设为首页收藏本站

     

龙飞电脑工作室|海门论坛

 找回密码
 立即注册
查看: 322|回复: 0

鸡架美食

[复制链接]
  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-11-1 19:17
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]九品 酒贼

    471

    主题

    477

    帖子

    3732

    积分

    版主

    Rank: 7Rank: 7Rank: 7

    积分
    3732

    单身狗勋章

    发表于 2021-5-18 08:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
      整只鸡去掉鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡头、鸡胸等等剩下的鸡架,对于大部分人来说都是“食之无味,弃之可惜”的部分,却在中国人的烹饪下,变身为了炙手可热的美食。- M7 U7 b8 O' p6 r6 E5 t2 s

    6 I& C, d( K: Q! U' t  鸡架可以烤,可以炸,可以烀、可以熏……总有一种烹饪方式深得你心。8 F3 L$ O1 C; g# X9 l/ m
    ; s! K5 d* C& B7 ]" Q; J5 M
      骨肉匀称的鸡架,如果抹上秘制酱料、撒上白糖,再去烧得正旺的炭火炉子上打个滚儿,便有甜咸与辛辣扑鼻而来,就成了经典的烤鸡架,也是每一个中国人记忆中的味道。
    : v, r2 ?  h! A# f
    8 n/ i: R& |/ X& n  骨肉匀称的鸡架,如果放进热气腾腾的鸡汤,半蒸半煮,烀到鲜嫩入味,就成了招牌烀鸡架。
    & M+ L9 B8 t0 }7 `; l: W. Z4 f( X
      骨肉匀称的鸡架,如果先酱后熏,就是熏鸡架,烟熏味儿间隐约带着香料的味道,分分钟让人食指大动。 ; [2 r, d4 f& V

    + \( I. v1 _! P' ^  n12425931_155836019755430.jpg
    ; ]2 c' |( w/ `; z( q8 t6 l0 ?; k- h% U7 n7 o2 F% Q
    红焖鸡架
    , z1 h; a. U) @8 `% J: I3 l( J+ t( M- E9 i
    在超市发现鸡架2.1元一斤,而且是带一点胸脯肉的,很新鲜。所以决定吃鸡架,吃鸡架和吃鸡肉是两种截然不同的感觉。更多的是品味道。
      O( w' C) h% A. j1 L7 R4 m7 f9 G9 A7 [# T
    原料:鸡架、葱、姜、香菜梗、芹菜叶、十三香、生抽、老抽、蚝油、小干辣椒、冰糖、鸡精、腐乳汁、啤酒。
      I5 B, _  ?* a3 `" {
    ' B6 P  P6 t( d5 A$ e, ]做法步骤:0 M; m0 ?7 }) e/ k. R5 ?$ }
    6 z  i2 i$ G( X% z6 f+ y
    第1步、鸡架洗净,去掉气管食管,剁成块,冷水下锅焯煮,放料酒,葱,姜,水开后,撇净浮沫。注意,鸡屁股把有致癌物的屁股尖去掉,也可以食用。7 O, S% L# I9 V& |( t: H3 e8 o" Z
      p$ c0 h7 K5 B1 G7 I
    第2步、葱切大块,姜切片,香菜梗,芹菜叶洗净
    / T; F! @3 m( x  p# a' c
    % ^" `/ G3 W, Y  f. p  H. P第3步、锅中放油,小火煸香香菜梗,再下芹菜叶,姜,葱一同煸炒出香味
    % z& n, |3 a- t5 w2 O0 Q' C
    % Z) X7 X1 M+ I! P! o) c, X  ?5 E$ W% F第4步、将煸炒出香味的姜葱香菜梗芹菜盛出备用
    . u7 @' y: d$ e5 F. Y8 p" O8 A: o1 C3 z1 v
    第5步、将焯煮过的鸡架下锅煸炒,放生抽,蚝油,老抽,料酒,腐乳汁,十三香,小辣椒,冰糖,煸炒均匀上色,然后放半瓶啤酒。如果不用高压锅,放一瓶啤酒,小火慢炖40分钟
    6 z1 ^: m9 a5 [8 b/ G) i
    7 r% c. g' r# l) G$ k* ]第6步、将葱姜香菜芹菜放入高压锅内胆铺底,再把煸炒上色的鸡架倒入高压锅,按鸡鸭按键
    , E5 ^$ l4 ]- V
    . ~6 V5 d7 t! v% s第7步、待高压锅排气完毕,把鸡架再倒入炒锅,加盐,鸡精大火收汁。汤汁粘稠即可* d+ I* [7 H/ x4 [5 i8 @
    - A9 L/ T, a* Y- ]7 t- v$ J. W/ ]& B
    第8步、出锅装盘。' V& I5 Z; w  x* S2 |5 E, D

    ! s3 w. C$ r- Y/ }) v; k
    9 ]6 J6 H0 y! L! l- A! {& `/ y) b  I炒鸡架
    ; s2 X' S  z% V" M% g0 T, x  p; e  i: u/ f/ n/ Y
    鸡架1个香菜2棵 香葱4棵 胡萝卜1块 香腌料15克 蒜4瓣1 E1 V- e- Y& W8 V% S7 M5 ]3 @" l$ R& ]
    5 T; g: `: k* K
    喜欢吃鸡架的朋友们,可以自己在家做哦7 |. R& ?7 t, m; c9 G/ }! o

    * \( F: I7 e! Z. s  \9 i炒鸡架的做法
    9 O/ ^8 i1 K5 G/ u3 _, [4 C
    # A) p5 `5 V1 m/ o19 c" T" n! k; E+ G" L( ~4 ]! v3 z

    ) g( w9 V9 U+ A4 ~1 Q- _鸡架洗净备用
    1 W4 S: p) |' Z% p# K( y! T3 K
    7 i4 l$ p7 x) W- a3 {$ Q2! U5 U: i% _! V0 ~9 h
    3 b5 \  K3 f. J
    切块后放入腌料
    + j0 m; k7 O" G+ L. H+ |8 B+ T- U
    1 \3 C; Y& V! M8 `) x" }3
    % _8 h2 n: `! k1 M$ a# o4 c! b3 l% X( D- ?
    加少许水抓匀腌制10分钟
    " C: W$ S$ t. G2 |' P& |' S0 d5 M  R. S/ p
    41 X* k- b  e4 R9 e/ `

    ' u* M# r+ i1 u腌好后放水里焯一下,多焯一会! l8 K% _) t8 P6 S

    / ^6 Z4 H7 m( K4 e53 s! w- E5 r4 i4 x" a5 m% N

    % }8 V0 |" G: u3 f& Y焯好后捞出备用! `, ^8 [0 J$ x+ {3 \: Y- {# o
    2 W. F: `& `- o! G  I$ c* X
    6" d* C7 w8 X' z! G, T+ m& g+ p
    ) g7 i; f, W) i! `: }
    锅中放油烧热后加入鸡架煸炒
    4 D: X% ^1 H% n$ L( Q1 F: u4 |9 M" O) v) J+ q' t) [8 u% S. z
    7
    : `, S0 X) v2 U$ Y2 W1 W; x9 Q( T/ C& ?; J) Y# Q- h
    放入蒜
    / ~: Z& p& E* q* q7 V0 `: X* D7 y
    8. Y4 O, G, }9 [7 h

    " Q# D" t5 O, S. E放入两勺醋" s% C. C0 T. @9 v- I9 l$ n3 t

    " e! V5 c# b9 v) [9
    ( q6 ]! C% n1 k6 ]7 r: Q* Z. F! f, b! k) i9 I3 d3 |
    一勺糖
    , j# c9 V6 j9 \; M# j, [; V( n$ j
    2 ]9 L3 V! r; z0 B% f10
    ! B5 W; I8 G" N6 Q( q) E: k& {
    0 Q2 S0 H; N+ E% ~3 S9 d$ M放入胡萝卜0 c! x( Q& m4 b
    % Y+ ^' m$ G! F* g$ i
    11: N! |8 W' j3 p( F9 h

    - k" C. }3 M6 R$ \: O8 [放入葱段和香菜炒匀就可以出锅了* P0 N" R8 J2 J; o, n% H; f; K4 t

    0 z2 ^; [6 `$ V0 Z4 M7 x12
    : n0 z* h6 H# Z7 Z" V+ d' s
    / e' D# B* ~+ Z5 F5 h4 o2 N盛盘

    楼主热帖
    回复

    使用道具 举报

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    快速回复 返回顶部 返回列表