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红枣去核，核桃去壳。也可以买都处理好的核桃用烤箱150度8到10分钟，为了去除涩味，没有烤箱用小炒的。
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最满意的是这个桂圆肉✌️用的是蒸晒了5次的桂圆肉，每蒸晒一次味道色泽口感都不一样。这个可以忽略哈，直接用桂圆肉即可
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把红枣肉和桂圆肉用电饭煲煮粥功能熬煮，水同红枣略平即可。水多炒比较麻烦水少不利于搅拌。 6 Z6 j7 B: G. U8 O O- l- C0 h
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出锅后用破壁机打成红枣泥。
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5 `( |' s) e0 l3 W7 L3 E用过滤器把红枣皮过滤掉，因为枣皮不好消化，这个步骤需要很大的耐心 9 e8 I; a' S, {
6 J- C# D; X' r1 T$ |平底锅放入黄油和枣泥，一定要不沾锅。小火翻炒收汁。
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炒到枣泥有大泡即完美收汁。此时加入麦芽糖，麦芽糖可以隔容器用温水化，软了就容易取出。 4 _5 L# u# @7 v/ D
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淀粉和40水搅拌均匀，待麦芽糖同枣泥炒混合关火倒入淀粉水，再开小火继续翻炒。炒到枣泥成团不粘锅。
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倒入核桃搅拌，再放入模具整形放凉切块。模具底部垫一层油纸。 4 a3 [5 T* P) @7 R- n/ ? v
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成品是很Q弹的，红枣核桃糕的甜度基本来自枣泥不是那种腻甜，是那种枣香的甜夹着核桃的香，这种美味不容错过哦 2 f# o7 Y3 L: g# j
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发表于 2021-1-17 17:19:22
