TA的每日心情 | 开心
2023-8-1 17:30 |
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签到天数: 2 天 [LV.1]九品 酒贼
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撩妹大师
  
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紫米，又称“紫糯米”“紫珍珠”，在巨著《红楼梦》中称其为“御田胭脂米”。
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8 L2 I$ S; N8 I4 C) P2 O: z, D紫米营养丰富，它含有蛋白质、膳食纤维、叶酸、赖氨酸、色氨酸、维生素和钙、铁、锌等微量元素，其中蛋白质和膳食纤维相对要丰富得多。而这些都是孩子生长需要的重要营养。 2 d7 C5 v9 \/ U+ c: M+ \3 d" F( Y: W
1 z; A0 J" Z4 Z0 s《本草纲目》中更是记载道：紫米有暖脾胃和补血益气的作用。因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。 ' h" O7 o7 D$ k8 `8 l
8 T; r1 E5 u- j9 n7 W再说紫米的热量低、脂肪含量少，又因为它多蛋白质和膳食纤维含量丰富，吃了之后饱腹感比较强，也不用担心吃了会长肉。
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推荐七道紫米食谱 ) i: c5 f4 a8 J* U
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紫米红糖八宝饭
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-材 料-
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白糯米200克、紫米50克
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6 d) x3 J* A0 M9 x. l% U) I红枣，椰枣，枸杞 8 U9 q1 x! o) h' `. H
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葡萄干，核桃等适量
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橄榄油、红糖粉适量
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-做 法-
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1.白糯米和紫米淘洗干净；
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2.加入清水浸泡4个小时以上，能用手指轻松碾碎即可；
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$ X1 c6 p6 s, u7 `. Q1 ?) o3.碗里抹一层橄榄油后摆上果干； - k6 o( ?3 _6 B3 A) u2 w
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4.铺上一层浸泡好的糯米，撒上一层红糖粉； 6 G5 L4 U! z) W
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5.再铺上一层糯米，一层红糖粉和果干，最后再铺上一层糯米；
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. q1 `+ X# W+ U8 s9 Y& f6.加入清水超过糯米高度一点点就可以，隔水蒸1个小时左右； 2 h3 m# B- M/ y+ A2 g
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7.蒸好后倒扣在盘里脱模就可以了。 4 r6 E: D) `/ e/ z0 W
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紫米饭团 / ?) M7 q- t: ~' } l, d N* @
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-材 料- . }: a3 ^4 C- B3 [* B/ c
- b; B0 m1 }, e紫米、糯米适量 ) v z$ H8 m9 a4 M
: `: @3 S+ S5 B& s+ g k植物香松、生菜少许 / `* K3 j, M$ u" O
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沙拉酱适量
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6 E: Q5 P# v% o0 E# T1 L' o1.紫米糯米洗干净放入电饭煲； . p1 Q3 l9 l- P) X) y/ P
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2.蒸好的米饭糯糯的超好吃；
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3.准备好做饭团的食材，生菜切碎； : J! X% W4 _$ c1 g; B
1 u+ m6 H, W! g3 Z- P- m4.三角模具中先放入一点米饭，挤一点沙拉酱；
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# h+ s# i1 {! s. I/ T' Z; \5.放上生菜、植物香松，再放上米饭，盖上盖子压紧即可；
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6.香香糯糯 非常好吃。
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% A n/ T; o3 Z5 G6 p1 O! T9 C紫米玉米饭
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-材 料- . K3 F) X5 S% {' M
6 w# t- b! I% \4 m( Z! _$ m紫米半量杯、大米1.5量杯 ! f* e- H$ B# R$ t9 c7 F: m
: j& M* T0 V3 t) Y玉米粒小半碗 6 h1 {! P" {0 _8 A( K8 n
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-做 法-
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1.把大米、紫米和玉米粒一起倒进锅里，淘洗干净；
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2.米淘洗完成后，往锅里加入适量清水； # X1 R1 L7 L% d( N
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3.选择煮饭键，等待电饭锅完成工作； : i* P# v7 S$ |9 ?9 n+ \! O5 S9 }5 ^
f# \' q8 K2 l7 P6 b' e5 w" J4.煮熟后用饭勺搅拌均匀，一锅香气扑鼻、营养丰富且软糯香甜的紫米玉米饭就完成了。
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: x, e5 P0 ~; B# d5 h9 q6 d% o花生甘薯紫米饭
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5 A6 W1 Z9 p: r! p, e-材 料-
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% a6 h- E2 Z l" a/ ?大米150克、紫糯米50克
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生花生30克、甘薯100克
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$ P. R8 l/ y1 q5 z" i/ B3 V-做 法- * H* e. @1 i- ~+ ~% m" u& w! n2 ?
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1.紫糯米、大米提前泡2小时；
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2.花生、甘薯洗净处理好；
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3.紫糯米、大米泡好了连水一起入锅； ; ?9 B) `* L1 x6 a2 z" V
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4.加入花生和甘薯块，加水的量是高出一指节； 6 G6 E$ h/ `4 K( y$ i5 i; J
+ r2 r) o2 t! t8 H5.开启煮饭模式； 6 P3 s, h: q6 b" o( R/ h# U( J2 B
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6.煮熟后视觉上像八宝饭吧，无比简单的养胃餐。
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+ a, E5 E3 K# [* ^3 W# ~: |9 E紫米馒头 ( h2 d0 B9 t! q8 k% r5 N% O2 l2 k
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-材 料- 5 J9 o' j& ^) M: C% } L# A1 h4 Y
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面粉150克、紫米50克
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温水100克、酵母3克 % Q9 ?; h3 g( j
9 L5 l ~& y$ y ~糖20克 9 q4 J/ d9 a- F* K0 S6 h) d% C
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-做 法- 9 `" l- H3 N# u& b4 r
( A( D0 |7 f9 X P1.用料理机把紫米研磨成粉；
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) `, k: U0 j0 r0 |2.所有材料混合，揉到三光后盖上保鲜膜松弛二十分钟，继续揉到面团光滑，放在盆里盖上保鲜膜发酵到两倍大； " a9 [5 n( |5 `: u& G+ Q5 J$ L
* Q* x3 t4 Y6 ]: E3.取出发好的面团排气揉匀，擀成长方形后，表面喷少许水，从上往下卷起粘牢；
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4.根据自己喜欢的大小，切成均匀的小剂子，放在油纸上，锅里放温水继续发酵；
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7 J5 u5 Q- O# A/ r" u8 J/ `2 y6 T2 q' b5.发到2倍大后，中火蒸8分钟，关火焖5分钟。
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芋泥紫米糕 * c# K1 l0 s# ?7 ?/ m/ X
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-材 料-
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* o% F0 D. K" `) _芋头200g、紫米100克
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糯米100克、砂糖50克
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( @; Q+ D& d2 A6 O% n+ E椰子油30g、大枣5-6颗
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枸杞适量、熟莲子5-6颗
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7 P( n1 \1 H2 P2 e1 \-做 法- $ I% o: @& k; b8 N6 T
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1.紫米和糯米提前泡几个小时，沥干后混合均匀加水准备蒸；
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" k5 W G) A! _ h& {. g# N2.莲子用水煮15分钟备用；
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! V6 Q% Y2 D2 V$ d/ B3.蒸锅底层蒸紫米糯米，上层蒸切片的芋头；
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2 r6 s; C5 T/ {' T7 }/ y& S" y: G% e4.芋头先蒸好（15-20分钟），捣碎成泥； 1 ?% h+ [2 r( R$ `: s5 M
/ H z$ Y, p5 K/ f' @' \9 W3 }5.趁热加入一半砂糖、一半椰子油混合均匀晾凉； : d5 q" L1 c9 {& H* m9 X
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6.蒸好（1个小时软糯为止）的紫米趁热用容器盛好加剩下的砂糖和椰子油混合均匀，晾凉备用；
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7.取一个碗作模具，铺保鲜膜，上面摆上各种果干、枣和莲子；
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8.上面铺紫米糕，压实，注意均匀铺平防止果干错位；
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: K( m) h9 R L" f1 |9.紫米糕上面铺芋泥，压平压实； ; ?6 n. T- Q X8 v- x5 M
& W2 L- j4 Y# J+ L# w& V, C* Q( D10.倒扣在盘中去掉保鲜膜就可以开吃啦~
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r2 L8 Y A) U, |& A* c/ F) h' c# @, V养生紫米粥 ) X% Y% e0 Q; A4 u; s
3 s& O. [$ z* R* B* d) E8 x& T-材 料- 5 {( W5 N4 M/ j q
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紫米150g、红枣10颗 + J: D: w9 h; z' P7 Q
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枸杞少许、红糖适量
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-做 法-
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3 F7 p: X' Z8 H+ D6 `8 R1.将紫米用清水浸泡2个小时； 3 X! H1 V3 F2 P9 e/ W3 o
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2.将浸泡好的紫米倒入电饭煲里，加入洗净的红枣；
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3.倒入适量清水，紫米和水的比例一般为1:8； 1 Z+ A! Z- j o) s( u' U
2 g# S& w5 [5 h% D' Q4.电饭煲通上电，启动“汤粥”模式，开始煮粥；
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5.煮好后趁热加入用温开水泡软的枸杞，盖上盖子焖5分钟； . E4 l* k) n) K. `- S& ~
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6.煮好的紫米粥粘稠顺滑，营养健康，太好喝了。
N S/ a: m! X) U |
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发表于 2021-1-17 17:13:45
