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先给大家出个灯谜：
猜灯谜
白白身子圆溜溜
样子像个乒乓球
放在锅里煮一煮
全家吃它过十五
答案
元宵
「吃元宵」作为欢度元宵节不可或缺的习俗之一，从宋朝沿袭至今，表达了人们期盼阖家团圆的美意。
然而使用糯米和不同馅料制作而成的元宵，不仅热量高，糖分和油脂含量也很“喜人”。
一、量「粒」而行
糯米含有较多的支链淀粉，黏性高，不易消化。老年人肠道蠕动速度减慢、小孩吞咽反射尚未发育完善，在食用元宵的时候应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。
元宵馅种类繁多，无论甜馅还是咸馅，其油脂含量都很高。以超市里最常见的黑芝麻馅为例，每100克元宵中的脂肪量高达13.6克。
不要以为「无糖元宵」就可以放肆吃，无糖元宵只是不含蔗糖，淀粉、油脂可一点儿也不少。
所以，一般建议把元宵当作节庆食物“意思意思”，最好不要将其当作正餐大量食用，每次吃一二两（50克～100克）解解馋也就足够了，善妹帮大家称了一下，100克≈5个元宵。
二、不适宜吃元宵的人群
① 糖尿病患者
元宵不仅含糖量高，升糖指数也很高，可使血糖急剧升高。因此，不推荐糖尿病患者食用，容易诱发酮症酸中毒。
② 高脂血症患者
为追求更好的口感，传统的元宵多采用猪油作为辅助馅料。比如，猪油加肉做咸元宵，猪油加各种果仁做甜元宵。
猪油中含有相当多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，高脂血症患者应慎食。
③ 痛风患者
元宵油脂含量高，高油脂食物会影响尿酸的排泄，增加痛风发作的几率。
④ 溃疡病患者
吃元宵会使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血，甚至胃穿孔。
⑤ 急性胃肠炎患者
急性胃肠炎患者的胃肠道粘膜处于充血、水肿状态，吃元宵会加重胃肠道负担。
⑥ 高烧患者
发热时患者的胃肠道功能减弱，最好摄入流食或半流食等容易消化的食物。
三、元宵这样吃更健康
① 蒸着或煮着吃
除了蒸煮，有些朋友还喜欢把吃不完的元宵油炸着吃，油炸食物的坏处不用善妹再赘述了吧！对于有慢性代谢性疾病的人来说，元宵油炸是“大忌”。
② 趁热吃
大家还记得多少度以上的食物会造成食管粘膜烫伤吗？没错，就是65℃，这里善妹说的是趁热吃，可不是趁烫吃。
在温热状态下，糯米可以被更好地消化吸收，且元宵中的猪油是液态的，容易与胆汁混合。
③ 最好中午吃
早起时胃肠功能较弱，早餐吃元宵容易引起消化不良。吃元宵的最佳时间是中午，这个时候人体的胃肠功能最强，也有充分的时间消耗过多的热量。
④ 搭配纤维含量高的食物
元宵膳食纤维含量低，我们可以搭配着低脂高纤维的食物一起吃，如豆制品、深绿色蔬菜、菌类和藻类等，以促进肠胃的蠕动，让美味与健康兼得。
⑤ 选对馅料
元宵的馅料有芝麻、花生、各种坚果仁、豆沙和鲜肉等。相比之下，多采用代可可脂制作而成的巧克力馅，其营养价值最低。
⑥ 吃完动一动
元宵不易消化、排空慢，吃了元宵不要马上就躺着，最好活动活动，以免腹胀、积食。
老话说「原汤化原食」，糯米中含有很多水溶性维生素，煮元宵的过程中一部分会留在汤里，食罢元宵来点儿汤，也可促进消化，可别忘了！
最后，提前祝大家元宵节快乐！ | 
发表于 2021-2-24 13:14:48
