古代没有罐头和压缩食品，行军打仗的士兵都吃什么呢？

韦小宝

不同时期，士兵们吃的食物都是不同的。
# n" Q. `3 ]3 S( d6 C/ D! t5 O
. L$ D7 u0 K/ n8 ~但有一点是肯定的，虽说中国自古以来就是烹饪大国，然而，所谓的美味佳肴向来只是王公贵族和富裕家庭的专利，而行军打仗的士兵向来是享受不到的。其实，古代军营的伙食，历来都可以用单调二字来形容。
0 d, B+ I5 Y2 J; j7 C- K* ~" T1 v
这里就来简单聊聊古代的军粮。
* E0 ?7 f! K) Q" h; C) h
1.上古时期至唐朝：小米。

在很长一段时间里，古代军队的饮食都是比较简陋的，仅仅是果腹的水平。而最早的军粮实际上就是煮小米粥，在宋朝以前，军队的饮食主要以吃稠粥为主。不过当时并没有铁锅，用的是陶器，陶器最适合煮粥，只是陶器并不适合炒菜或者烹饪其他美食。

. N# I3 c/ }& P* N; [& P在夏商周三代，当时军队都是煮小米粥，有时候伙夫会往粥里加入各种野菜、野果、豆类或者一些打猎得来的肉食。一到饭点，行军打仗的士兵就开始架起陶锅熬粥喝。

2 }( z& z* q1 g( ]从上古时期到唐朝，小米都是一种非常重要的军粮，其原因其实也很好理解。
  f$ H' H. E  F  t. T' _2 |3 f
小米起源于中国北方的黄河流域，而在唐朝以前，中国的政治和军事中心都在北方，特别是在西北一带，而军粮的选择往往秉持着就近原则，再加上小米非常容易保存，比如唐文献说小米可保存九年，而大米只能保存五年。于是乎，获取方便且容易长期保存的小米就成了古代军队最常见的一种军粮。

7 m& [  S6 z) T古代行军打仗中，除了小米，还有大米和麦子也都是比较常见的军粮。

2.宋明军队：干粮。

( }6 ?/ E7 }' D% |0 i在古时候，所谓的干粮，实际上就是馒头和大饼，馒头和大饼是很晚才成为军粮的，因为面粉的加工比较困难，而且古时候的人们也不会发酵技术，所以那时候人们做成的干粮全都是死面。宋明两朝的军队就比较喜欢吃大饼，大饼是汉朝时期才出现的，只是汉朝军队并没有将大饼作为军粮。

  ^: o4 |; h# h0 U  o一直到唐宋时期，大饼才慢慢成为军粮。
' ]$ k3 R. @$ A  ^+ `. S8 B
唐朝时期，为了对抗突厥、回纥等西北游牧民族，就建立了一支特殊的骑兵部队，而为了减少后勤运输，这支骑兵部队就携带干粮和其他一些食物长途奔袭，万里转战。

宋朝军队征战时，士兵们往往背负糜饼、杂饼、皱饭、硬块盐和大酱行军。
' I* H* E$ A6 e3 T1 Q
发展到明朝，大饼的吃法就有些类似于今天的压缩饼干。当时，明朝士兵为了便于山区林地作战，就将圆饼用炭火烤灸，烤至酥脆咸香后，在圆饼的中间戳一个小孔，然后用绳子串起来，士兵携带起来就很方便。
" x( M! L; v, A) m' P  {- Y
0 V4 K  n0 Z" `3.副食
  f7 L7 ^' }! S! R# w/ |( ^* u
& D2 u; r: _6 G, w2 o* L不管是小米还是大饼，都属于主食，也就是只能填饱肚子的食物，古代行军打仗，除了主食外，也有副食。只是古代军队中的副食实在少得可怜，通常只有大酱和腌菜。
8 T! H1 D9 N1 [* K- z2 v3 k
$ T2 |" P+ ^8 M0 _% }& A只有出征前和取得大捷后，士兵才有幸能喝上一碗好酒，吃上几斤好肉。至于行军打仗的过程中，吃的食物都是非常简陋的。

7 p; J% e5 j0 O0 t0 h% r5 [4.游牧民族的军粮

3 {8 C9 {4 @" ~/ y( R4 T游牧民族最主要的军粮是风干肉。一头上百公斤的牛，经风干加工后，就变成了十几二十斤的肉干，士兵携带这一二十斤肉干，就好像是带着一头牛的牛肉出征打仗。

, H# f; s! e$ s9 b6 h风干牛肉干所含的蛋白质是普通牛肉的好几倍，一小块就能维持人类生存的需要，所以这一二十斤风干牛肉能吃上好几个月。

在休息的时候，游牧民族的骑兵还可以用小块肉干煮汤喝，再加上一点奶类食品，整体的营养算是比较丰富和全面的，所以游牧民族的骑兵很少需要后勤运输粮食，也不需要准备大酱和腌菜之类的副食。

$ d; @1 s( y* O总的来说，古代行军打仗，吃的食物都比较简陋，但填饱肚子还是没啥问题的。