紫米被称补血米、长寿米，七种新吃法，活血又养颜！

韦小宝

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紫米，又称“紫糯米”“紫珍珠”，在巨著《红楼梦》中称其为“御田胭脂米”。

紫米营养丰富，它含有蛋白质、膳食纤维、叶酸、赖氨酸、色氨酸、维生素和钙、铁、锌等微量元素，其中蛋白质和膳食纤维相对要丰富得多。而这些都是孩子生长需要的重要营养。
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《本草纲目》中更是记载道：紫米有暖脾胃和补血益气的作用。因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

) R# Y9 S1 x: a! |' }4 k再说紫米的热量低、脂肪含量少，又因为它多蛋白质和膳食纤维含量丰富，吃了之后饱腹感比较强，也不用担心吃了会长肉。
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推荐七道紫米食谱
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紫米红糖八宝饭
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+ U) G( i% ^* m8 W" G6 i" b, ?-材 料-

7 X* ]: G% h, w7 f+ N白糯米200克、紫米50克
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红枣，椰枣，枸杞
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葡萄干，核桃等适量

( s) O; i) }3 a% W# d橄榄油、红糖粉适量
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-做 法-

1.白糯米和紫米淘洗干净；

2.加入清水浸泡4个小时以上，能用手指轻松碾碎即可；
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1 U0 q. ?' z, ?3 t3.碗里抹一层橄榄油后摆上果干；

. k3 f8 O, z* K  M1 h4.铺上一层浸泡好的糯米，撒上一层红糖粉；

4 Q$ C4 d# @/ ~7 G5.再铺上一层糯米，一层红糖粉和果干，最后再铺上一层糯米；
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* }9 a+ R1 \8 V* b! e9 X$ o6.加入清水超过糯米高度一点点就可以，隔水蒸1个小时左右；

& q$ A; H' b7 Y7.蒸好后倒扣在盘里脱模就可以了。

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3 }& |0 G, U) y紫米饭团
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7 A) H: Y" P5 J' \-材 料-

8 l& u' H, v) ~紫米、糯米适量

植物香松、生菜少许

沙拉酱适量

& l8 |$ q: V! j( j-做 法-

9 @# u$ F! _3 l# s- i8 s1.紫米糯米洗干净放入电饭煲；

2.蒸好的米饭糯糯的超好吃；

2 z. q: {: \3 C1 U# `, O( V3.准备好做饭团的食材，生菜切碎；
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4.三角模具中先放入一点米饭，挤一点沙拉酱；
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5.放上生菜、植物香松，再放上米饭，盖上盖子压紧即可；
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* J% c8 n' b- z1 K" u! r8 F6.香香糯糯 非常好吃。


6 d' U& e0 ~; X4 c9 Z# J) i紫米玉米饭

-材 料-
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紫米半量杯、大米1.5量杯

' c5 w7 D5 B. ~6 e# l5 z5 D玉米粒小半碗
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-做 法-
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1.把大米、紫米和玉米粒一起倒进锅里，淘洗干净；

+ j! y7 ]. J6 v, Z- l2.米淘洗完成后，往锅里加入适量清水；
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- Q2 N, c  I/ h3.选择煮饭键，等待电饭锅完成工作；

4.煮熟后用饭勺搅拌均匀，一锅香气扑鼻、营养丰富且软糯香甜的紫米玉米饭就完成了。
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! y) H5 M& W( \# ]$ J花生甘薯紫米饭

; H) R3 V0 Z  N4 u. S& O2 p-材 料-
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+ B1 g7 [3 T; U大米150克、紫糯米50克
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- N& z7 c3 N+ l: |) @, a; ]3 o2 M生花生30克、甘薯100克

-做 法-
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1.紫糯米、大米提前泡2小时；
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2.花生、甘薯洗净处理好；

0 n" l% o  b' v% o3.紫糯米、大米泡好了连水一起入锅；
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4.加入花生和甘薯块，加水的量是高出一指节；
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/ a; {4 H  o0 U0 [  h. C5.开启煮饭模式；

6.煮熟后视觉上像八宝饭吧，无比简单的养胃餐。
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1 v2 g+ D, o4 X: V# T4 x紫米馒头

-材 料-

面粉150克、紫米50克
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6 x& L  ^  n% Q* \温水100克、酵母3克

5 u; x$ f* O; [1 o' }1 ?% p糖20克

-做 法-
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" |) e- d) B: C) @8 N1.用料理机把紫米研磨成粉；
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2.所有材料混合，揉到三光后盖上保鲜膜松弛二十分钟，继续揉到面团光滑，放在盆里盖上保鲜膜发酵到两倍大；

3.取出发好的面团排气揉匀，擀成长方形后，表面喷少许水，从上往下卷起粘牢；
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4.根据自己喜欢的大小，切成均匀的小剂子，放在油纸上，锅里放温水继续发酵；

9 n. }) R) q+ _+ |7 \9 p5.发到2倍大后，中火蒸8分钟，关火焖5分钟。

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芋泥紫米糕

-材 料-

芋头200g、紫米100克
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% M% y7 N: ?! ~0 Q4 u' i糯米100克、砂糖50克
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& R% s& k& ^& Q/ s7 e/ j- ?椰子油30g、大枣5-6颗
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枸杞适量、熟莲子5-6颗
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-做 法-
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1.紫米和糯米提前泡几个小时，沥干后混合均匀加水准备蒸；
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* Q3 V! x8 F3 N! r" D9 T2.莲子用水煮15分钟备用；

/ {3 E- I( j# T' `" u+ J6 Q3.蒸锅底层蒸紫米糯米，上层蒸切片的芋头；

4.芋头先蒸好（15-20分钟），捣碎成泥；

5.趁热加入一半砂糖、一半椰子油混合均匀晾凉；

6.蒸好（1个小时软糯为止）的紫米趁热用容器盛好加剩下的砂糖和椰子油混合均匀，晾凉备用；

, U, b8 N3 Y9 b9 H; f% k* ?% i7.取一个碗作模具，铺保鲜膜，上面摆上各种果干、枣和莲子；
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8.上面铺紫米糕，压实，注意均匀铺平防止果干错位；

9 V. J; u) d5 Y% I3 A- m2 B6 n" A9.紫米糕上面铺芋泥，压平压实；
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/ C" `7 X5 V/ i8 A+ Y5 S+ l9 j10.倒扣在盘中去掉保鲜膜就可以开吃啦~

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& S/ e, M: b8 s4 j9 T2 v0 o养生紫米粥
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1 \- s5 n0 C0 y, S; R  R( k-材 料-
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紫米150g、红枣10颗

枸杞少许、红糖适量
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* b. ^9 Q1 n9 [% v/ `6 ^# |. U2 Q-做 法-
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1.将紫米用清水浸泡2个小时；
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2.将浸泡好的紫米倒入电饭煲里，加入洗净的红枣；

# t+ \# ?4 h7 u9 b( u/ l3.倒入适量清水，紫米和水的比例一般为1:8；
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5 v3 `9 Q* @, M2 D' T% U( ]; Z4.电饭煲通上电，启动“汤粥”模式，开始煮粥；
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5.煮好后趁热加入用温开水泡软的枸杞，盖上盖子焖5分钟；
( k. d' V. U9 `1 q% S3 c
% w' D! x- b' L7 D1 c$ L5 A* e6.煮好的紫米粥粘稠顺滑，营养健康，太好喝了。
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