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春节期间,很多人对坚果是又爱又恨,好吃是好吃,可脂肪含量太高了,甚至有说法称:一口瓜子半口油、五颗花生一滴油……坚果怎么吃更健康?
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4 E4 H" j! _( T9 O( ~吃坚果就是在吃油?& O. l, u7 n8 w- Y4 X
3 F! w9 d- p6 M0 l, b$ b虽然坚果脂肪含量多在50%以上,所含热量确实也与油比肩,但并不能因此就武断地说吃坚果就是在吃油。+ S) V2 }; r) j3 K5 m$ T; A
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构成坚果的脂肪大部分是不饱和脂肪酸,是一种“好”脂肪,能降低血液中的胆固醇和甘油三脂含量,对预防心血管疾病、改善内分泌都起着关键作用。
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流行病学也证明,常吃坚果有利于降低心脑血管、高血压等发病风险。此外,坚果还富含多种营养素,这可是油所不具备的。) O4 k+ Y' g2 b% I3 y
! h5 h8 y, {, w2 [一天吃多少坚果合适?
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3 R% @* i+ F* ^, R2 k: d根据《中国居民膳食指南》推荐:正常人每天应吃大豆及坚果类25～35克,其中坚果每天应摄入10克左右。
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现在,市面上有很多“每日坚果”产品,将一天要吃的坚果按推荐量、不同种类搭配好,实用还方便。但要注意,可能会有以下问题:8 _0 T/ D4 O; P Q9 a0 S* }) i1 z$ J% m
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①坚果中含有果干,含糖量高。0 y; u2 A$ w/ T% c
②不同坚果保存条件不同,各种坚果+果干放在一起,容易加速食品变质。
" L( J6 P7 X/ g& ]$ Q- o( A③坚果配比可能会偷工减料。
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所以,食用“每日坚果”时,要注意配料表中糖、盐的含量,留意有无变质、发霉的,
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" T. T# o6 H m) V. n40岁以上、“三高”人群、慢性肾病患者等不宜长期食用。腹泻、上火的人要少吃。
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远离4种伤身坚果
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霉变的:很多坚果易霉变,尤其是花生,很容易被黄曲霉菌污染。而黄曲霉毒素已被列为一类致癌物。, F; H1 }3 A; n. N
* I0 @8 H; c7 X! n炒焦的:坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,被炒焦时,原本对身体有益的营养素开始部分转化为致癌物质。1 j- |9 ?6 c n( L2 ~. O7 j: g
( M( ]/ @+ R/ O+ a% B/ J有哈喇味的:若误食量大,轻则引起呕吐、腹泻,重则损害肝脏健康。7 |3 v2 C7 m0 X% \2 B5 C# H& P4 y
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被石蜡美容过的:有些不法商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡,用来以次充好,要格外注意。坚果最好吃原味煮或简单炒制的。( f% x$ W2 y/ T: l i5 N: V
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发表于 2021-2-23 09:21:50
