天天吃肉的人与不吃肉的人，身体健康有什么区别？

韦小宝

现在大家生活水平都提高了，大家对吃是非常关注的，以前我们想的是有没有的吃，现在是能不能吃？要不要吃？健不健康？我们对于食物的追求，已经从量向质转变。
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! {  \$ \/ Q- F& {' D. I那么我们说天天吃肉的人与不吃肉的人，身体健康有什么区别？
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  w3 k! x* y5 V6 D+ s3 ]0 A( G$ E& y, t区别肯定是有的！像现在就有一个比较流行的减肥方法，大家可能也都有所耳闻，那就是只吃肉不吃饭，没有任何碳水化合物的一个减肥方法，大家觉得这个咋样？有效吗？

实际上，大家仔细去研究一下这个减肥方法，实际上这不是“纯肉”，不管是吃的鸡肉、鸭肉，还是其他肉，实际上除了蛋白质以外，还是含有很多脂肪的，尤其是像一些猪牛羊等红肉，是含有丰富饱和脂肪酸的，长期摄入过多的这种饱和脂肪酸，会导致我们心脑血管负荷过大，引发脑心血管疾病。
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那是不是不吃肉，吃素就一定好，有利于改善血脂异常？

2 K  f& h; V* y实际上也不对！
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我们人本身就属于食肉动物，肉还是得吃，只要你每日摄入控制在一个正常范围是不矛盾的，哪怕你天天吃，也没多大的问题。
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8 [) C. ]$ S, A# p. U4 \; }只是要注意的是什么？

1 C* D& `) D( B有两点：

一点是不主张过多的摄入高胆固醇含量的食物。比如海鲜，包括河蟹，还有一些猪等动物内脏，这些都是富含胆固醇的。这时候你不能说你瘦，你本来吸收就不好，多吃点没事。
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' a' [- P! P' ~/ v$ I% a8 ^+ y! `实际上哪怕你主动吸收能力很差的人，但是只要你敢吃太多，它是一样会升高的，尤其是对于一些自己患有心血管疾病的病人，别以为自己瘦，自己吸收不好就可以多吃，没多大问题，这是错误的；
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2 E- q8 |% G* A; _/ Y1 D2 S' j# i另一点就是要避开一个大的误区，那就是绝对不能吃，即发现自己有病，就不吃肉了。临床上有很多这样的病人，最后造成营养不良，引发新的并发症。

我给大家举两个例子来说：

& H7 l5 ?: m+ v一个是查出自己胆固醇高，然后就不吃肉了，以为自己只要控制不吃肉就一定能把胆固醇降下来，结果是肉没吃成，胆固醇还高了！
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; p5 R' }8 W$ u! ?为啥？这是因为大家对于我们人体内胆固醇来源不清，实际上我们体内的胆固醇有70%来自于合成，30%是吸收的，也就说你真的一点都不吃肉，不从外界摄入，你的肝脏，你的肝细胞，仍然在那合成胆固醇。

用什么合成？用你的吃的其他的营养成分，这时候你其他吃多了，一样胆固醇高。所以我们医生经常跟病人讲要注意饮食，饮食要克制，说的不是绝对不吃肉，这是第一点。
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! P% x- Z4 W4 N/ k' s" _' a5 b二是要认清食物营养的多元化。像有很多冠心病病人，来找我看病，都会问这鸡蛋能不能吃？似乎在某一瞬间，鸡蛋成了冠心病饮食禁忌。

实际上，这主要是大家对于鸡蛋中胆固醇的忌惮，但是这并没有考虑量和其他营养需求问题。
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. _7 R1 V% C: Y; K& \3 h/ o真相是什么？是得了冠心病，你一天吃一个鸡蛋是完全没问题，合理的，因为鸡蛋营养非常丰富，它不单单是一个胆固醇的问题，它里面还有很多微量的营养成分，大家想想，一个鸡蛋最后能变成一个鸡，假如只有胆固醇，你觉得可能吗？

完全不可能，相反这正说明这鸡蛋的营养成分是非常全面的，它比其他的营养价值更丰富，所以还是主张是可以吃的。

2 n; N- p! y% i+ i1 n4 R所以，我们哪怕不吃肉也不一定能改善异常的血脂。同样，你天天吃肉，也不一定会引起血脂异常，导致健康危害，凡是都要有，更要讲究量，控制个“度”！
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那么假如我们想控制体重，要不要吃肉？

" r- D6 @0 c6 p# B! H同样还是需要吃肉的，但是有讲究。

肉，目前我们主要把它分成红肉和白肉。而红肉通常的就是我们猪、牛、羊肉，在烹饪之前它们颜色肯定是红的，像它一般我们平时生活常见到一些哺乳动物都是这样的肉。

这很多时候，我们说控制体重不能吃肉，说的就是这个红肉！但实际上这肉并不是一点都不能吃，因为红肉对于维持我们在一个正常血红蛋白的水平是非常重要的，假如你控制体重，不吃红肉，是很可能导致贫血的，因为我们红肉里边有最好的血红素铁，而这是我们吃其他任何什么红色的食物，都不能补的！
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/ ~+ s* l# ?! N4 |& z, x2 _1 P我们说补血最好的方法是什么？

第一个是吃动物血液、肝脏；
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第二个就是我们说的动物的红肉，就是这个瘦肉里边，除了含有比其他蛋白对我们机体生长发育更重要的高质量的蛋白，就是适量吃一点，不到一两，或者就只吃一两这个红肉，你是不会增加体重的，相反还可以获得我们血液当中重要的微量元素——铁！

当然，白肉也不是说就能多吃，这个白肉我们一般指的是鸡、鸭、鹅等禽肉类。吃这个禽肉，也有讲究，我们控制体重，那么吃肉最怕的就是脂肪，那么我们就可以选择鸡胸等蛋白质含量高，脂肪含量低的部位的肉，或者说你吃一些运动部位的肉，然后把表面那层皮不吃，这样也可以！

或者，实在有一些人不爱吃动物性的食物，其实可以选择吃鸡蛋来替代这些优质蛋白，我刚刚我说过了，鸡蛋都能变成鸡，这营养价值是特别高的。
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所以，最后我们说天天吃肉的人与不吃肉的人，身体健康有什么区别？

3 z+ @# j. u- d" Z$ k! C* f最主要的区别绝对不是不吃肉的人比天天吃肉的人健康，而是肉要吃，要有讲究，要有度，有个技巧，要会吃，怎么吃？最终往往会发现，这样的人才是更健康的人！