“药草皇后”蒲公英，竟是春季“第一鲜”！

韦小宝

雨水过后，气候回暖，柳树发芽，野菜冒头。
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: e! e( Y+ Z6 B% w0 w没错，又到了吃“鲜”的时节。

尤其是每年的三、四月份，吃腻了大鱼大肉的人，此时多吃一点野菜，可以起到很好的保健作用。
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+ l7 s: y+ G" [( t6 i5 {! f3 r4 ?5 q野菜种类繁多，功效也各异。我们今天要说的，就是有“药草皇后”美称的蒲公英。
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蒲公英是一种常用的中草药，也是食疗届的一大法宝，是最常见的药食同源植物之一。
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, m  V9 L" `% Z《随息居饮食谱》中描述其有清肺、利嗽化痰、散结消痈、养阴凉血、舒筋固齿，通乳益精之效。
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- `- s5 U1 M" e/ j# _1 `蒲公英与一般的降火药不同，它的药性平和，能泻胃火却不伤胃气。
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清代名医陈士铎在其所著的《本草新编》中称“蒲公英，至贱而有大功，惜世人不知用之。”

; }( j/ i2 D! {$ s/ K0 o' j# Q以下八种人，吃它有好处！
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01经常起痘痘的人
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壮族、彝族医学里有一个治疗湿热型痘痘、痘疮的简单的偏方，即用蒲公英全草，带根，捣碎后加水外洗+当茶饮。

( E! k/ @/ ?( [# V0 q8 D" P湿热型痘痘就是那种带点红边的、肿起来的痘痘，这种人一般有舌质发红、舌苔厚、甚至发黄的表现。

02肝脏有损伤的人

蒲公英含有的蒲公英甾醇和蛋黄素能够影响人体新陈代谢，在一定程度上能起到保肝作用。
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- ^4 w. x, m8 B+ E' P03有胃溃疡的人
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& Z' m5 i/ N3 f0 K6 {  R- b有研究表明，蒲公英能辅助杀灭幽门螺杆菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌，因此有一定的护胃功效。
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; L5 ]! ]9 e5 Y0 }: b9 @04患有乳腺疾病的人

在古代时，蒲公英就已经被用来预防乳腺方面的疾病了。
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春夏时经常吃些新鲜的蒲公英，对缓解乳腺增生有较好的效果。

: o1 Y- f. v6 S5 J05高血压人群
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# }3 G1 ?" L# X4 k蒲公英含17种氨基酸，经常食用有辅助降血压作用。
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06心血管疾病人群

. W" D0 K9 B* w蒲公英中含有丰富的β－胡萝卜素，能够帮助清除血管壁垃圾、保护血管。

07眼睛不适的人群

% d% b& Y9 e* W9 g, C* b! ]4 r眼睛肿疼、眼睛胀痛或迎风流泪，见到明亮的东西觉得刺眼、不适，都是肝有虚火、或实火的表现。

/ F" O  b% g6 E% ~可取整株的鲜蒲公英4两（含根，亦可用2两干品替代）煎汤两大碗，温服一碗，剩下一碗趁热熏洗眼睛，可明显改善不适症状。
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% F3 O; P8 w7 K9 W+ ]8 ^/ Y! w这是张锡纯在《医学衷中参西录》中记载的一个治眼疾的方法，颇为有效。
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08有胃火的人

* q/ k- W/ O/ s. I- O有胃火或中焦湿滞的时候，就容易有口臭、胃部灼烧感或者有返酸表现。而湿阻化热，还容易形成口腔溃疡。

经常吃些新鲜的蒲公英，或用蒲公英煮水喝（干、鲜皆可），既祛火又不伤脾胃。

蒲公英怎么吃

新鲜的蒲公英具有较高的营养价值，可生吃、炒食、做汤等。
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+ @- s7 h! _5 n01凉拌蒲公英
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材料：蒲公英300克，盐、味精、香油、蒜蓉适量。
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做法：取蒲公英叶洗净，焯水后捞出切小段。加入盐、味精、香油、蒜蓉等调味，即可食用。
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功效：增强人体免疫功能，提高抗病能力。

02蒲公英粥

4 i, k- N; V- X/ j/ T材料：鲜蒲公英30克，粳米100克。
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* g8 D1 j) o* Q8 F6 Z做法：将上述二者熬煮成粥即可食用。

/ b5 ]3 G) Z& _/ T! L3 {功效：清热解毒，消肿散结，对乳腺增生有一定的辅助疗效。

03蒲公英猪肝汤

! H( R4 |2 \7 C+ |蒲公英入肝经，对于养肝明目有一定作用，但需与猪肝一同做汤食用。
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( [/ m6 }9 ^. M1 {8 o. E( x做法：将猪肝切成薄片，用清水洗掉血水及黏液后用生粉腌制，起锅烧适量清水，烧开后放入蒲公英煮上片刻，放入少许食盐、芝麻油等调味料，再放入腌好的猪肝片，大火煮沸后即可食用。
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功效：养肝明目，健脾补气。
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* ~: {7 k% f1 C04素炒蒲公英

材料：蒲公英300克，香油、盐适量。
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2 k8 B1 J& H+ b0 {做法：将蒲公英鲜叶或花茎去杂、洗净，焯水后捞出，细切备用。
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. e& E% y* Z: }- k# [油锅烧热放入蒲公英，加盐炒至入味，出锅装盘即可食用。

+ S9 T, u# ^" F功效：清热解毒、消痈散结、利尿退黄等，适用于外感风热、痰热、下焦湿热等人群。

* ~+ n) a5 R8 r6 X* _1 F* j0 u这么做，吃不完的蒲公英
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3 K, T' u5 }! u+ h* n7 q8 R$ J蒲公英虽然好，但很多人不知道应该到哪里去采，同时又担心野外采摘的蒲公英有污染。
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其实，如果在阳台种上几盆蒲公英，就能有效避免这个烦恼。
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+ U" k8 p4 z$ i2 @种植要点：

种子收集：野外的蒲公英一般在6~7月左右成熟，种子变褐色基本就能采集。

5 J+ X$ G+ J1 w# d. X种植环境：光照充足，通风良好。
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, J8 P4 M4 N% U播种时间：蒲公英春、夏、秋三季都可以播种。
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播种方法：种子需均匀地撒在花土上，然后覆盖一层薄土即可，浇透水放在背阴的地方，大概7~15天就可以发芽。

因为蒲公英是多年生草本，不用每年都播种，吃的时候剪叶子就可以了，不用连根拔起。

" m. B7 k( g8 n" ]9 u. Z+ Y注意

+ K1 S; Z: |3 y: Q0 [4 @7 T" ?* Y8 M蒲公英并不适合所有的人群服用，因为极少数人将蒲公英泡水喝之后会出现过敏的情况。
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! F- Q$ R! o, k7 g此外，蒲公英性寒凉，所以肾功能不全、阳虚外寒、脾胃虚弱者不宜食用。