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玉米油、菜籽油、花生油区别竟然这么大

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-11-1 19:17
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    [LV.1]九品 酒贼

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    单身狗勋章

    发表于 2021-5-17 08:09:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
    俗话说开门七件事,柴米油盐酱醋茶。油脂是人体七大营养素之一,每天炒菜都要用到油,不同的食用油有不同的作用,选油也是一门学问,快跟着小编来看看吧~
    6 h5 N# V& g, L! x; D' ~/ I
    ; U' y0 ^7 _! `1 K  k4 r& l玉 米 油
    5 G" @# c; S; A5 Z7 D, o8 |
    - ^0 y# E% J$ \5 z# g玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油。
    - {. O3 ~4 S, [' ^
    7 s! _0 ~4 O$ g& x( k* H玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸,主要为油酸和亚油酸,能够降低血清中的胆固醇,防止动脉硬化,对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。3 S3 }% n9 H! M: W2 C0 J! Q& i: @+ S

    $ r* g; X2 g4 \, d9 a玉米油不耐高温,适合快速烹饪。烹饪出来的食材色泽新鲜,也不会让食物失去原有的味道,重要的是也不会流失其中的营养成分哦。
    . I( S3 E: }' O4 Y- H0 `' t/ p) N, e  a$ _% h
    大 豆 油
    ' f1 J' R) @! N/ ?, `/ x( }  l7 c5 p! `( C% I
    大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年。
    + e! D* c# _, f8 d
    ( P9 W  n5 Y3 i+ A& I8 C* f但是它在高温下不稳定,最好不要用来煎炸等高温烹饪,平时用来炒菜就好啦。豆油含磷脂较多,用鱼肉或肉骨头熬汤时,加入适量豆油可熬出浓厚的白汤,非常诱人。
    - p, `2 K6 e: v5 Q2 i9 p* P5 s4 r- E9 O  @( N' g3 }
    花 生 油2 c" u: @' p" k" w5 d7 e2 l

    7 U6 ~, B$ a1 v5 y  u用花生压榨出来的油,用来炒菜,香气扑鼻而来,也是大多数人烹饪的首选,而且是一种比较容易消化的食用油。) [* K2 J% y' W9 m# _  Q
    2 B  ]9 W' ?0 c8 _1 ?  }
    由于花生油含多种脂肪酸的甘油酯,用来烹饪,可以增加食物的香气,也不容易被高温氧化。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。
    / U4 M$ R% h6 c% J
    9 ^: {# V/ @9 x/ ]' a' ]. N经常食用花生油,可以有效防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。
    * X- t9 i, L, }% w# O% ~" `
    / S5 n$ e, C6 x; d菜 籽 油. Q8 P" c3 z  i2 E# A/ \
    7 ]) p$ ~! ^$ I$ p# A8 Y6 L3 E
    菜籽油是用油菜籽压榨而成的。它与花生油中脂肪酸的含量类似,富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等,人体对菜籽油的吸收率可达90%以上。* A$ ]3 g4 a, w. c
    $ j* L# F9 _' |, W1 W/ N
    菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效,胆固醇很少或几乎不含,所以怕胆固醇的人可以放心食用。
    : M& N4 A& k! a9 T2 e+ P: i' g! T7 k1 l
    芝 麻 油
    7 r  K2 D: G" X: A* V0 m
    * Y7 G  v) P  N& D  h芝麻油就是我们说的“香油、麻油”,芝麻油含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和亚油酸,可以算是营养丰富的优质食用油。. O9 j$ {3 ]8 a" X
    : A0 ?, P6 W0 M& ?& r
    一般2.5-3斤芝麻出才一斤的芝麻油,香气四溢的芝麻油用来做凉拌菜或者拌面最适合不过了!芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质,这些物质的抗氧化能力极强,因此芝麻油比其他植物油更耐储存。* E( N+ P! H% R
    2 G) b, a" c, V4 k) u( m7 `
    葵 花 油
    ( q( v7 X0 ~& P5 t. s4 \' O8 G, L: w$ n, p  ]+ J6 Y% ]4 E8 ~
    葵花油即葵花籽油,是以高含量的亚油酸著称的健康食用油。葵花油含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸,可以促进人体细胞的再生和成长,保护皮肤健康,并能减少胆固醇在血液中的淤积,是一种高级营养油。
    ) ?+ e+ {- u6 F; w: y7 a1 {
    0 m& a1 i5 w% }4 {; g葵花油的天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高,亚油酸含量可达70%左右。葵花籽油能降低血清中胆固醇水平,降低甘油三酯水平,有降低血压的作用。不过它耐热性相对较差,平时用来炒菜,不适宜高温煎炸。6 ]  c. T+ d% _( m- x4 v

    * `  ^  @9 L* t# I橄 榄 油
    / d& d0 m; f, `, \+ w# H8 w6 x/ T5 D/ T9 y' E
    相信大家对橄榄油都不陌生,它被很多营养学家认为是最适合我们人体吸收的食用油。富含单不饱和脂肪酸,在生产过程中没有其他化学处理,所以它里面所有的营养成分保存完好。! y$ z: X: X  W/ `/ b& k, o
    ' m" T% N1 i0 A; `2 C9 E, g
    橄榄油耐热性强,可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨,经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美,风味独特,食用时不会有普通油类的油腻感觉。在火锅调料里放适当橄榄油可增加食物的清香甘甜。
    + {/ w4 P. z7 d* a( p# s$ t) C, m9 q. [7 j% V* ?- |% P! M% P3 g
    其实平时不要长期只用一种油,换着用来让营养摄入平衡,喜欢味道香就选花生油,着重性价比就买大豆油,想尝鲜也可以买个橄榄油。+ S% X( R. Y5 _) V0 ?$ G8 z7 ]

    5 A" u8 [! N: g, U1 t" W其实不论用什么油,尽量降低烹饪温度、减少烹饪时间才是硬道理~

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