剩菜，趁热放冰箱，还是等凉了再放？

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香蕉、荔枝、芒果等热带水果，适合存放于8℃以上的环境。冰箱冷藏柜的平均温度一般是4℃左右的低温，会令这些水果冻伤、不成熟，果皮易出现黑色斑点。所以，热带水果最好放在避光、阴凉通风处，并且尽快食用。

最快的方法不一定是最好的。

× 泡在冷水里：

冷水解冻通常需要1个小时以上，微生物会大量繁殖，不安全。而且，肉泡在水里可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素等营养都会流失。

× 直接放在室温下：

同样面临着微生物繁殖的问题。此外，肉里的脂肪、蛋白质会发生氧化，肉的品质会下降。

√ 放在冰箱冷藏室解冻：

解冻一要化冻均匀，二要味道和口感保持不变，三要微生物繁殖少，安全性高。满足以上三点，最好的办法是：放在冷藏室中解冻。这样化冻，不会滋生细菌，并且蛋白质能保持柔嫩的状态。

4℃~60℃被称为食物的“危险温度区”。食物在室温下放得越久，细菌繁殖会越多。趁热把食物放进冰箱，目的是在细菌大量繁殖前，尽快把温度降到4℃以下，减少细菌繁殖。

所以：吃不完的饭菜，最好提前拨出来，放在保鲜盒里，趁热尽快存放在冰箱。