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世卫组织呼吁停止使用电饭煲,有毒还会致癌?

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    发表于 2022-5-18 08:08:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
    “世卫组织呼吁停止使用电饭煲,经常使用还会得肝癌,家里还在用的赶紧扔掉吧!”前段时间,网上一直流传着类似的说法,称电饭煲是肝癌的“催化剂”。
    % F2 v" f) F: H4 \& e
    ) N5 R) K3 ^4 y: t4 z6 g为几乎家家都有电饭煲,尤其对于爱吃米饭的人来说,更是离不开电饭煲,那这种说法到底是科学依据还是谣言呢?
      V# |8 B+ [+ k, {% |% U
    ' ~- h2 |' F; E' M# K9 }一、电饭煲内胆加热后,会释放致癌物质?: Q* F/ S7 _) w, Y& c' I' ~
    # O" H6 n6 B5 A. R; u, q2 |
    关于“电饭煲致癌”的说法依据,其实是来源于电饭煲的内胆涂层大多数为特氟龙,而特氟龙加热到一定的温度后,可能会析出有毒物质……事实到底如何?
    # M4 c. H9 U- V
    3 w7 n4 d/ G; S据中国家用电器研究院生活电器检测中心副总工张兆明介绍,电饭煲主要由外壳和内胆两大部分组成。! `) X8 U3 b' X: [; L

    # @# l5 c$ |* n* v制造内胆的材料比较多,常见有铝制内胆、合金内胆、不锈钢内胆、陶瓷内胆、玻璃内胆等,其中以铝制内胆+涂层为首选材料。由于铝制内胆不能直接和食物接触,一般这种材料会附有涂层。
    & t% v2 ^  }$ V4 `9 I
    4 k, l  ^+ t9 K5 d  p$ S4 y" i. m这个涂层主要成分就是特氟龙。特氟龙是一种以四氟乙烯作为单体聚合制得的聚合物,有耐热、耐寒、抗酸、抗碱性,稳定性强等特性,几乎不受任何物质的侵蚀。, d% Q# `+ k, D* K& J

    + h) g9 V% e- q) c1 Z) U' R特氟龙虽然有“塑料”标签,但它不具有毒性,除非一些不良商家在制作过程中,添加了一种叫PFOA(全氟辛酸铵)的加工助剂,这种物质具有一定的致癌风险。( u5 p% p, m, ?
    " J9 x6 S! }" H7 c
    但PFOA在我国早已被禁用,大家在正规商场购买的、符合国家安全标准的特氟龙产品,都是安全的,因此不必过于担心。2 ?) j2 z! f- D3 a, \5 Q

    & x' C7 V# d3 {, Q那么特氟龙加热后,真的会分解出有毒物质吗?我们来看一个央视实验。0 P: c: g, |2 i
    / Z; ^! J3 |7 Y) ?0 |/ n8 c
    研究人员用小工具从不粘锅上刮取少量涂层,然后转到到小容器中,放入热重分析仪,经过一小时加热测量,结果发现当温度达到300℃时,特氟龙才开始分解。3 S0 V' c$ x- f) Y
    8 G+ Z" Y3 G/ n5 F% h& L6 d* R6 E
    对此,北京化工大学熊金平教授表示,当温度达到特氟龙分解温度时,特氟龙会分解成不同产物,温度越高,则毒性越强。5 T! H, @" m2 W5 L0 ~: l

    : p) A3 N# U* A3 ]2 h2 w5 q1 ?而日常使用电饭煲的最高温度一般是103℃左右,因此正常使用电饭煲是不会有致癌风险的。5 C$ p- i8 D2 R$ R4 e# c8 T

    8 u' R0 ~6 O8 o3 W" |( O二、电饭煲内胆的涂层掉落了,还能用多久?  d; U2 J5 H( D7 c7 I! G
    1 Y: S" |' A, k' F5 s
    日常生活中,不少家庭可能会出现电饭煲涂层掉落的情况,但因为煮饭功能是正常的,可能不少人还是会继续使用,然而这种情况可能会带来健康风险。* H6 `% t1 e6 G. I( @; C  f

    1 N8 g1 j% U$ M7 ~) E/ M& N, ^如果发现内胆黑色涂层已经有掉落迹象,那么内胆中会有明显的银白色区域,这说明涂层掉落已经非常严重了。
    : t( W4 ~8 J+ k1 U' G& T% B
    4 @! B$ p1 w+ S$ i: W涂层最大的作用就是防止食物与铝制内胆接触,大面积脱落,就会增加食物与内胆接触风险,长期使用可能会使人体的铝摄入超标,造成身体伤害。' B) e7 S" a: B* L8 S
    - C* B" \3 C3 q3 v) K' U- Z) v; a; M
    另外,使用电饭煲的时候,还要注意以下2点,不然可能会缩短电饭煲的使用寿命:
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    1、使用时要注意
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    避免使用金属铲,用木铲或耐热硅胶铲。不要用电饭锅烹饪小龙虾、骨头、螃蟹等硬壳类菜肴。
    7 n0 k% n; @5 r4 e+ p
    $ w. T' z) ^! v2 u2、清洁时要注意
    ' c, ^. l# Q8 B$ b& M4 U2 t$ E4 ~9 Z! Z" H* G& I5 M
    不要使用钢丝球,电饭煲内胆无需大力清洁,用海绵或软布 + 中性清洁剂足够了。另外,不要用冷水直接冲洗热锅,冷热交替容易加速涂层脱落。
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    * P& [$ Z. \2 }4 q三、教你3招挑出“好”电饭煲
    & k. a& m, l. |' Q# K
    $ z* p6 P. ^5 w3 i; e+ x一般建议3-5年更换一次电饭煲,而购买电饭煲的时候,除了考虑价格外,还需注意这3点:
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    ; h0 W' L8 M6 p% n1、看需求
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    电饭煲并不是越大越好,如果是一家三口,买中型的就足够了。对于上班族,或家里有孩子的,也可以选购有预约功能的。对于经常把握不好米饭软硬度的人,可选择带有不同蒸煮功能的电饭煲。
    4 h" [# W# G' `# r2 T# y# Y$ g
    2、看外表- @6 t; W& p# ~

    1 G  @0 l: N+ Z+ o选购饭煲时,要看看“颜值”,用手抚摸一下漆膜,查看是否坚韧,有无脱落,以及电饭煲各种配件是否完好,有无破裂、起泡等现象,锅盖和内锅是否严密。
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    3、检查铝导热片
    ( b5 G* p1 i. w# ^, e7 R3 n0 ]7 V% |% P) |8 X* I4 V
    购买普通电饭煲,可以按动铝导热片,检查导热片是否活动自如,富有弹性,不能有任何卡住的感觉。
    / `  o9 w# C! h) Y& J+ [) o6 C3 a$ ?* U- T4 M. ~
    最后,建议现场购买时,最好让销售员通电试用,查看指示灯是否立刻亮起来,不能有闪烁现象。若网购的电饭煲,也要在签收后,第一时间打开试用。' O9 W; F$ j- l/ g, ~
    1 E7 c+ z  T: H8 v# J# X$ w$ A
    选择合适的电饭煲,使用一些小技巧,会让做出来的米饭更香。/ h7 w8 y9 m/ q, I5 t
    " T2 f, f, g! E& y" t
    可以大米淘洗3~4遍,用水浸泡30分钟左右再按煮饭键,煮好后,不要立刻打开电饭煲,再焖10分钟左右,这样做出来的米饭会更加软糯香甜。$ ]3 ?- Z- X; H: p4 [" r- L

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