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新疆烤包子这么好吃的美食, 为何没能全国普及

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    2021-9-5 19:07
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    [LV.1]九品 酒贼

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    发表于 2020-11-2 06:52:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    9 P  V1 c0 Q$ Y! s9 u: ]烤包子也叫薄皮包子,维语叫“萨木萨”,是新疆各民族喜爱的食品之一,用居家标配来形容,一点也不为过,烤包子主要是在坑烤制,用新鲜的羊腿肉、精盐和胡椒粉等原料,再加上新疆本地产的一种孜然,带有特殊的香味,可以提香去膻,把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,出坑的烤包子皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香,只有吃过的人才知道,那味道太香了。6 e2 h7 \) I$ a6 f0 Q

    ( `# e& Z4 I) O' U5 \  K新疆大盘鸡现在已经做到家喻户晓了,但店铺也没开遍全国,比大盘鸡更火爆的新疆美食烤肉,也没能走出新疆,从质量与价格上来说,新疆烤肉能甩内地烤肉一条街,人家那才叫吃的满足,而内地的烤肉只能说叫“闹着玩”,就拿包子来说,咱们这里更喜欢蒸着吃,而新疆人的面食包括包子都是烤出来的,只要吃过的游客,都忍不住啧啧称赞,在新疆比较近的陕西、甘肃等地也都很难见到,很多人就纳闷了,像烤包子这么棒的大众美食,为什么很难走出新疆呢?
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    3 t+ p* P8 C" J2 ]0 [1 o( m1、价格+ k. [8 `$ W* y8 X9 B: @( y: R7 B
    ! [0 C8 X1 V  X( Y0 z, b
    烤包子在新疆的价格十分便宜,而且是皮薄馅大,没有欺瞒顾客一说,是真正的货真价实,而在内地你会发现,烤包子进行了缩水,个头小肉馅少,再加上综合因素,三分之一的人不喜欢羊肉味的,很讨厌羊肉的那股子膻味,三分之一的人吃不起羊肉,确实不是大众消费,偶尔尝鲜还行,只有剩下的三分之一可以勉强消费,但也不是必需品,在新疆可以大吃特吃的烤包子,在内地几乎开不起来,假如有也是苦苦支撑。; z% }7 o# E& z5 p5 ?; ?4 H
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    2、食材
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    在新疆广阔的土地上,羊肉是头号肉类食材,无论是手抓肉还是烤肉,羊肉都不能缺席,疆环境特殊,加上羊的品质好,造就了羊肉好吃,这种优质绵羊,肥而不腻,不膻,蛋白质高,胆固醇低,天然大草原,空气好,羊的心情好,吃的是冬虫夏草,喝的是矿泉水,拉的是六味地黄丸,南疆草场是盐碱地,羊群每天需要走十多公里的路觅食,羊肉的味道自然好,没有膻味。
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    3、成本3 i* I4 `, k/ Y

    0 t" X% D4 Y. \2 T6 m2 q离开了新疆的烤包子,单从食材来说,就是一笔不小的开销,肉馅必须要用新疆的羊肉,这无疑增加了物流成本,最后还要加在包子中,但对于顾客来说,虽然包子美味,但价格有点小贵了,又重新进入了那个死循环,偶尔尝鲜还行,天天消费谁也做不到,而且从屠宰场运过来速冻的的羊肉,滋味就变,从鲜嫩度上来说,要差一点意思。" |6 P) }' u! w% \

    0 r$ e1 F5 q5 q( M% P. [4、硬件条件
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    烤包子还要制作坑,在内地的餐饮业,是禁止门口私搭乱建,乱摆乱放的,有影响市容的意思,如果建在厨房内部,又需要非常大的场地,而且排放烟雾也不达标,虽然烤包子、馕、拌面、抓饭火爆了全国,当仍旧做不到遍地开花。
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    ! E* r  ~% }+ m, F能做到全国统一的小吃,恐怕只有兰州拉面、黄焖鸡、沙县小吃了,例如东北血肠走不出东北,北京豆汁走不出北京,山东九转大肠走不出山东,河南糊辣汤走不出河南,湖南猪血丸子走不出湖南,浙江毛鸡蛋走不出浙江,还有那臭烘烘的螺蛳粉,估计一般人闻一下就吐了,这样一看,烤包子走不出新疆,也就没什么奇怪的了。
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    ) o1 t! s7 \7 d: v7 U地方、特色、美食相结合,才能构成一个地方特色美食,如果你到北方卖甜豆腐脑、肉粽能赔死你,如果你到南方卖肉夹馍、胡辣汤,同样也能赔个底朝天,因此,烤包子要想走出新疆,除了新疆同胞自己努力,还要广大的消费者能接受才行。
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