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北京卫视报道过
市民王女士一家四口因它全部患癌
比氰化毒10倍！
比砒霜毒68倍！
这个东西究竟是什么呢？
医生进行了大量的实验分析
发现王女士一家所用的砧板
正是检测到了黄霉这种强致癌物！
真是病从口入啊！
1
黄曲霉毒素到底有多毒？
它曾造成数以十万计的牲畜突然死亡，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。
它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。
摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命。1毫克是多少呢？
打个比方：我们以前使用的材质为铝合金的兰花1角硬币，重量1.15g克。我们把它大约看做1克，也就是说，这1毫克就是一枚1角兰花硬币的一千分之一。
最让人无奈的是这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。
2
小心！这些东西也可能藏着黄霉
◆久泡的木耳
木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的，久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。
◆没洗干净的筷子
筷子本身并不会长黄曲霉菌，但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时，筷子缝里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄霉就藏在里面了。
◆发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。
◆劣质芝麻酱
有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了！
◆变质的米饭
别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的。
◆发霉的花生玉米
黄霉藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。
淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。
◆小作坊自榨油
一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄霉。而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。
3
高温能杀死黄霉吗？
能，但黄霉要280°的高温才能杀死，水的沸点是100°，所以用水煮发霉的花生、玉米是很难杀死黄霉的。连消毒碗柜都不行，黄霉对紫外线有抵抗力。
4
做好这5点，远离致命杀手
◆油热了先加盐
在花生油等食用油倒入锅里加热后，放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上就能消除大部分的食用油里的黄霉。食盐对黄霉的中和和降解，大概能消除95%的黄霉。
◆多吃点绿叶蔬菜
多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄霉失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄霉吸收，预防肝癌。
◆丢掉发霉的东西
发霉的不一定是黄曲霉，但很多霉菌都会对身体有害，所以坚决丢掉丢掉，不要用水洗掉或者把霉变部分去掉，这是不行的，因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒，肉眼看不见的不一定就没有毒素。
◆吃坚果尽量不要用嘴破壳
勤快一点，用手剥，坏的不要吃，尽量减少黄曲霉的污染。
◆洗筷子先泡一泡
平时洗筷子的时候要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。
温馨提示
黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃~28℃，温度越高，生长越快，而一旦在温度28℃~33℃、湿度80%~90%的环境中，黄曲霉菌很快能分泌毒素。所以说，这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的南方生存。
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发表于 2021-4-4 16:55:24
