刚烤好的五花肉还滋滋地冒着油，要耐心等待片刻。等到肉表面的肥油滴干净，温度也略微冷却，这时候的肉皮是最脆的，要赶紧切开，肉和皮才能完整。
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拿起一块，蘸少许白糖或者撒上点孜然粉，连皮带肉一口咬下去，先是表皮的香脆，其次是脂肪的柔软，最后会感受到瘦肉的甘香；肥肉油脂被充分烤出，肥而不腻，瘦肉吸满肥肉的油脂，瘦而不柴，三种口感融合在一起意外的和谐~ 6 A9 ?0 i7 ?! v2 n. {8 l0 D8 p5 U
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9 q# H" `0 Q4 E五花肉 500g、生抽 30g、蚝油 15g、五香粉 5g、孜然粉 5g、辣椒粉 3g、盐 3g、白糖 3g、姜片 适量、葱段 适量、白醋 少许 / d L6 O0 n% ^8 p! N2 W
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" ?) B9 g* I* O/ F五花肉冷水下锅，加入姜片、适量葱段，盖上锅盖中小火煮10~15分钟。控水捞出，用厨房纸吸干水分。 - Q0 S5 F- e5 N
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. F8 y+ [1 i! g+ g碗中倒入30克生抽、15克蚝油、5克五香粉、5克孜然粉、3克辣椒粉、3克盐、3克白糖，搅拌均匀。
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4 {- v( N$ H) f* R五花肉一切为二，每块切两刀，但是不要切断，调好的酱料涂满五花肉，每一个地方都要认真涂到哦。 * c4 A. {* Q, |& X: ^
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五花肉皮朝上用锡纸包好，肉皮用牙签扎孔，尽量越多越好；再刷上一层白醋，这是让肉皮烤出来香脆很重要的一步哦。 1 }8 o) c' J7 p0 {, d- ?
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放进烤箱，上下管200度，烤30分钟。 ! ^; B; K5 v6 j7 z$ ]. [/ T& X
. s3 [" t/ r0 V* _+ o* G6 V: _小贴士：没有烤箱的朋友可以换油炸，用中火炸至五花肉表面金黄，用筷子可以轻松戳穿肉，表明肉熟透了，捞出沥干油，再复炸1分钟左右，可以让表皮更脆。 6 h' J4 l% { A9 C
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3 p* ^: a, `- E% v1 N$ ?0 D取出滤油，重新放入烤盘，放进烤箱，上下管200度，继续烤10~15分钟。（具体时间根据自家烤箱的脾气进行调整）
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% A: z. i! ]. M/ J1 O五花肉烤的金黄香脆，取出稍稍晾凉切成小块，蘸点白糖或者撒点孜然粉就可以开吃啦~
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肉肉肉，我要吃肉肉 | 
发表于 2021-2-26 14:43:57
