其实从很早时候人们已经懂得,低温环境下保存食物不易腐烂。随着社会不断发展,冰箱已成为家家户户必不可少的电器。: }: a4 x3 L0 X7 b5 q5 P
l5 d8 Y3 {- h( ~8 g4 d- V& v 大部分人把冰箱当成家中的食品消毒柜,认为把食物放在冰箱中储存就是卫生的,然而冰箱因长时间存放食物又不经常清洗,会滋生太多细菌,甚至会诱发肠道疾病。
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3 T4 H8 N2 W% l: T5 A5 @: W 还有并不是所有的食物都能放在冰箱中,尤其是以下4种食物。
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哪些食物不能放在冰箱中?. W0 B# P4 E; H/ F" b b
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已经解冻过的速冻食品
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; c/ w7 h. {6 {- b2 o5 g& q, {3 ]0 @ 速冻食品中有很多处于“冬眠”状态的细菌,在解冻的过程中,由于温度和水活度的升高,细菌纷纷苏醒过来,并开始大量繁殖,此时,如果尽快把解冻后的食物做熟后吃掉,并不会对健康造成影响。7 h4 H# Z0 U L# S3 v% L. G
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但如果重新放回冰箱,由于家用冰箱的冷冻效果有限,一般都需要几个小时才能让食品从内到外都完全冻住,在这个过程中,细菌会继续大量繁殖。 G7 s; o0 b/ _5 \
6 j5 ^- w- M4 O 大白菜" T& i% z" ~) t, U0 e4 A$ O/ U
( H6 p' i' U3 J 大白菜是物美价廉的蔬菜,然而白菜不能放在冰箱中,尤其是炒过的白菜。即使隔夜白菜加热后再吃也会产生亚硝酸盐,伤害身体。
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鱼类8 T% H6 G$ j4 X0 q( M# ?/ G
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通常电冰箱的冷却温度是零下15℃,质量稍微好的冰箱也只能达到零下20℃左右。鱼类等水产品贮藏。. }& Y. V; \! \, r8 y
% V+ t p1 E+ ? 温度没有达到零下30℃以下,鱼体组织可脱水,几天左右就会导致鱼体酸败,不仅仅影响口感,而且营养价值也大幅度下降。
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西红柿* ~7 }3 z0 j9 H' ?' f
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西红柿经过低温冷冻后,西红柿肉质呈现水泡状,变得比较软烂或呈现散裂现象,外表有黑斑,根本无法煮熟且降低其口感,甚至会腐烂。2 @7 X) C7 G' M3 P8 m; n
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值得提醒的是,一些西红柿很硬,其实其中添加太多农药和激素,尽量不要吃。% J# h! u. s* r, f# x6 s! T3 X
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冰箱储存食物应注意什么?
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6 M- r9 ~: y+ G* Z: {4 [$ ~0 c 生食和熟食不能放在一起
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0 |/ K! C) C0 `6 [ 生食和熟食存放时间和温度要求不一样,生食中存在一些寄生虫和细菌,若跟熟食一起放很有可能会污染熟食,所以应分开存放。
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- |3 D/ n7 x" l5 e) O I 肉类食物必须处理4 \ G f8 Q( A' K3 B
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购买猪肉、牛肉或鱼肉时应做相对应的处理后再放在冰箱中。1 N B* o' W2 \: l. Q
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; H+ l, {% v- j) {6 } 食物堆在冰箱中不能太满7 J, K# J- e5 ]4 p' q
3 \. E+ \$ Q* D/ x 冰箱存放食物不能太满,应留出一定的空隙,让冰箱中空气正常对流,这样能减轻机组负荷。+ w! N4 r% ^2 v+ `; O# f b( H
- p2 ~3 [8 g: w) M2 T% W 太多的食物挤在一起,会使得食物间细菌交叉感染,引起身体不适或诱发多种疾病。& B6 Z, `+ p/ p! y8 F/ n
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5 S) f' v v- N" i6 {" w/ e1 h 不能放太烫的食物和瓶装饮料
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! Y' J3 ^( l# G 部分人为能短时间内吃到爽口的食物,而把刚出锅的食物直接放在冰箱中冷却,然而太烫的食物太早放在冰箱中会缩短其使用寿命。
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; J; p+ z; C! D 另外外表有包装的食物如牛奶或各种饮料等,不能放在冷冻室,不然会冻裂包装瓶。
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温馨提示3 I, n, }* z- K2 U" l: r: b
/ T( q) ^9 e8 }: i$ J 虽然冰箱中的食物外表看起来新鲜,但实际已经变质,特别是熟肉类食物在冰箱中储存时间不能超过4天。冰箱保存食物常用冷藏温度在4~8℃,此环境下细菌生长速度比较慢。1 q; E: ~' k5 @# |
, g$ u d8 i- X7 V, j 不过有的细菌能快速增长繁殖,如李斯特氏菌和耶尔森菌等,若吃了感染此类细菌的食物会导致肠道疾病。
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' K5 d' ]) e+ G1 W. f! Z! q 不管任何食物在冰箱中储存的时间都不能太长,应做到随买随吃。储存时间太长,不仅仅影响食品鲜美,而且也会产生异味。