紫米被称补血米、长寿米，七种新吃法，活血又养颜！

韦小宝

紫米，又称“紫糯米”“紫珍珠”，在巨著《红楼梦》中称其为“御田胭脂米”。

紫米营养丰富，它含有蛋白质、膳食纤维、叶酸、赖氨酸、色氨酸、维生素和钙、铁、锌等微量元素，其中蛋白质和膳食纤维相对要丰富得多。而这些都是孩子生长需要的重要营养。
( _# ^/ k7 J- a( [! V7 N- q. [
% X" w& z7 A' d$ J$ |/ O《本草纲目》中更是记载道：紫米有暖脾胃和补血益气的作用。因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

6 R3 A$ L  q. j9 i7 h% L再说紫米的热量低、脂肪含量少，又因为它多蛋白质和膳食纤维含量丰富，吃了之后饱腹感比较强，也不用担心吃了会长肉。
- d  U: z! N7 k+ g2 i+ u. q9 z
推荐七道紫米食谱
; D$ {* r. M% Q0 ?
6 I- C  G2 ], `4 d紫米红糖八宝饭
" m5 W& y7 t$ ^  ^; M, N8 T- L- u
-材 料-
; B% L+ P5 Y4 @% B0 d$ i, v1 J1 a5 u
( r3 A  C6 B& R- d. i白糯米200克、紫米50克

红枣，椰枣，枸杞
6 ?) N- y& N6 R% D
葡萄干，核桃等适量
# j2 x( ?# d  v# S( z/ ]
橄榄油、红糖粉适量
. r1 a7 K/ n& l
-做 法-
9 E$ Q# P% ~6 b& e* r: w# Y& L0 @
, q6 J9 _  o! V' R% @7 J1.白糯米和紫米淘洗干净；

, W3 O  j3 W7 q$ q  K2.加入清水浸泡4个小时以上，能用手指轻松碾碎即可；
4 y) Y% {/ [& |  \7 u# m& U  ~- C
3.碗里抹一层橄榄油后摆上果干；

4.铺上一层浸泡好的糯米，撒上一层红糖粉；

5.再铺上一层糯米，一层红糖粉和果干，最后再铺上一层糯米；

6.加入清水超过糯米高度一点点就可以，隔水蒸1个小时左右；

6 R$ N8 d) ~! a) Y' S6 {7.蒸好后倒扣在盘里脱模就可以了。


7 |! z- e4 J9 _( o+ E紫米饭团

-材 料-

# ?) {# k# N. j5 D紫米、糯米适量

; F. z! N; g" n5 Y2 }9 t! v' _植物香松、生菜少许
) [3 V& Q# d0 M: `4 i
沙拉酱适量
+ O! p0 f5 V+ W9 m' `8 R
/ k$ e3 v. s( t4 w6 M-做 法-
6 n0 D: \/ k4 k
; y5 M3 r1 x+ k1.紫米糯米洗干净放入电饭煲；
$ h: s5 T/ b" c& [8 N% _* _
, P  H( Z: v3 b- X9 s2.蒸好的米饭糯糯的超好吃；

+ o+ e, v. T  Z3.准备好做饭团的食材，生菜切碎；

* p% l9 E9 ~: U- m9 `4 f; C3 q4.三角模具中先放入一点米饭，挤一点沙拉酱；
7 u! t! c4 p" H2 ^, M/ h
1 [! V# D0 P! f  r; c5.放上生菜、植物香松，再放上米饭，盖上盖子压紧即可；

; v/ S% y$ ]. E& S5 K+ v# h6.香香糯糯 非常好吃。
" r# d5 L0 B4 ^% \
* H% K; U' `- H& d
紫米玉米饭

) w: r: T" V6 F0 c* r! w& j-材 料-

紫米半量杯、大米1.5量杯
* X! H1 z8 b/ t
9 J  p2 t" O9 _玉米粒小半碗
" n7 u. I* O% f1 A0 U/ ]
-做 法-

1.把大米、紫米和玉米粒一起倒进锅里，淘洗干净；

2.米淘洗完成后，往锅里加入适量清水；

* ?; I, `. w- R- V( T6 Y" Y3.选择煮饭键，等待电饭锅完成工作；
% m" }6 K/ R5 J: r
  E4 \5 n# H0 a* c* M* `5 M; L9 I4.煮熟后用饭勺搅拌均匀，一锅香气扑鼻、营养丰富且软糯香甜的紫米玉米饭就完成了。


花生甘薯紫米饭

/ X! m8 R! ~# w-材 料-
# B3 `/ d$ h2 m! r2 _  C; o
7 ^- O! ~! e  U: U3 t  W+ [大米150克、紫糯米50克

4 {4 s7 v0 ~0 L% ]( c+ U7 _生花生30克、甘薯100克
# I& t- N. F7 @# T0 A4 M
-做 法-
  z1 m% L6 D1 @$ u
1.紫糯米、大米提前泡2小时；

2.花生、甘薯洗净处理好；

* i- V6 }; f, ]/ f+ _7 g3.紫糯米、大米泡好了连水一起入锅；

4 U9 ~/ |! P3 o4 R) V% g4.加入花生和甘薯块，加水的量是高出一指节；

+ y$ ~8 _; y7 V. E5 C0 I5.开启煮饭模式；
% c; G3 Y3 U* ]; u# p
, T: Y2 \: I( l+ ~+ T6.煮熟后视觉上像八宝饭吧，无比简单的养胃餐。


紫米馒头
( d# P& N* b, N' a/ Y1 ~
-材 料-
, `2 |( F! H# ?  F! K5 X
面粉150克、紫米50克

温水100克、酵母3克

糖20克

7 }' E  }5 A$ k9 j6 ^8 f: n3 a-做 法-

1.用料理机把紫米研磨成粉；
5 q, B! J- L' U, j. a5 F( }
/ m1 s2 k: F* ~2 s2 v2.所有材料混合，揉到三光后盖上保鲜膜松弛二十分钟，继续揉到面团光滑，放在盆里盖上保鲜膜发酵到两倍大；
/ m* B7 P& W5 V/ G: w8 i; o
3.取出发好的面团排气揉匀，擀成长方形后，表面喷少许水，从上往下卷起粘牢；

( j2 j& t" z/ Q* R7 J/ i4.根据自己喜欢的大小，切成均匀的小剂子，放在油纸上，锅里放温水继续发酵；
5 Q2 d  u+ C6 _  H
5.发到2倍大后，中火蒸8分钟，关火焖5分钟。
( Q) _0 P& J% [% D
) W: p7 V6 q( Y. F% m) Y
( ~2 k% H" O5 X' B芋泥紫米糕

-材 料-
# i' `. f6 e: F' g( ^
/ c! D9 X  z! x! X芋头200g、紫米100克

糯米100克、砂糖50克
+ [+ B& O. a- L5 {2 F
2 Y/ a2 T# M6 z( i椰子油30g、大枣5-6颗

/ I" |, [/ g5 L9 a# P枸杞适量、熟莲子5-6颗
) M: s" n" D3 i( p% J5 [( C" f
; `6 Y, M1 A/ l6 I4 X3 z-做 法-
) \. l4 s/ y: l6 T9 n
1.紫米和糯米提前泡几个小时，沥干后混合均匀加水准备蒸；

7 x! ^0 w0 V  M7 l! V6 `: i2.莲子用水煮15分钟备用；

" I& p/ o+ k+ j5 ~4 K3.蒸锅底层蒸紫米糯米，上层蒸切片的芋头；
8 f4 V" x, Z4 j$ M! ~3 t# N
7 b% y. E, d* v/ N# r4.芋头先蒸好（15-20分钟），捣碎成泥；

6 Z2 k+ d) E7 h! f/ [8 Y. t5.趁热加入一半砂糖、一半椰子油混合均匀晾凉；
/ W; i, G5 C9 r% R" [: }
$ F+ k- {- }$ h, h. y+ r+ p6.蒸好（1个小时软糯为止）的紫米趁热用容器盛好加剩下的砂糖和椰子油混合均匀，晾凉备用；

7.取一个碗作模具，铺保鲜膜，上面摆上各种果干、枣和莲子；

8.上面铺紫米糕，压实，注意均匀铺平防止果干错位；

- b, _. `0 Z- Q- J9 ^9 I9.紫米糕上面铺芋泥，压平压实；

10.倒扣在盘中去掉保鲜膜就可以开吃啦~

% k0 t" s7 n% C0 a7 I& G
养生紫米粥

-材 料-

& _# p( v) O) I3 x9 D5 w) u紫米150g、红枣10颗

2 h# v# J; [6 h! d: V( Y枸杞少许、红糖适量

. @1 A3 ?# M7 ^-做 法-

6 M3 A6 d$ ~+ G! r3 [' w3 \5 O1.将紫米用清水浸泡2个小时；
9 d0 ~7 G! @' m; e3 z# ~/ Q
% Q, \9 f  C/ [2.将浸泡好的紫米倒入电饭煲里，加入洗净的红枣；
/ Y! K1 C' w+ z
/ E8 x) A7 D0 s# B. e4 d7 Q8 K3.倒入适量清水，紫米和水的比例一般为1:8；
/ H( N3 i% K7 i, U# ?6 y# a: e  Q8 V
2 _! G& d: L" g3 f7 R4.电饭煲通上电，启动“汤粥”模式，开始煮粥；

# z6 a' F- {0 ^6 K5.煮好后趁热加入用温开水泡软的枸杞，盖上盖子焖5分钟；
9 J* p" H' R% U% B1 @% s
6.煮好的紫米粥粘稠顺滑，营养健康，太好喝了。
) H0 d6 y3 @3 g3 s0 M3 m6 v