每天早上吃一个鸡蛋，对身体到底好不好？

品花人

水煮蛋、茶叶蛋、蛋炒饭、番茄炒蛋……鸡蛋征服了每个人的餐桌。集万千宠爱于一身的鸡蛋，堪称业界良心。
2 Z9 k/ a: C% ?6 ]  D6 p5 Z4 @
) w; k" J4 ~* L5 ^/ F- c( N' {但正因如此，生活上针对鸡蛋的谣言还真不少。

4 {- D1 e& ^% ~: D) T& i6 |比如：一天最多吃2个鸡蛋？鸡蛋会升高胆固醇？鸡蛋不能豆浆同吃？

今天就来解开大家对鸡蛋产生的误解。
; X6 W5 F9 W  y& A. s
- T$ f, k+ ]! g01.
每天到底吃几个鸡蛋好？

$ [" o! W9 p: X/ n( R要想知道鸡蛋每天吃几个好，那你就得先知道鸡蛋里面都含了啥，其次再了解你自己每天需要的鸡蛋当中含有的物质的量，两者一比较便清楚了。

5 ^7 m  I% E  }首先我们看下正常的一颗55g的鸡蛋中，含有蛋白质7.15g，脂肪6g左右，碳水化合物为0.8g左右，矿物质0.7g左右。

先不说鸡蛋的蛋白质的含量就比普通牛奶要高得多，而且含有的其他营养物质和我们的人体构造最为接近（评价一样食物的营养价值主要是看其营养成分与人体的类似比），而这样的营养价值，是现代很多其他昂贵食材都比不了的。

7 U# R0 M6 k, ]$ ^" B; v7 Y# z而我们人体不同时期，其需要营养素的量也是不一样的，所以鸡蛋的食用量还得根据不同的人群来进行分析。
  R4 ?+ n, Q3 b8 t* ?8 m4 j
+ n* D9 T, J8 B如果一个人每天只吃鸡蛋补充蛋白质，需要的量是这样的：

◆ 小孩子：根据《中国居民膳食指南》，6岁的小孩子是35g每天，而按照上面介绍的55g鸡蛋中含有的7g蛋白质来算，那可以吃5颗，而2岁小孩子则需求量小一点为25g每天，可以吃4颗。
' J' Q6 ]9 v3 g3 k! S- D( X
4 \2 h: _) ]3 F* a* E* n- D$ z◆ 成年男性：按照正常量，男性每天必须要摄入蛋白质为65g每天，因此鸡蛋可以吃9颗左右。
1 ?! y% u3 E1 H8 u' Z: A* x
. ]% I* j9 t/ I( `◆ 成年女性：女性每天蛋白质需求量为55g每天，稍低于男性，鸡蛋最多摄入量为8颗。

然而现实生活中，我们还会从主食、牛奶、禽肉、豆制品等食物中摄取蛋白质，因此每天没必要吃那么多鸡蛋。

( r& }- T, f' w; W3 i, n( s每天吃几个鸡蛋，这要看每个人的饮食结构。若你的饮食中有多种蛋白质来源，比如肉类、豆制品、奶类等，一天1个鸡蛋就可以；如果不够丰富，那么一天3个鸡蛋也未尝不可。

$ B# c! L9 Q8 p' T02.
% z4 {( T( R5 P" h/ \鸡蛋会升高胆固醇？
" z' X; Q0 f& {" t3 I
# _; |8 M- G" _2 D0 n' S7 k# u也有人说，每天吃这么多鸡蛋，胆固醇不会升高吗？其实你还真的有点多虑了。
0 L( l+ p5 F$ |' x4 s! ?
原因一，胆固醇升高鸡蛋不背锅
* j! ~4 `# a0 T* g7 B' H0 s5 i  k
7 T: W$ ^% Y) t" x' L现代已经有很多学者进行了研究指出，心脑血管疾病死亡率并没有因为限制胆固醇的摄入而有所降低，更有研究数据提醒心脑血管疾病和胆固醇之间的关系并不明确。
3 x/ f+ {0 Z+ S6 J! K5 A' J9 I6 M
5 Z& M) w  y% M- q9 L7 o- u; k更何况鸡蛋中胆固醇的含量并不高，只有1.5g/100g蛋黄，更何况蛋黄中还有很多其他物质可以抵消胆固醇的风险。

# @$ g" @$ e9 Y# U  R% d0 r4 X原因二，胆固醇的升高因素很多
0 V1 ]3 z8 f, O# o
我们人体内的胆固醇来源有两条，一是肝脏利用其他物质进行合成，而剩下的就是依靠饮食摄入。
0 X1 g6 Z1 k% L  ~
+ @  n, M; e; L8 a. l0 S其中前者合成了大概我们每天需要的胆固醇量的70~80%，剩下的是饮食摄入的，而且也有很大部分会被排出体外，相对于担心吃鸡蛋胆固醇超标，你还不如更担心下大鱼大肉带来的胆固醇风险。
" Q$ [+ j, ~" v
03.
鸡蛋与豆浆相克？
3 B7 v& ]! s$ ?. X6 s
豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。

6 R5 e6 b, R5 Q) C$ r. `8 P  g但只要豆浆充分煮开，这种物质就被破坏，不会影响蛋白质消化吸收。

早餐喝豆浆时，请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，完全不用担心！
) }* w# P' z2 \- G  i& M" Q
04.
鸡蛋营养吃法排行榜
5 z- M1 Z6 t9 ~: @, X
& e$ K. Q  S6 q3 Y要想鸡蛋吃得好，烹饪方法少不了。那么哪种吃法最营养呢？
7 |0 Y1 X7 r' k% g# a/ m
第四名煎鸡蛋：

; C0 k  Q: T3 K. t记得一定要小火慢煎，油要放少点。

/ a9 y& ^1 J/ }' x# r第三名水煮荷包蛋：
; t$ j4 Q3 Z' C4 i
5 g0 D# j/ L! U0 i/ v% N, B烧一锅水，待水烧开后，加入一点白醋，这些白醋的作用就是可以加快鸡蛋的凝固，再把火调成小火，将荷包蛋打入烧开的水中，焖煮5分钟捞出就可以了。
5 x# J. k  j1 }
这样煮出来的鸡蛋营养价值也很高。

7 [% e) g! N5 J0 e9 e2 c第二名鸡蛋羹：
$ m+ M, `/ q5 }5 c3 ]& Z* e- X
8 l3 O" `' i7 P2 g4 r加入一点牛奶，口感会更好哦。
; Z% s7 A: u) S* @1 t6 a
& [% H. ^5 [) g( x" o第一名煮鸡蛋：
4 E! O% R9 u8 u, Z  m/ K
这是鸡蛋最有营养的吃法，营养价值损失最小，但是要注意掌握好蒸煮时间，8分钟为宜。
, Q$ A( r0 V: t# L! U
有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
* R9 p$ H, e- @  g
; V# g) m4 M( Z+ b6 c4 k掌握正确的烹饪方法，那完全是一道很美味的食材，所以从今往后，请给鸡蛋每天出现在你餐桌上的机会吧。
# }0 `" u: W# }0 m5 |3 q( X