可爆炒、可焖炖、可凉拌的木耳闯祸了!) F7 s) |* l5 j2 U/ Q
, x- l$ L0 w' b0 ^7 c% {. V好好的木耳,怎么会“黑化”?1 K6 j5 A. N' |1 [. m
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木耳本没有错,错就错在泡木耳的方式不对,泡发过程产生米酵菌酸毒素。9 E& }) b9 z1 e5 \! f4 L
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米酵菌酸是何方毒物?
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0 Y( e1 }4 d+ }& S米酵菌酸是椰毒假单胞菌产生的毒素,这个毒素的名字看起来人畜无害,但下手极狠。7 d, Q9 @( h, i0 q. w
5 Y% _3 I: i" s9 \3 [1 ^. N一旦吃下,30分钟-12小时就会中毒发作,轻则恶心、呕吐、头晕、全身无力等,严重时会肝肿大、呕血、血尿、惊厥、抽搐、休克甚至死亡,死亡率高达40%—100%。! c6 ^# h& C: K% c$ s0 {2 |
( M R2 \ C- ~! L! s并且目前没有治疗这个毒素的特效药。! N' F2 I; [& _2 g
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食物煮熟吃就没事了?% i' ~9 o! e8 @& X/ }4 [
. s/ L9 K4 P+ V- ^( J; V+ q米酵菌酸毒素很狡猾,它非常耐高温,就算100℃煮一两个小时依然活蹦乱跳毒性不减,日常的烹调方法都干不过它。
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看看近年来米酵菌酸毒素闯下的祸:
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去年10月,黑龙江某家庭聚餐9人食用酸汤子后中毒,8人抢救无效死亡。
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广东揭阳一肠粉店发生食物中毒,5人送医1人死亡,就是米酵菌酸毒素中毒。
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& E2 {1 p+ e) H2 w# m; z; A9 u! u高温潮湿天气,河粉、米粉、陈村粉等湿米粉容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。; x; e' [/ c' m
) D) N9 B0 y e! g& Q" Y+ X0 r还有同样是吃木耳中毒的,一碗黑木耳放倒了一家3口,其中7岁女孩更出现多脏器衰竭,全身血浆进行了4次置换以排出体内毒素。( v1 @% l0 Y0 v
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怎样远离米酵菌酸?
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米酵菌酸毒素毒性强致死高,咱们伤不起但是躲得起!4 J: e6 _3 v7 ?% Y( A
( m2 Y) y1 q$ x3 l) _1、不屯粮:家里不要囤积粮食,粮食注意密封防潮,避免滋生霉菌。一旦粮食有霉味,果断丢掉。* i7 ?5 R3 E u+ X' O/ W+ r
( Z! a. e" w; E1 c6 e, g 2、木耳不久泡:黑木耳干没有错,是泡发太久、气温太高、环境太脏共同的锅。木耳泡发时间控制在2小时内,如果需要更长的时间可以放入冰箱,不要泡过夜。+ w" [* Z8 c2 {
, M* b1 U& i7 u2 t如果泡发的木耳或者购买的鲜木耳,有异味、手感黏糊糊的请果断丢掉。
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5 x% N+ ?( x, d2 g7 Z4 r3、吃麻辣烫、冒菜多留心:在外用餐时,要小心那些长时间室温下浸泡的米线、河粉、粉丝、土豆片、豆腐丁之类的食材!最好点干粉或者现泡现煮的。
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谷物、米面、木耳这些食物本身没有错,错的是制作操作卫生不过关和存放不当,特别是在潮湿温热的环境,椰毒假单胞菌会产生大量的米酵菌酸。1 Z3 {8 [/ V _9 W# b) i, c0 q! S F
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