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茄子这样做特别开胃下饭，比红烧茄子还好吃。茄子是一种特别常见的食材，一年四季在菜市场都能买到，营养价值用极其丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、铁、磷等多种营养成分，秋天的茄子最便宜，我们这边的茄子5毛钱1斤。买了2个茄子才1块钱，今天就给大家分享脆皮茄子的做法，做出来酸甜可口，特别开胃下饭，做法还超简单，下面就和我一起来看下制作方法吧。
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& Z+ H: ]5 g) t( K/ O准备食材：
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茄子、淀粉、蒜片、青红尖椒、食用油、花椒、生抽、、陈醋、白糖
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具体做法：
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1.茄子洗干净后去蒂，再把皮削掉，然后全部切成菱形块，茄子切好后装盆里，然后在茄子上面撒点水用手晃匀，再分次少量加入淀粉，继续翻拌均匀，让茄子都均匀地裹上淀粉。
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2.切点蒜片，青红尖椒切碎备用。
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$ E1 j2 ` t1 B5 W3 y y3.锅里倒入多一些的油，油温五成热的时候转中小火，把茄子放进去炸，用中小火一直把茄子炸至微黄酥脆，就可以控油捞出来。
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4 Y% ?3 k3 k: \# O/ v8 S# P" l4.锅里重新倒入少量的油，油热以后，加入蒜片、青红尖椒和花椒进去炒香，再加入生抽、素蚝油，今天要做的是糖醋口味的脆皮茄子，加稍微多一些的陈醋，再加入2大勺白糖翻炒至汤汁浓稠。
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+ ~) Z! E/ t/ ^3 @ I) j5.然后加入茄子和青红辣椒进去快速地翻炒，青红炒至断生即可关火出锅。
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6.咱们这个糖醋版脆皮茄子就做好了，做出来色泽红亮诱人，酸甜可口，搭配米饭吃，非常好吃又下饭，喜欢的朋友可以在家试试。
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发表于 2021-10-23 15:11:59
