中国一年有457万人确诊癌症！这4种食物，再爱吃都要管住嘴

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王萌（化名）和男友交往多年，原本计划毕业就结婚，但在研二的暑假，她的愿望被打破了。

0 [; H2 C% k% V/ x3 i: e% r: {1 y暑假期间，王萌反复腹痛，检查后被确诊为肠癌，学习、生活突然摁下了暂停键。之后，她一共经历了三次手术：先是进行直肠癌根治术；数月后复查，发现肿瘤转移到卵巢子宫，又进行了卵巢子宫切除术；一月前，肿瘤转移到大网膜和腹壁上，她做了第三次手术。

* C* f9 c/ n7 [  P' K7 W王萌的梦想是成为一名人民教师，但癌症将她困在病床上。
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王利（化名）和从来没想到，父亲会在某一天成为自己的患者。

去年6月开始，父亲经常上腹部不适，连续一星期拉肚子。王利得知后，赶紧让父亲来医院检查，这一查，竟然查出了胃癌晚期。

+ }! }1 s9 f* L- ^父亲年轻的时候，不顾一切的工作奔波赚钱，饮食、睡眠健康等都不是他考虑的事情。本以为退休后可以享受晚年，如今却术后胃功能不足，身体各种疼痛，他的身子越发瘦骨嶙峋，脸色日益消沉。

. N  B/ `' F8 m5 H' @( i+ Z2 }上个月复查时，父亲小声地跟王利说：“我已经给自己选好墓地了。”
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一、为什么癌症越来越多？
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6 e0 c0 {. l6 V0 V$ {4 ~$ x世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）的数据显示，2020年全球新发癌症病例1929万例，其中，中国新发癌症病例数约457万人，癌症死亡病例约300万例，超过了世界上其他国家。

为什么越来越多人确诊癌症？其实，这与三大客观因素有关系，即年龄、遗传、环境。
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( c, ?, j. a6 E8 a0 Q' ^- r第一，年龄和遗传。
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* d" L. Q' Q  @6 Y现代医学不断发展，我国居民的人均寿命已经增长到70多岁，而年龄越大，基因复制的次数就越多，受到的损伤暴露时间也会更长，使得癌症出现的机会逐渐增加。

# \0 E8 d# A" _. v* }第二，环境因素存在很多变量。
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感染、物理损伤、化学损伤、生活方式等，都会影响癌症的发生率，尽管这些因素对不同癌症的影响权重不同。

2 b0 p" C2 g7 K' d; O年龄与遗传我们无法改变，相比较之下，环境因素更受我们的控制。那么，生活中哪些坏习惯可能会增加癌症风险呢？
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* Y) Q! t3 B7 R- u2 g! o, J& {$ L$ w. l长期吃滚烫的水、食物，容易损伤食道黏膜，提升食管癌风险；
长期吃高油高糖高热量的食物，很少吃果蔬，可增加患消化道肿瘤的风险；
作息不规律，经常性熬夜，情绪不稳定，经常持有紧张、焦虑或抑郁等负面情绪，会减弱免疫力，增加患癌风险；
酗酒吸烟会增加肺癌、肝癌、胃癌等癌症的风险；

1 w; y1 U9 |6 F- m2 b世界卫生组织指出：有30%~50%的癌症可以进行预防和规避。换句话说，如果我们能养成良好的习惯，就能大大降低患癌风险！

二、管住嘴！癌细胞“爱”的是这4种食物
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- z$ ?4 o' }: N3 c! \3 z1、霉变食物

1 Y2 N, f' r6 [' J& x- R4 n- H霉变食物中含有一种1类致癌物——黄曲霉素。
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大米、花生等含有丰富的淀粉、脂肪和蛋白质等，若长时间放置，继而发霉，就要扔掉了。不要为了省钱而继续食用，因为黄曲霉素主要以孢子的形式传播，即使小部分霉变，食物也已经完全被污染！
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2、酒精
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酒精进入人体后会代谢生成乙醛，而乙醛是一类致癌物，在体内逐步累积后会破坏DNA合成，诱导细胞突变。长期酗酒的人可能患上酒精性脂肪肝，继而发展到酒精性肝炎、肝硬化，最终进展到肝癌！

3、太咸的食物

研究表明，经常吃太咸的食物可能会损伤胃粘膜，导致胃部炎症，增加胃癌风险。目前，国际癌症研究机构已将中式咸鱼和腌制、烟熏等加工肉类列为1类致癌物，我们要控制每日的盐分摄入量，成年人每天不超过6g。

4、太多红肉

5 f6 `, `) p7 a$ ]9 Z8 R& d红肉是指在烹煮前为红色的肉类，研究发现，红肉中的血红素铁可能促进结肠上皮细胞出现大量增殖，也会促进肠道中亚硝基化合物的生成，导致脂质氧化，增加肠癌的风险。

* w0 ^) U+ f+ H0 Y0 S当然，红肉还有一定的营养，含丰富的蛋白质、铁、钾等元素，只要控制好摄入量并做好搭配，就不必过于担心。
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三、3类营养素或是癌症“克星”
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在接受《生命时报》采访时，中国抗癌协会肿瘤营养支持与治疗专业委员会委员周春凌谈到，食物中的某些营养素是很好的“防癌明星”。

; w) N' j3 n- O1 O/ `* H1、维生素C
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$ n4 m& Z6 Z8 @, |+ }1 d% j% M维生素C具有较的强抗氧化性，它能够抑制亚硝酸盐转变为致癌物亚硝胺。一般来说，蔬菜水果含较多维生素C，比如猕猴桃、萝卜叶、柑橘、青椒等。

不过要注意，维生素C比较怕高温且容易流失掉，建议在处理蔬果时先洗后切，烹饪时急火快炒或直接焯烫、凉拌食用。

2 A1 k# Q& g, H; Q2、膳食纤维
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膳食纤维不能被人体吸收，但它可以加速肠道蠕动，稀释结肠内的有害代谢物质，跟随粪便排出体外，减少结肠癌的发生风险。
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研究显示，常吃五谷杂粮的女性更不容易患上乳腺癌，这是因为膳食纤维可以降低血糖反应，而餐后血糖反应越激烈，患乳腺癌的风险越高。

常见的富含膳食纤维的食物有豆类、全谷物、薯类、果蔬。不过，膳食纤维不是吃得越多越好，要注意适量。

8 {0 Y" K' E2 C. ^3、胡萝卜素

α胡萝卜素、β胡萝卜素、γ胡萝卜素构成了胡萝卜素，它们进入体内后会转变为维生素A。欧洲一项研究发现，常吃富含胡萝卜素食物的女性，其乳腺癌（与雌激素受体相关）的发病率降低40%~60%。

( J  i5 |% H+ m. s8 {6 @一般情况下，玉米、南瓜、胡萝卜等橙黄色蔬果和苋菜、菠菜等深色蔬菜含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素的耐热性良好，烹饪时只需少量油脂，就能实现充分吸收。

; n6 U) k. h  R如今，癌症的确诊病例和死亡病例都在攀升，越来越多人患癌，与环境、生活因素脱不开关系。年龄、遗传我们不可控，但生活习惯可以改变，值得你我认真对待。