香菇土豆炖鸡肉，每次做一锅，汤汁都不剩

满汉全席

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! ~* F4 R* x9 p7 K: u) y今天给大家带来的是一道“香菇土豆烧鸡肉”，这是一道味道鲜香，特别开胃好吃的下饭菜，大家要是喜欢的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下！

香菇土豆炖鸡是一道家常菜，而且非常有营养，大人小孩都适合吃。尤其是炖出的汤汁比鸡肉还要香，每次做完这道菜，我家小孩最喜欢的就是把菜里面的汤汁拌到米饭里面来吃，每次吃两碗都感觉还不够，真的是很香。

8 ^( K. A! k9 ]2 y0 r其实“香菇土豆烧鸡肉”做法非常的简单，我们只是把鸡肉炒一下，放入香菇和土豆和辣椒，再放上点简单的调味，炖熟就可以了，因为家里有老人和小孩，所以辣椒选择甜椒和青椒，好吃不辣又能给菜品增添颜值，如果喜欢辣味的用青红尖椒就可以了，话不多说，下面介绍具体做法。

——【香菇土豆烧鸡肉】——
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( j% x; w$ s" d% B【制作主料】：香菇半斤、鸡肉半只、土豆两个、甜椒和青椒各一个
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0 B* h# a: T& f9 P$ T/ L9 t% }# ?【制作调料】：葱姜蒜适量、花椒十几粒、桂皮1块、大料1个、香叶几片、生抽10克、老抽2克、蚝油5克 、盐2克、白糖2克——制作方法和步骤——

【步骤一】：把新鲜的香菇放盆中，放一勺盐，添水没过香菇，浸泡10分钟，主要是去除农药残留，同时用水泡出香菇缝隙里边的杂质和藏在缝隙中虫子。
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【步骤二】：泡香菇的同时，把鸡肉剁成块，也放入盆中放1勺盐，添清水泡20分钟左右，把鸡肉的血水泡出来。因为是新鲜的鸡肉，最好不要焯水，直接放锅中炖，味道最香，所以要把鸡肉中的血水泡出来。

【步骤三】：在泡香菇和鸡肉的时候，我们开始准备调料，把葱姜蒜处理干净后，分别切成颗粒装盘；同时放入十几粒花椒、1个大料、1块桂皮、香叶几片放盘子中备用。

1 y7 S" g+ [2 W* k% j/ S& t. H【步骤四】：把土豆去皮后，切成滚刀块；甜椒和青椒（我没有用的尖椒）切成三角块；然后装盘备用。香菇泡完后，然后摘洗干净把水挤干，再把香菇用手掰成大小适宜的块装盘备用。
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1 B$ @+ K0 t2 S4 z【步骤五】：把泡好的鸡肉，清洗几遍，把血水充分清洗干净后，用手把鸡肉的水分充分挤干装盘备用。

0 X5 h$ v2 u* e/ {# e9 ^【步骤六】：准备一个炒锅，放一勺油，把葱姜蒜，还有花椒十几粒、桂皮1块、大料1个、香叶几片放里边，小火炒出香味。

" H  i. L: q  B' s# j# C# S【步骤七】：调料炒出香味后，把鸡肉倒里边开大火把鸡肉的水分炒干，这个过程大约10分钟左右，把水汽炒干后炖出来才香。

7 `7 s: u$ r$ R- S0 f8 f【步骤八】：鸡肉水汽炒干后，放一勺白酒（白酒去腥比料酒效果好），继续翻炒，让白酒挥发，把鸡肉的腥味带走。白酒挥发后，把香菇倒里边，继续翻炒2分钟，把香菇水汽焯一下。
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5 K) S" o/ }, D/ s/ V: |【步骤九】：翻炒2分钟后，然后我们倒入开水，没过鸡肉，大家要记住，炖肉最好放开水或者热水，这样炖出的鸡肉很香。然后开始调味，依次放入生抽10克、老抽2克、蚝油5克 、盐2克、白糖2克，搅拌均匀后，盖盖大火烧开，转小火先炖30分钟。

. o  R" w0 k* s( P9 [: ~1 u【步骤十】：鸡肉炖30分钟后，把土豆放里边，烧开盖盖再小火炖15到20分钟左右，把土豆炖熟。

【步骤十一】：20分钟后，土豆炖熟了，我们把切好辣椒放里边，翻炒均匀，然后开大火煮2分钟，收一下汤汁，出锅装入汤碗中，上桌开吃啦！

" ~1 _. Z9 h( k5 J% D/ Z" H- _9 d——烹饪小贴士——

这道好吃的“香菇土豆烧鸡肉”制作完成，这是一道营养丰富的炖菜，做法简简单单，味道和口感都相当的不错，当出锅的那一刻香气扑鼻，闻着香味口水就流出来了；这是一道老少皆宜的炖菜，鸡肉由于吸收了香菇的香味，味道变得更加醇厚，香菇有了鸡肉肉香的滋润，味道变得更加鲜美。喜欢这道菜，大家收藏着，到时候可以做给家人吃哦！但是我们制作的时候要注意这几点。
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（1）香菇要用盐水浸泡10分钟左右，主要是去除农药残留，同时把香菇朵里边缝隙中的杂质和藏在缝隙中放入虫子泡出来，这样就可以把香菇洗干净，吃着也放心。
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（2）要是新鲜鸡肉的话，不用焯水，直接炖，味道更香，但是要用盐水泡制，把血水充分泡出来，减少腥味。
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（3）香菇和鸡肉泡完，清洗干净后，一定要把水分挤干，这样炖出来才香，这样它们的香味才可以完全地提升起来，释放出来。没有腥味也没有怪味。

（4）鸡肉一定要把水汽炒出来，这样炖出来才更香，味道口感也比较好。

3 f3 D" a; W! W3 d3 X: I（5）炖鸡肉要用开水和热水，水一定要添够，中途最好不要添水。
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（6）最好汤汁不要炖得太干，有汤汁的鸡肉，味道会更香。以上内容是我和大家分享的“香菇土豆烧鸡肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。