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冰箱里冻了 1 年的肉还能吃吗?一图读懂冰箱食物的保存期

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    2020-12-26 20:13
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    [LV.1]九品 酒贼

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    发表于 2022-3-27 14:26:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
    冰箱的确是一项很伟大的发明,自从有了它,人类终于又可以……变着法子囤囤囤了。" o  w, I" W. i8 `0 a# P6 D9 L0 T

    2 M; y& C1 y: i: k; z: y冰箱冷冻层?那更是时间暂停器啊,甚至能在里面找到……几年前的老腊肉。$ l! P  o8 l" a

      C- Y* D8 i/ B不过,讲真,放进冰箱的东西到底能放多久?放了 3 天的剩菜还能吃吗?这 82 年的老腊肉呢?今天就给大家好好唠一唠。
    ! y' p  o' W$ ^4 b+ k% [
    # z. M* }( b% B3 l- E; D8 [关于冰箱的 3 个事实1 U5 \; j; B; X4 [" C

    - m; R+ d% }1 ]- U; F; r 4.jpg ) y/ V1 q+ m! B. }4 v3 |
    1. 放进冰箱的食物也会「老化」。- f" ?) n. ?9 R. \

    ) z' p" _. p( K别忘了食物也是要呼吸的,已经失去供养的它们,只会随着时间「自己消耗自己」。这就是放久了口感没那么好的原因之一。
    ( z- p3 }/ ]4 Z4 L8 O! A2 M
    $ g% T. l5 s) d9 W* I/ s低温只是让它们的呼吸变慢了,减缓了氧化和腐败的速率,降低果蔬等食品品质变坏的速率,但可不代表它们就会一直「保鲜」。
      l2 `: {7 h$ a; V+ N! L$ J
    . o% O% P1 I( Z6 p2. 低温不能杀菌,只能让它们繁殖慢一点。
    # g* t  U6 i1 b- |7 x$ w
    & M9 b5 J5 r! ^, i* Z进冰箱前,大部分食物并不是无菌状态,特别是生鲜类被放进冷藏层的。$ i/ m% T# c" Q) K
    # K! }! \$ a. C4 i
    常见的比如鸡蛋就可能自带沙门氏菌,生豆芽、芹菜、熟肉上可能会带有李斯特菌。% }, ]# {, O6 ^

    2 b& k  ^4 ^) Q. U这些菌轻则让你肚子痛、拉肚子,重则脑膜炎,特别是老人小孩孕妇,那可不是玩的。1 t* u& o. o5 L8 d; q7 {6 O& w

    . E( l( V9 W" x7 @. i5 _2 I1 p) ^  r7 [3. 冷冻是安全的,但营养会慢慢流失。
    , h- R  [1 Q( [0 R; J" W! h% S; H) i) h: P+ h2 v+ Q5 L
    讲真,冷冻的确是一种让食物冻龄的方式。  P; F  e/ P( w1 Z/ c# _/ B: y+ ^

    6 D! b+ f: P6 c" |2 j  B' M它可以抑制微生物的生长和增殖,低温下(-18度)微生物处于休眠状态,暂时停止生长繁殖。
    # R7 z5 o8 w- V* F. L6 q
    : t2 D3 w) ?  \同时低温还可以抑制食品自身化学反应和酶反应,让食物保存的时间更长。
    7 Y# m* a. T9 @* w7 o* q; d  Z$ f0 P6 M. z: N
    从食品安全的角度来讲,冷冻食物甚至说可以无限期保存,取出后只要充分加热处理,就不用担心安全问题。
    * [+ q% z2 ?$ x) y$ O
    - Y- `9 _" Q8 d" G但现实生活中,可能也有不尽人意的地方。8 g: N6 ?0 C% A/ E$ L7 g) d6 x" h

    & }4 A, M# Z; L+ t, i大部分被放进去的食物都无法做好密封处理,食物会因为冷冻带走食物体内的水分,让口感变差。
    ( @! j# K0 f9 y! T/ M0 _
    ; S8 J) |9 `* `0 }3 l* V0 [肉中的脂肪和蛋白质都会缓慢氧化,维生素也会悄悄地分解流失。
    * G' f' h( ]4 k1 n: B6 ^. t$ Z% C+ V4 f# i
    也就是说,一年前放进去的肉口感可能真的不怎么好了(妈妈说能吃,那就是能吃,别嫌弃)。
    ! |$ K3 Y9 S/ g% z0 F3 ?
      p; u- E) n3 |5 n不过,也要小心一些不能加热的冷冻食品,比如冰淇淋,容易被不怕冷的李斯特菌污染,所以对于冷冻层的食物,一定要做好隔离密封。
    1 a1 k4 G' Z5 i2 D( X  r
    ( s& t9 c0 Q# v+ ]: X1 r  I$ D另外,对于反复化冻的食物也会增加风险,提前做好分装可以避免不少麻烦。" V1 k/ M- d6 V. S/ B

    ; L( Y) D+ J8 u$ K了解完冰箱的 3 个特点,我们结合指南及专家建议,总结了这份冰箱食物的最佳食用期限,赶紧照着抄吧。
    $ J  A( {' }' n6 k2 q' u4 u1 A  s/ v( ^) H% N! }$ i
    冰箱虽好,但真的也有不适合放进去的东西,比如一些热带水果,放进去反而容易坏。* b# |7 H5 [8 ?- y
    3.jpg
    : U% r, L( H4 {# f 2.jpg
    & h9 V) f  b) {( q$ Q; E2 `
    6 U9 _4 y' [" S7 E# U1 w: \2 O还有一些食材进不进冰箱都不会坏,当然如果你家冰箱足够大,那我们也不拦着。
      S/ O/ v- s" M- O6 J. Z; T' z1 \  e, {* o9 x
    我们还贴心做了冰箱区域版本,赶紧收藏:
    9 h5 S3 w1 \  {; L+ J: e) ^7 G$ D( @& ^6 r2 S
    1.png / g0 F' V' A# y& y4 k$ C
    备注:冷冻区重点考虑口感问题,如果不纠结风味,冷冻可无限期,但切记取出后要充分加热再食用。1 b4 R: W, f) h; S4 ~7 H) S3 D# s

    . }9 ~+ z1 N9 c! D# i' c2 R. Y最后还是想说,冰箱,可是为了让我们一直能吃到新鲜的食材而存在的呀!
    5 j  v0 S. H! g5 l8 r/ f4 M  g3 [1 B3 s  j  j
    买回家的食物,早早放进肚子才最好。3 F. g% Q6 A' W/ h0 a5 k
    * X' y: x1 b. }9 E) l! v6 k
    可别花了新鲜食材的钱,吃着的食物营养和口感却是最差的,还要搭上电费。
    " ~. t0 a2 a+ k  c, n* M1 Z
    6 H6 K5 L: ~1 \* L, z5 j$ F4 M1 d那就真的不值当了!

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