警惕小摊贩卖的铝包子，吃了危害健康！我们该如何辨别？

海门论坛

无论是南方人还是北方人，早餐如果能吃上一笼热腾腾的包子，或者吃上几根酥软的油条，那这可能就是一天中最幸福的时刻了。
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+ S5 [# F) }$ T6 T0 ~; `然而有些利欲熏心的黑心摊贩，为了能够留住更多的回头客，竟然在包子、油条里加入了“铝”，这样做出来的包子、油条更大更松软，卖相好看，吃起来也更香。

但是很多人不知道的是，这样的“铝包子”、“铝油条”吃多了，是会对身体健康产生巨大危害的，常吃不仅会对骨骼造成影响，更会对智力产生巨大危害，导致记忆力减退，甚至是痴呆的状况发生。尤其是各方面还发育不成熟的儿童，危害会更加严重！

那么，“铝包子”、“铝油条”是如何害人的呢？在生活里，我们又该如何辨别它们呢？
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/ H% _+ g% a4 k: k( m轰动全国的“铝包子”事件

很多经常关注新闻消息的朋友，应该对大川接下来要讲的“铝包子”事件比较熟悉。
9 L. D; c* z  l- h1 P时间回到2016年，江苏海安县的一个年轻人史某，他为了抢占附近的包子市场留住顾客，于是动起了邪心，决定在包子里加入一种特殊物质——“香甜泡打粉”。
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8 ?$ k& E/ D8 p: t% u9 \" A, ^' M这里大川简单讲一下“香甜泡打粉”让包子变松软的原理。
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! J5 U0 X5 x# w$ @: u8 Z( S这种泡打粉的主要成分是硫酸铝钾，或者硫酸铝铵，单纯说它们的化学名称大家可能会觉得比较陌生，但是提到它们的俗名你可能就会恍然大悟。这两种化学物质，其实就是我们熟悉的明矾，一个是钾明矾，另一个则是铵明矾。

3 b* q) p4 Y% v; t# ?4 I在做包子的时候，加入明矾之所以能起到让包子更大更松软的效果，实际上是因为明矾能与小苏打反应，产生大量的二氧化碳。
我们平时用酵母发面的原理，也是让酵母菌在无氧呼吸的条件下产生二氧化碳，大量的二氧化碳充斥在面团中，面团做出的面食也就更大更松软了。二者的道理其实是相同的，唯一不同的地方，则在于二氧化碳的产生途径，一个是用化学反应的形式产生，另一个则是用生物无氧呼吸的形式产生。

8 h1 S5 w( C' v3 ~0 z3 D值得一提的是，生物无氧呼吸的产物只有二氧化碳，少量酒精和少量的能量，这些物质对我们的人体都是没有危害的。但明矾经过化学反应后，它的产物里则含有氢氧化铝，这种物质摄入人体后是会对健康产生威胁的，这也是为什么国家会禁止明矾这种食品添加剂使用的原因。
说完了原理，咱们再回到正题。
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史某自从用上“香甜泡打粉”后，自家蒸出来的包子，不仅个大松软，而且看上去也比别人家蒸出来的包子更加白净。作为正常人，试问谁不是挑好的包子吃呢？
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于是史某的生意开始变得火爆了起来，仅仅用了4个月的时间，史某的包子铺就卖出去了将近8000个包子，赚了近2万块钱。
/ S0 {. X8 P7 W) p% i9 X- A6 D这对于一个小小的包子摊来说，绝对是极好的“战绩”了，这也让附近其他包子铺格外眼红……
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就在史某准备靠“铝包子”发家致富之际，执法人员的出现却彻底打破了他的美梦。我们前面也提到了，因为铝元素危害人体健康，国家已经禁止了明矾这种食品添加剂的使用。史某这样的做法，不仅触犯到了法律的底线，更是危害到了无数当地人的身体健康。
最终，史某被执法人员带走判刑，并处罚金2万元……
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1 f# A3 l$ E' z6 l3 h8 M如何辨别“铝包子”？

史某的落网是必然，但在这个世界上，还有无数的“史某”在害人。
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! A+ Z4 \1 Y3 c# ]( r5 }8 S# o新闻上几乎隔一段时间就能看到一例“铝包子”、“铝馒头”、“铝油条”案件的破获，之所以这些黑心商贩会层出不穷，正是因为他们的利欲熏心导致的。
, z" c- O- s- u7 c因此，在生活中，面对这些黑心商贩我们必须提高警惕，保不齐他们就在我们的身边，毕竟还有一句老话说得好，“害人之心不可有，防人之心不可无”。
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这里就教大家几招实用的方法，来辨别这些害人“铝食物”。

首先就是“捏”。
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& `2 U- L+ G2 b6 ^% x' w5 q. S/ S捏包子、馒头或者油条，如果含有铝添加剂，捏完之后是很难恢复原状的，但如果没有添加剂，捏完之后就会很快恢复原状了。
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再就是“看”。
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( F2 J- t* e4 D- i; w一看它的颜色，含有铝添加剂的面食，在氢氧化铝的作用下会显得格外白净，而正常的面食则会透着一股微黄的颜色。
二看它的气孔，含有铝添加剂的面食，掰开后你会看到非常多而且相对均匀的气孔，这是铝添加剂反应后产生了大量二氧化碳的结果。正常发酵的面食，则不可能出现这么多均匀的气孔。

- O, Q% i5 h( _最后就是“尝”。
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- `1 c& c4 ]+ K+ u$ W含有铝添加剂的面食，吃上去没有嚼劲，会有一种空虚感，这点在油条上最明显，明矾之所以能让油条外层的酥皮更酥，内里更软，也正是这个原因导致的。对比正常油条来看，你就会发现正常油条吃上去外皮更干，内里更有嚼劲。