$ f& A+ e2 m! n如果急用可以用微波炉解冻，
4 B) s# e: {9 P' _& x
0 K2 d$ q* E1 @/ r$ k6 @$ |不要用室温自然解冻，

8 ~' m: v" C1 G, W  t3 x5 Y+ ]或者用自来水和热水浸泡解冻，
. B  J, k$ s3 ~2 d. E3 Q
5 Z; P; {) z4 F) s6 V这样会给细菌太多的增殖机会。

食物在冰箱的最佳保存时间

一般来说，
% `; t) T( Y. Z7 o+ Q4 ?$ ]2 ]4 m
冷藏条件下，
% [3 [$ Z) a# O" }9 Z) f
叶菜1、2天吃完，不要超过3天；

4 {/ C1 I* D  ~  s3 [# L" P市售巴氏消毒奶可保存3～4天；
, j$ e- x9 N* W6 L) a$ P4 ?1 n, O
鸡蛋可保存 7～10天；
  b% ^& p* D  D. k5 ?2 m
有外皮的水果
4 }* a# L' ?3 y: Z& N% s7 N' s+ |
按品种不同和原有成熟度差异较大，

短的2-3天，长的可达10多天。

* J3 Y9 ^$ m1 E4 R6 Y2 M3 O切开的西瓜最好当天吃完，
$ i" A) A; i: G/ A0 J3 K
* L4 P4 e( p1 W" e% h& n; G打开的果汁两天里喝完。

多看看食品包装上的储存条件
* P( t6 u) f9 M0 H3 _3 x" s
按厂家的建议保存最安全！

2 D( W0 b- i* ]* K$ y如何清洁冰箱？
: l9 e& z9 T, ]4 O% w6 W+ U- [3 V
: `* T$ E0 b) m: i% \要给冷藏室“勤洗澡”。
. n: D# c7 n& P4 x$ y( n
4 k( h1 U' N7 K/ l% [% P尽管大多数冷藏室有除霜功能，
, B, \4 Y+ T" D# o
9 }- B* _  V( U# H& |. V但这不能替代人工清洗冷藏室的工作。

对我的内壁与附件要经常擦洗，
+ |: h% K# }: E' l% C% b( |  i
保持冷藏室干燥，
, a0 p0 v; r, x  `4 s9 p5 O
防止因为潮湿、不通风和食物残渣、
# K4 o- I8 _( r% D  d1 X. S
5 i/ T' \0 y: `! [% C6 J+ N碎屑积聚而产生霉臭味。

冷冻室也要清洁。
" L3 J' u3 A4 F
7 Z/ H/ F. D( C6 I7 F" c" P+ A由于需要较长时间断电、化冰，
  p7 R( K& x! u
: x( h  N3 O4 f4 `2 H* h6 F因此不仅要去除表面的冰层，
3 G6 m( F3 S5 G9 p$ Q* a
  e0 f8 {# J' e, L更重要的是把

3 N1 p, Z8 e0 j' r: E0 J# ~' I/ J冷冻室内壁和抽屉隔板上的积水擦干。
" f% e+ k3 H( K+ N% Q" v3 _
6 B* m# E; _+ I! Y& n: S有个要特别重视的地方是

果蔬盒和部件交汇处的夹缝。
! `' I! x6 E9 O
果蔬盒多为抽屉式，不好清洁。


5 J3 H3 m3 @' E2 S除菌功能的冰箱还需要清洁？

$ F5 i/ P) ]: f7 L8 c目前电冰箱应用的主要除菌技术有
% d4 P6 p+ X- Z4 T* p
紫外线除菌、臭氧除菌、
& o: e$ S4 m8 s9 x
多层过滤装置或净化系统、

等离子除菌、纳米水离子除菌、
( k, f' v7 L, o0 ]4 h6 \
5 w5 |, M/ ^6 B" z7 r9 n6 {- k使用抗菌材料等。

不同的除菌技术都存在一定的局限性，
- D5 E# B" t$ K2 ^
6 r( T3 L8 P% r7 ~8 C" ]  u都不能代替及时吃掉冰箱里的食物
% ]9 t# V& A* f9 X  ^
( f$ t8 |6 v) H0 x# C以及定期的人工清洁。
# g  K' @8 O' O3 Z  F7 s
如何人工清洁↓
' r  W0 g4 U3 _
1

不要用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、开水、刷子等清洗冰箱，以防损失涂层、塑料零件、内胆或管路。
- B4 T( j' W6 e' r3 F
2
* |& g, }& ~' c" @切断电源，用软布蘸上清水或餐具洗洁精，轻轻擦洗，然后用清水将洗洁精拭去。但只是清除了残渣和污迹不仅达不到清洁的目的，还可能把细菌扩散至果蔬盒的每个角落。根据实验结果，只要用水擦拭后在果蔬盒内喷一些医用酒精（75%），或者直接用医用酒精擦拭，即可消灭有害细菌。
: T7 V5 y* C- W) V4 h
3
清洁后，将电源插头插好，还要检查温度控制器是否设定在正确位置，保证冰箱处于安全保存食物的温度哦。
% T6 I; m' T6 I. ]' Z: W
/ K( ?: ~& a( c4
一个月彻底洗一次，就可以基本保证安全卫生啦；如果你不太勤快，那一季度一次总要的。如果你对不起我的肚子，我就要对不起你的肚子了，哼哼！

5
建议亲们在清洗时戴上一次性医用口罩和一次性手套，清洗完毕后科学洗手。
6 d' c) E- o, u3 `
: a8 y1 l6 Y6 C) g, a$ U总结
冰箱要求我们定期整理、生熟分开、分层储存、不塞太满，
- g& `, p- r4 g& f$ r
9 \( @. z+ P* R  H/ y冷冻室虽然能存得比较久，但千万不要反复解冻，
. G9 p( F) o* Y8 _5 ]& @/ H
把食物放进冰箱之后一定及时食用，
9 ]4 R: h7 ^0 O7 S- ^
最后，建议至少每个季度清洗一次冰箱！不能觉得使用了有除菌功能的冰箱就可以不清洗了噢~