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当代年轻人，几乎每个人都有这样一个烦恼：早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？
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3 N! I5 p9 \7 v6 B5 Y因为美食太太太多了，让人难以抉择。& _+ }: {8 c+ Y( q7 G
4 F. u; g9 @0 s8 L- n1 \+ s尤其是早餐的种类，数不胜数，大型美食短纪录片《早餐中国》，从2019年至今已播出100集了，每一集都记录了一个地方的特色早餐，看得让人哈喇子直流。# C0 m9 R2 N$ X4 X) u4 d7 l" f
. F& O' o6 C& N& s5 @然而，需要提醒的是，吃早餐不能只看味道好不好吃，还得看健不健康。& F: J; C# @3 a* i4 d: ?
+ P3 E, E" u6 E& g m: ]) J常言道：“一日之计在于晨”，美好的一天，往往是从一顿早餐开始的。9 v' H0 i$ T+ I$ j1 A
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一顿好的早餐，不仅能给人提供能量，还能唤醒美好的心情，开启元气满满的一天，反之，一顿不好的早餐，不仅会让心情变得糟糕，还会影响身体健康。6 |0 x7 U4 |* F9 V. ~' h) a2 f; Z
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在众多的早餐中，有4类早餐是特别不推荐大家吃的。
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+ ?8 d8 _& |5 X+ h0 P& T, \* l油炸食物——长胖、致癌、伤肝肾
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) o* @- Z7 M* H8 O6 H油条、油饼、面窝、葱油饼、春卷等油炸食物是很多人的早餐最爱，不少人一年四季的早餐，基本都被这类食物承包了。
1 c: U- _& i+ s) B* n讲真如果偶尔吃一吃，问题不大，但如果每天都吃，身体迟早会出事儿。- S+ R+ @( P4 b) X
油炸食品一般油脂含量都很高，通常情况下，炸得越干的食品，油脂含量越高，吃多了自然容易长胖。+ F$ {: x9 L/ j% ?: \* c3 h. P
淀粉类食物在油炸时会产生大量的丙烯酰胺，丙烯酰胺可能致癌，也有神经毒性，可导致学习、记忆和认知功能减退等。
0 V! |6 c; _8 c$ C' L油炸食物时，食品加工者通常会添加明矾等含铝的膨化剂。铝在体内蓄积，会影响人的记忆和认知能力。$ Z I. y2 t% h8 v+ v( I
反复使用的油会产生反式脂肪酸、多环芳烃类等有毒有害物质，它们会增加肝肾代谢压力，导致早衰，诱发心血管疾病和肿瘤等健康问题。& t; K5 ~/ }: Z' @4 R, b' g
建议一星期吃油炸食品不超过一次，尤其是儿童和本身患有代谢性疾病的人群，应该彻底放弃油炸食品。6 P7 f& p' i0 U: c+ K
吃的时候，一定要搭配有蔬菜或者水果，当天的午、晚两餐要尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。
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8 h# L% x k/ i0 r. [2 h5 F7 G( T剩饭剩菜——口感差、细菌多
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6 c$ p0 U1 L# R' D" `为了省事儿，不少人喜欢在头天晚上多做点饭菜，留到第二天当早餐。
) L0 x* t9 X3 a7 y- Z, A/ M认为这样总比去外面吃些乱七八糟的东西要干净，而且有菜有饭的，营养也全面。1 b% \; v9 g# t7 [/ k+ f. g
其实不然，隔夜饭菜当早餐并没有那么好。9 `8 m1 X" l- A
第一，无论是在口感上、还是营养价值上，隔夜饭菜都会大打折扣。9 [5 M8 u/ y" o- h
第二，存放不当，可能会被细菌污染变质、产生有毒有害物质，引发细菌性中毒。
9 `7 w1 L- t4 \: j6 A第三，隔夜后的饭菜亚硝酸盐的含量会明显增高，亚硝酸盐是一种对人体有害的物质，积累到一定量轻则食物中毒，重则有致癌的风险。" ~4 \9 M) j) S+ |
尤其是隔夜绿叶菜，它会产生比其他食物更多的亚硝酸盐（加热不能去除），而亚硝酸盐在人体内的特殊条件下会转化成亚硝胺。
6 F9 R- R. h( {% e9 D3 H1 t亚硝酸盐是致癌物，亚硝胺则是强致癌物，食管癌、胃癌都可能被诱发。
" Z9 {: D/ G1 r, w绿叶菜最健康的吃法是：现炒现吃，如果条件达不到，那尽量“午剩晚吃、早剩午吃”，最好不超过4小时。( e' V1 ]. f4 N9 I2 X
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白粥配咸菜——没营养、不养胃还致癌0 r' Q8 h! U# @5 H/ w
白粥配咸菜，是很多人的早餐标配，但从健康的角度来说，不建议经常这样吃。0 x8 r7 R, F& G7 @$ F
胃有「用进废退」的特点，长期喝好消化的粥，胃的消化能力就会退化变差。5 ?& Q; X+ A9 }3 [/ o
对于患反流性食管炎、消化性溃疡的病人，粥还会使胃酸分泌过多，加重病情。
; t' n1 D1 e6 g6 S而且，粥升糖指数高，吃了后血糖升高快。- T( h" j; R. b8 Q) P$ X
另外，粥的营养也比较单一，主要是碳水化合物和水分，长期喝容易营养不良。2 O0 J. ^9 m* P. G2 ]1 m+ P
咸菜是一种腌制食品，不仅含盐量高，而且在发酵过程中极易出现亚硝酸盐。; p* G& Z$ ?0 Q# g* b$ F7 I0 }
高盐食物会直接损害胃粘膜，而亚硝酸盐进入胃以后，容易与肉食中的胺类发生反应，生成致癌的“亚硝胺”。
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各种零食、水果——营养不均，伤肠胃
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上班一族，都喜欢在家或公司囤些零食，饿的时候拿出来充充饥。% G5 b2 z8 I. ~6 v( b
有时候时间紧，这些零食就会被当做早餐来吃。- P' F$ w& Z9 i7 \
零食，零食，就是在零散时间吃的食物，但你要是把它当正餐那就不好了。 N1 F1 p+ t" f- Q0 |& \4 A
对于早晨处于半脱水状态的人体来说，零食不利于消化吸收。$ p# A% N/ L% l u$ S. r6 O
而且大部分的零食主要原料是谷物，虽能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿。
! [( }. T; _+ K经常把零食当早餐，很容易导致营养不足，使体质下降，引发各种疾病。7 U$ a: `0 c9 c9 s1 b4 T- O
还有些人为了减肥，喜欢把水果当早餐，这也是很不健康的。4 z5 U) M! g) f o" q: I3 d
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然而，把水果当早餐，真不是个明智的选择。& P/ o* _. T7 A- U5 R) k
% z2 m: K8 i% F首先，水果虽然维生素C、膳食纤维的含量比较丰富，但是蛋白质、维生素B1、铁、锌等营养元素含量很低，长期将水果当正餐，摄入的营养物质不够全面，可能会造成营养不良。
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此外，除了榴莲、芒果等少数水果外，大部分水果性偏寒凉，过食伤人。仔细想想，一大早就吃寒凉的水果，身体能好吗？
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更扎心的是，水果虽然普遍脂肪含量低，但是含糖量高。而且，人体非常青睐水果中的果糖，吸收杠杠的。过多的果糖，如果不及时消耗掉，也会变成脂肪囤积在体内。
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- L! r! Z4 i, ?( X. @" y' C总之，水果虽然有营养，但始终是配角，不能“喧宾夺主”代替主食。, O" P2 R& y* r/ }
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发表于 2023-9-26 17:22:34
